Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Заварные пирожные с воздушным кремом

Заварные пирожные с воздушным кремом

Ингредиенты для теста:

  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко — 125 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Вода — 125 мл
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Для крема:

  • Сметана 25% — 200 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 70 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. ложка
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

  1. В сотейнике с толстым дном смешиваем муку, соль,сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной консистенции.
  2. Добавляем сметану, перемешиваем и ставим на плиту, на слабый огонь. Доводим крем до загустения, постоянно помешивая. 
  3. Переливаем готовый крем в миску, накрываем плотно пленкой, чтобы не обветрился и оставляем остужаться.
  4. Готовим заварное тесто. Кладем в кастрюлю с толстым дном сливочное масло, вливаем молоко и воду.
  5. Добавляем сахар и ванильный сахар, щепотку соли и постоянно перемешивая, доводим на слабом огне до кипения.
  6. Когда масса начнет закипать, высыпаем муку и очень интенсивно перемешиваем. Готовое тесто собираем в шар и кладем в миску, даем немного остыть.
  7. Яйца взбиваем и постепенно, в несколько подходов, вливаем в тесто. Тесто постоянно перемешиваем. 
  8. Заправляем кондитерский мешок тестом и с его помощью выкладываем, формируем заготовки на противне, застеленный пергаментом.
  9. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем заготовки 20 минут.
  10. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером 5 минут и маленькими порциями, постепенно, вводим в сливочное масло остывший заварной крем. Продолжаем взбивать крем до готовности.
  11. На заготовках из теста для пирожных, делаем с боку отверстие, затем с помощью кондитерского мешка, наполняем кремом.
  12. Пирожные,при желании,поливаем шоколадной глазурью или посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.