Жульен во Франции – это способ нарезки овощей тонкой соломкой, а также блюдо, возникшее со временем. При правильном способе нарезания, овощи получаются брусками в шесть сантиметром в длину. При этом размер их не должен превышать двух миллиметров в ширину. Вариации блюда жульен рецепт с фото можно увидеть и оценить на нашем сайте.
Блюдо Жульен, рецепт которого, впервые появился в начале 18 столетия, в книге одного из французских поваров, затмил мир. Он описал способ нарезки овощей, которым пользуются, в настоящее время, все кухни мира. Со временем помимо овощей французы начали нарезать мясо и субпродукты. Главной основой приготовления жульена является не список используемых продуктов, а нарезка, которая сводит термическую обработку к минимуму. На страницах нашей рубрики вы сможете узнать, как приготовить жульен, рецепт которого можно подобрать согласно вашим предпочтениям. Это может быть блюдо, сделанное из грибов, курицы, мяса и даже субпродуктов.
К началу 19 столетия появилось немало блюд, которые популярны по сей день. Одно из них – это суп потаж-жульен, приготовленный из овощей нарезанных известным способом. К середине столетия, повара применили нарезку к другим продуктам, таким как мясо и рыба. Нарезанные таким способом овощи, позволили достичь максимально быстрого обжаривания. Жульен рецепт классический представленный на нашем сайте – это оригинальное блюдо, созданное в середине 19 столетия, во Франции.
Непревзойденный результат показала нарезка в горячих блюдах – это жульен с грибами, рецепт, которого был опубликован сразу же. Брусочки грибов, обволакивал со всех сторон соус и сохранял нежный вкус и консистенцию.
Ещё одна вариация – это рецепт жульена с курицей. Для этого блюда применялась большая жаропрочная керамическая кастрюля сocotte. В наше время на кухне используют маленькую порционную кастрюлю для приготовления ароматного блюда.
На нашем сайте можно найти простой жульен с курицей и грибами, рецепт которого оценят начинающие кулинары. А также можно узнать все тонкости нарезки продуктов старинным способом. До сих пор в старой Франции классический, с грибами, курицей и овощей блюдо жульен готовят в кокотнице, а ингредиенты называют кокотами. Подробный, пошаговый рецепт жульена можно увидеть на страницах нашего сайта. А также рецепты жульена из курицы, грибов в ароматном соусе в старинной кокотнице.
