Жульен с курицей и грибами: рецепт популярного блюда
Рецепт опубликован: 08 Декабря 2017 года Рецепт обновлен: 18 Октября 2018 года
Ингредиенты для приготовления:
Грибы шампиньоны - 500 г, маринованные;
Куриное филе - 1 кг;
Сметана - 0,5 л;
Лук - 4 шт;
Сыр - 300 г, колбасный;
Соль - по вкусу;
Перец черный - по вкусу;
Шаги приготовления:
Данное количество ингредиентов рассчитано на три глиняных горшочка 0.3 л. Приготовление пойдет сразу на двух сковородах. Филе курицы разрезаем на небольшие кубики и начинаем их жарить на мелком огне.
Если отсутствует филе курицы, то можно использовать грудку. Использование для жульена куриных ножек исключительно для любителей, так как мяса с них получится не много.
Курицу необходимо посолить и поперчить, по вкусу, но переусердствовать не нужно, так как в ингредиентах присутствуют маринованные грибы и колбасный сыр которые, в дальнейшем дадут необходимое количество соли.
При жарке, курицу можно посыпать какими – нибудь приправами. Жарить курицу необходимо не до корочки, а до получения белого цвета.
В качестве маринованных грибов можно использовать абсолютно любые, главное, что бы они были жесткого вида. Обычно используют для жульена маринованные опята и шампиньоны. Данные виды грибов получили популярность при приготовлении данного блюда. Данные грибы необходимо так же порезать, в том случае если грибы большие. Например, опята резать не надо. Если грибы были покупные, то рассол выливать пригодиться в дальнейшем.
Далее мелко режем лук. На второй сковороде перемешиваем резаные грибы, лук и туда же заливаем рассол от грибов. На среднем огне оставляем тушиться минут на 15.
После того, как готова и курица и потушились грибы, начинаем все это смешивать на одной сковороде на маленьком огне. Добавляем сметану, желательно всю пачку, и мешаем. В итоге получится масса белого оттенка.
Данную массу необходимо оставить на маленьком огне на пятнадцать минут. В этот момент на мелкой терке натираем колбасный сыр.
После того блюдо потушилось, начинаем процесс переливания по горшочкам. Равномерно размещаем получившуюся массу по горшочкам.
Осыпаем данную массу в каждом горшочке тертым колбасным сыром. Перед тем как помещать горшочки в духовку необходимо ее прогреть.
Помещаем горшочки в духовой шкаф. Устанавливаем температуру двести градусов.
Горшочки крышкой накрывать не надо, так как возможно вытекания масла. В духовке готовится до того момента как сыр примет золотистый вид, где то минут через двадцать.
Далее выключаем духовой шкаф и даем горшочкам постоять минут пятнадцать. Жульен готов! Приятного аппетита!
