Фасоль — продукт, насыщенный углеводами, полезными пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами. Белая и красная фасоль вкусна и полезна. Она может быть основой постных рецептов, так как вносит насыщающую ноту в блюда. Да и разнообразие постных рецептов фасоли, восхитит любого кулинара! Сегодня мы с удовольствием поделимся с Вами простыми рецептами постных и вкусных блюд из фасоли. В этих блюдах есть всё, чтобы насытиться, получить наслаждение от вкуса и аромата.
Белая фасоль в томатном соусе
Необходимые ингредиенты:
- чеснок — 1–2 зубчика
- морковь — 1 средняя
- специи и зелень — по вкусу
- фасоль белая — 350–400 гр.
- томаты свежие — 3–4 шт.
- сельдерея стебель — 1 средний
Рецепт приготовления:
В этом рецепте можно взять консервированную фасоль или натуральный продукт, если Вы отдаёте предпочтение по принципу максимального сохранения полезных веществ. Тогда фасоль лучше отварить, распарить или замочить бобовые на ночь (не менее 12 часов).
- Бобовые нужно довести до полуготовности любым удобным способом или взять консервированный вариант продукта.
- Белые зёрнышки высыпать в сотейник с толстыми стенками. Если взяты консервы, маринад предварительно слить, фасоль промыть.
- Томаты вымыть, ошпарить кипятком и избавить от кожуры. Мякоть помидоров нарезать на средние ломтики. Высыпать в сотейник.
- Стебель сельдерея и морковь вымыть, морковь очистить и нарезать на тонкие слайсы. Все компоненты будут готовиться в одном сотейнике, вместе.
- Выкладываем все ингредиенты в ёмкость и томим блюдо на медленном огне, не накрывая его крышкой. Готовится белая фасоль с овощами недолго. Примерно за 5–8 минут до окончания готовки нужно прикрыть сотейник крышкой и убавить огонь до минимума.
- Нужно дождаться размягчения бобовых и моркови, добавляем соль и специи.
- Подавать блюдо нужно в порционных глубоких пиалах, предварительно украсив зеленью.
Совет. Это блюдо невероятно вкусное и сытное! Его нельзя отнести к первым или вторым блюдам, оно универсальное. Чтобы усилить питательность блюда, рекомендуется подавать постную белую фасоль с тонким лавашем или постным хлебом. Можно добавить к блюду кубики сыра фета.
Белая постная фасоль с грибами и томатами
Если Вы предпочитаете натуральный продукт, рекомендуем замочить зёрна бобовых на ночь (не менее 12 часов), а утром распарить их или отварить.
Необходимые ингредиенты:
- фасоль белая — 300 грамм;
- шампиньоны — 500 грамм;
- томаты свежие — 3–4 штуки;
- любимые специи и зелень;
- растительное масло — 2–3 капли.
Рецепт приготовления:
- Нарезаем грибы. Если взяты мелкие шампиньоны, их достаточно разрезать на половинки или вовсе оставить целыми, будет красиво. Обжариваем грибы на отдельной сковороде до золотистой корочки.
- В другой глубокой сковороде смешиваем подготовленную фасоль, обжаренные грибы и томаты. Томаты следует предварительно ошпарить кипятком и избавить от кожицы. Мякоть нарезать на ломтики. На среднем огне смесь хорошенько потушить 10 минут, до выпаривания основной массы жидкости. Добавляем специи и соль (по желанию).
- Подавать фасоль с грибами следует, предварительно украсив блюдо зеленью. Также в качестве украшения можно использовать кусочки вяленых томатов или несколько ломтиков помидоров с кожицей.
- Чтобы последние сохранили свой вид, их добавляют в сковороду за 5 минут до выключения огня и накрывают крышкой.
Пряное рагу из красной фасоли с овощами и кукурузой
Необходимые ингредиенты:
- фасоль красная — 350–400 гр.
- перец болгарский красный — 1 шт. крупного размера
- томаты свежие — 2–3 шт. среднего размера
- морковь — 1 средняя;
- зёрна кукурузы — 100 гр. варёных или консервированных зёрен
- вода — 700 мл
- специи любые любимые
- зелень — ½ пучка
Рецепт приготовления:
- Для этого блюда подойдёт консервированная фасоль. Но мы рекомендуем взять зёрна фасоли и замочить их на ночь (от 12 часов). Утром можно распарить или отварить красную фасоль, следуя самому простому рецепту.
- Далее, нужно взять глубокий сотейник или огнеупорную ёмкость с толстым дном. Туда отправляем фасоль, предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками томаты, очищенную и нарезанную слайсами морковь.
- Болгарский перец нужно очистить от семян и нарезать на ломтики. Заливаем водой с верхом и ставим средний огонь. Как только вода начнёт выпариваться и закипит, огонь стоит убавить.
- Кипятить рагу следует на медленном огне в течение 15 минут. За 5 минут до окончания термической обработки следует добавить кукурузу, специи, соль (по желанию). Перед тем как выключить огонь, стоит накрыть сотейник крышкой и дать блюду протомиться минуты 3–4.
- Подавать рагу из красной фасоли с томатами и кукурузой следует, украсив блюдо зеленью. Для подачи подойдут глубокие пиалы или тарелки для первых блюд. Подавать постное рагу из красной фасоли лучше в горячем виде.
Совет. Для усиления питательности рагу можно подать его с постным хлебом, лепёшками или лавашем. Также композицию оригинально дополнят кубики сыра фета и сухарики, сделанные из постного хлеба.
Блюдо прекрасно сохраняет свежесть в холодильнике — до 48 часов. Но, конечно, аромат и вкус свежеприготовленного блюда ни с чем не сравнится. Эти постные блюда из фасоли и грибов не только вкусные,но ещё и очень полезные для Вашего здоровья. Грибы обеспечивают белковую составляющую, а фасоль даёт необходимые организму углеводы, огромное количество витаминов, пищевых волокон и минеральных компонентов. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!