Любимый тирамису с малиной: история создания и рецепт

Воздушный и тающий во рту десерт Тирамису является одним из любимых итальянских десертов. Существует две истории создания любимого десерта. По одной из них, Тирамису был приготовлен в конце XVII столетия. В то время на север Италии прибыл знаменитый тосканский эрцгерцог, которому местные повара подавали так называемый суп «герцога». Пытаясь удивить, повара проявили, таким образом, свою фантазию. С тех пор, блюдо понравившееся эрцгерцогу, путешествовало вместе с ним.

По другой версии Тирамису впервые появилось в Венеции. На то время десерт считался мощным афродизиаком. Перед любовными свиданиями куртизанки предлагали вельможам этот десерт. Поэтому скептики утверждают, что десерт появился не так давно. Название десерт получил из-за своей калорийности. Итальянцы считают, что десерт действительно поднимает настроение и успешно влияет на эмоциональное состояние человека. Наверное, из-за этого они так гордятся и любят Тирамису. В каждом регионе Италии его готовят по-своему.

Ингредиенты для приготовления:

  • Печенье - 25-30 шт, Савоярди;
  • Яйца - 5 шт;
  • Сахар - 175 г;
  • Малина - 350 г;
  • Маскарпоне - 1 кг;
  • Кофе - 1 ст.л;
  • Ликер - 3 ч.л, “Бейлиз”;

Шаги приготовления:

  1. Начать приготовление десерта необходимо с приготовления кофе. Добавьте в напиток полторы ложки ликёра. В случае отсутствия ликёра можно ввести коньяк. Готовое кофе рекомендуется перелить в глубокое блюдце для того чтобы было удобнее после, макать в него печенье Саворяди. Важно чтобы кофе остыло, так как будущая основа не должна слишком размокать в горячем напитке.
  2. Белки отделите от желтков. В желтки постепенно введите сахар и на медленной скорости хорошо взбейте. Для этого вы можете использовать миксер.
  3. Первую половину маскарпоне введите во взбитые желтки с сахаром. Перемешайте их тщательно. Желательно использовать лопатку для этого процесса. Как только смесь получит однородную консистенцию, добавьте оставшийся ликер.
  4. Белки взбейте миксером на большой скорости. Взбивайте их до того момента пока они не станут пышными и белыми. Влейте в белки полученную ранее яичную смесь. Начинайте взбивать на небольшой скорости.
  5. Добавьте в смесь оставшуюся часть маскарпоне и продолжайте взбивать, но уже на большой скорости. Взбивайте не более двух минут.
  6. Теперь приступите к приготовлению основы. Для этого возьмите глубокую форму. Можно также применять глубокие стаканы. Главное чтобы все слои уместились в ваших формах.
  7. Печенье Савоярди вымочите в кофе и положите на дно выбранной вами формы. Слегка присыпьте основу какао. Добавьте первый слой из полученной смеси.
  8. Вторым слоем наполните, добавьте малину и яичную смесь. Обильно присыпьте какао и поставьте готовый десерт в холодильник. Тирамису должен настояться не менее четырех часов на холоде. Десерт должен хорошо застыть, поэтому лучше всего оставить его в холодильнике. Приятного аппетита!
Любимый тирамису с малиной: история создания и рецепт
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.