Воздушный и тающий во рту десерт Тирамису является одним из любимых итальянских десертов. Существует две истории создания любимого десерта. По одной из них, Тирамису был приготовлен в конце XVII столетия. В то время на север Италии прибыл знаменитый тосканский эрцгерцог, которому местные повара подавали так называемый суп «герцога». Пытаясь удивить, повара проявили, таким образом, свою фантазию. С тех пор, блюдо понравившееся эрцгерцогу, путешествовало вместе с ним.
По другой версии Тирамису впервые появилось в Венеции. На то время десерт считался мощным афродизиаком. Перед любовными свиданиями куртизанки предлагали вельможам этот десерт. Поэтому скептики утверждают, что десерт появился не так давно. Название десерт получил из-за своей калорийности. Итальянцы считают, что десерт действительно поднимает настроение и успешно влияет на эмоциональное состояние человека. Наверное, из-за этого они так гордятся и любят Тирамису. В каждом регионе Италии его готовят по-своему.
Ингредиенты для приготовления:
- Печенье - 25-30 шт, Савоярди;
- Яйца - 5 шт;
- Сахар - 175 г;
- Малина - 350 г;
- Маскарпоне - 1 кг;
- Кофе - 1 ст.л;
- Ликер - 3 ч.л, “Бейлиз”;
Шаги приготовления:
- Начать приготовление десерта необходимо с приготовления кофе. Добавьте в напиток полторы ложки ликёра. В случае отсутствия ликёра можно ввести коньяк. Готовое кофе рекомендуется перелить в глубокое блюдце для того чтобы было удобнее после, макать в него печенье Саворяди. Важно чтобы кофе остыло, так как будущая основа не должна слишком размокать в горячем напитке.
- Белки отделите от желтков. В желтки постепенно введите сахар и на медленной скорости хорошо взбейте. Для этого вы можете использовать миксер.
- Первую половину маскарпоне введите во взбитые желтки с сахаром. Перемешайте их тщательно. Желательно использовать лопатку для этого процесса. Как только смесь получит однородную консистенцию, добавьте оставшийся ликер.
- Белки взбейте миксером на большой скорости. Взбивайте их до того момента пока они не станут пышными и белыми. Влейте в белки полученную ранее яичную смесь. Начинайте взбивать на небольшой скорости.
- Добавьте в смесь оставшуюся часть маскарпоне и продолжайте взбивать, но уже на большой скорости. Взбивайте не более двух минут.
- Теперь приступите к приготовлению основы. Для этого возьмите глубокую форму. Можно также применять глубокие стаканы. Главное чтобы все слои уместились в ваших формах.
- Печенье Савоярди вымочите в кофе и положите на дно выбранной вами формы. Слегка присыпьте основу какао. Добавьте первый слой из полученной смеси.
- Вторым слоем наполните, добавьте малину и яичную смесь. Обильно присыпьте какао и поставьте готовый десерт в холодильник. Тирамису должен настояться не менее четырех часов на холоде. Десерт должен хорошо застыть, поэтому лучше всего оставить его в холодильнике. Приятного аппетита!