Ингредиенты для теста:
- Яйца — 4 шт.
- Молоко — 125 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Вода — 125 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Для крема:
- Сметана 25% — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 70 г
- Сливочное масло — 150 г
- Мука пшеничная — 1 ст. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
- В сотейнике с толстым дном смешиваем муку, соль,сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной консистенции.
- Добавляем сметану, перемешиваем и ставим на плиту, на слабый огонь. Доводим крем до загустения, постоянно помешивая.
- Переливаем готовый крем в миску, накрываем плотно пленкой, чтобы не обветрился и оставляем остужаться.
- Готовим заварное тесто. Кладем в кастрюлю с толстым дном сливочное масло, вливаем молоко и воду.
- Добавляем сахар и ванильный сахар, щепотку соли и постоянно перемешивая, доводим на слабом огне до кипения.
- Когда масса начнет закипать, высыпаем муку и очень интенсивно перемешиваем. Готовое тесто собираем в шар и кладем в миску, даем немного остыть.
- Яйца взбиваем и постепенно, в несколько подходов, вливаем в тесто. Тесто постоянно перемешиваем.
- Заправляем кондитерский мешок тестом и с его помощью выкладываем, формируем заготовки на противне, застеленный пергаментом.
- Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем заготовки 20 минут.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером 5 минут и маленькими порциями, постепенно, вводим в сливочное масло остывший заварной крем. Продолжаем взбивать крем до готовности.
- На заготовках из теста для пирожных, делаем с боку отверстие, затем с помощью кондитерского мешка, наполняем кремом.
- Пирожные,при желании,поливаем шоколадной глазурью или посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
