Японские оладьи рецепт с фото пошагово

Как и всё японское, этот рецепт сверхточный. Чтобы оладьи действительно получились, советуем до грамма придерживаться указанного количества ингредиентов. Изделия выйдут особенно высокими и идеальной формы, если выпекать их будете в круглых металлических сервировочных кольцах (диаметр примерно 7 см).

Кольца можете сделать и своими руками из сложенного в несколько раз листа фольги. Яйца для хотто кейков необходимы крупные отборные (80 г). Если таких не найдете, берите яйца первой категории, но в этом случае понадобится 2 желтка и 3 белка. Для ароматизации оладий вместо (или помимо) апельсиновой цедры можете использовать лимонную или добавить щепотку корицы.

Ингредиенты:

  • Яйцо 2 шт. 
  • Сахар 35 г 
  • Молоко 50 мл 
  • Пшеничная мука 55 г 
  • Соль 1 щеп. 
  • Разрыхлитель 3 г 
  • Ванильный экстракт 1 ч. л. 
  • Апельсиновая цедра 1 ч. л. 
  • Подсолнечное масло 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Аккуратно отделите белки от желтков. 
  2. Белки взбейте миксером со щепоткой соли и 1 ч. л. сахара в тугую пену.
  3. К желткам добавьте оставшийся сахар, экстракт ванили, апельсиновую цедру и тщательно взбейте. 
  4. Когда масса станет однородной, влейте молоко. 
  5. В миску к желтковой смеси всыпьте муку вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешайте.
  6. В желтковую массу порциями в три приема вмешайте белковую пену. Перемешивайте лопаткой снизу вверх и крайне аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. В итоге у вас должно получиться воздушное тесто, похожее на мусс. 
  7. Дно толстостенной сковороды и бортики форм смажьте кисточкой подсолнечным маслом. 
  8. Установите формы в сковороду. Прогрейте на небольшом огне. На две трети высоты бортиков заполните формы тестом. 
  9. Накройте сковороду крышкой, готовьте на минимальном огне 10 минут. Во время готовки крышку не открывайте! Аккуратно подденьте лопаткой формы и переверните на другую сторону. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. 
  10. Снимите формы со сковороды, оставьте на 10 минут, затем аккуратно извлеките оладьи из форм. 

Подавайте хотто кейки с мёдом, ягодами, густым йогуртом, кленовым сиропом. Если всё же решите выпекать их без форм, у вас получатся не менее вкусные и невесомые оладьи, но по виду больше похожие на американские панкейки. Приятного аппетита! Надеемся вы поделитесь рецептом с друзьями.

Японские оладьи рецепт с фото пошагово
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2019 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.