Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Жареное молоко «Leche Frita»

Жареное молоко «Leche Frita»

Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления десерта «Leche Frita», вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется «Leche Frita», что в переводе означает жареное молоко. В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.

Ингредиенты для крема:

  • Молоко - 1 л
  • Мука - 120 гр (можно заменить на крахмал)
  • Желток - 2 шт.
  • Сахар - 40 гр (по вкусу можно больше)
  • Ванильный сахар - 10 гр
  • Соль - 1 щепотка
  • Корица - 1 палочка
  • Цедра 1 лимона

Ингредиенты для панировки:

  • Мука - 6 ст.л.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Соль - щепотка

Ингредиенты для посыпки:

  • Корица - 1 ч.л.
  • Сахар - 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедры и корицы.
  2. Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.
  3. Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
  4. Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
  5. Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой.
  6. Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.
  7. В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.
  8. Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.
  9. Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.

Пошаговый видео-рецепт:

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.