Чкмерули по грузински - пошаговый рецепт приготовления

В грузинской кухне очень популярны блюда из домашней птицы, а самой распространенной такой птицей является курица по грузински. Чкмерули — блюдо грузинской кухни, которое получило свое название от места происхождения. А происходит это кушанье из деревни Чкмери, которая находится на севере Грузии.

Самое сложное в этом рецепте курица по грузински — с первого раза правильно произнести его название. Но если ты справишься с этим, процесс приготовления точно не доставит тебе никаких проблем. Чкмерули — курица, которая просто тает во рту! Аромат и вкус не передать словами.

Ингредиенты для приготовления:

  • Куриные бедрышки - 800 г;
  • Сливки - 100 мл;
  • Кинза свежая - 20 г;
  • Сливочное масло - 50 г;
  • Вода - 3 ст.л;
  • Чеснок - 5 зубчиков;
  • Соль, перец - по вкусу;
  • Хмели-сунели - по вкусу;
  • Лаваш - для подачи;

Шаги приготовления:

  1. Хорошо промой курицу и разрежь вдоль грудки. Распластай ее и накрой пищевой пленкой, после чего отбей мясо молотком.
  2. На сковороде с толстым дном разогрей сливочное масло и выложи на нее курицу. Так как птица должна жариться под прессом, положи на нее огнеупорную тарелку, а сверху наполненную водой кастрюлю.
    Приготовление - Чкмерули по грузински - Шаг 2
  3. Обжаривай курицу 15 минут с одной стороны и еще 10 с другой. После этого прожарь еще минут 20 также под прессом, периодически переворачивая.
  4. В это время можно приготовить соус. Измельчи кинзу и чеснок и смешай их со специями, затем посоли и поперчи. После перетри все ингредиенты в ступке. Добавь нежирные сливки и воду и всё хорошенько перемешай.
    Приготовление - Чкмерули по грузински - Шаг 4
  5. Проверь курицу на готовность, проколов ее вилкой. Если вытекает розовый сок, продолжай еще готовить до появления прозрачного сока.
  6. Когда курица будет готова, залей ее соусом, накрой крышкой и туши на протяжении 15 минут.
    Приготовление - Чкмерули по грузински - Шаг 6

Советы и рекомендации:

  • Для курицы по-грузински лучше выбирать упитанные тушки с мясистыми грудками красивой округлой формы. Убедись, что на курице нет повреждений и кровоподтеков, кожа тушки должна быть влажной, но не мокрой (это свидетельствует о том, что птицу размораживали).
  • Это блюдо становится еще аппетитнее, если подавать его на листах лаваша. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и закусывая румяной курочкой. Чкмерули можно лакомиться и в горячем, и в холодном виде. В горячем блюдо по вкусу напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.

Такой рецепт нельзя держать в тайне, поделись скорее со своими друзьями!

Чкмерули по грузински - пошаговый рецепт приготовления
Типичный Кулинар на Facebook
Copyright © 2017-2018 Типичный Кулинар. Все права защищены. Копирование материалов запрещено.