Филе лосося со стручковой спаржей в оливковом соусе

Лосось не просто очень вкусная рыба, но еще и полезная для нашего организма. Поэтому в меню каждой хозяюшки должно быть блюдо с этой удивительной рыбой. И мы предлагаем вашему вниманию достаточно простой рецепт, по которому вы приготовите вкусное и аппетитное филе лосося в соусе со спаржей!

Ингредиенты для приготовления:

  • Лосось - 2 шт по 200 г,филе с кожей;
  • Спаржа зеленая - 12 стручков (обрезать жесткие кончики);

Для бульона

  • Вода - 500 мл;
  • Вино - 250 мл, белое;
  • Лук - 1 шт, большая, порезать на четвертинки;
  • Морковь - 2 шт;
  • Фенхель - 1 шт, крупно нарезать;
  • Лавровый лист - 3 шт;
  • Перец белый - 1/2 ч.л;
  • Соль - по вкусу;

Для соуса

  • Оливки - 150 г, без косточек, крупно нарезать;
  • Чеснок - 3 зубчика, измельчить;
  • Анчоусы - 4 шт, филе, нарезать;
  • Огурцы маринованные - 2 ст.л, измельченных;
  • Оливковое масло - 100 мл;
  • Сливки - 100 мл;
  • Петрушка - 1 ст.л, нарезать;
  • Укроп - 1 ст.л, нарезать;
  • Тархун свежий - 1 ст.л, измельчить листья;
  • Мята свежая - 1/2 ст.л, нарезать листья;
  • Сок лимонный - 2 ст.л;
  • Цедра лимона - 1/4 ч.л;

Шаги приготовления:

  1. Отправьте все компоненты для бульона в емкость, пусть варятся на слабом огне 15 минут.
  2. Филе лосося опустите в емкость с водой, пусть варится на слабом огне 10 минут.
  3. Спустя три минуты отправьте в емкость с рыбой спаржу, варите 5 минут, спаржа должна приобрести мягкость.
  4. Далее займемся мясом. Прогрейте в сковороде оливковое масло, сюда же отправьте оливки, обжаривайте их до тех пор, пока появится аромат. Потом следует добавить чеснок, анчоусы, корнишоны.
  5. Обжаривайте все вместе еще две минуты. Когда все вкусовые качества смешаются, влейте сливки, отключите огонь.
  6. Хорошенько соус смешайте с измельченной зеленью и лимонным соком. Вот и все, подавайте филе лосося к столу с пикантным соусом! Приятного Вам аппетита!
Филе лосося со стручковой спаржей в оливковом соусе
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.