Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

10 рецептов быстрых пирогов

10 рецептов быстрых пирогов

Рецепты из этой подборки для тех, кто не очень уверенно чувствует себя в выпечке, думая, что это сложно, что все легко упустить и сделать не то и не так. Эти бесхитростные пироги получаются у всех и всегда, не требуют сверхусилий, много времени и редких ингредиентов. Их можно приготовить с покупным слоеным тестом. Или научиться готовить два элементарных вида домашнего теста: мягкое заливное или песочное. И печь с удовольствием — потому что это просто, весело,красиво и очень вкусно!

Представляем десять беспроигрышных рецептов домашних пирогов — от элементарных шарлотки и «Зебры» до чуть более затейливых клафути и чизкейка.

1.Пирог «Зебра»

Необходимые ингредиенты:

В рецептуре используется стакан объёмом 250 мл.

  • Сахар 2 стакана 
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сливочное масло 200 г
  • Сметана 1 стакан
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Какао-порошок 2 столовые ложки
  • Гашеная сода 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить 2 стакана просеянной муки, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером).
  2. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки муки, в другую 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.
  3. Широкую форму (26–28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение получаса. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

2.Яблочный пирог

Необходимые ингредиенты:

  • Слоеное тесто 500 г
  • Сметана 20%  400 г
  • Мед 100 г
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Яблоко 5 штук
  • Сливочное масло 50 г
  • Корица по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Раскатать слоеное тесто, выложить его в противень. Яблоки обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить мед, корицу, перемешать и снять с огня.
  2. Сметану слегка взбить с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Выложить яблоки со сметаной на раскатанное тесто, завернуть края у теста. Смазать оставшимся взбитым яйцом и поставить на тридцать-сорок минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

3.Тёртый пирог с вареньем

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 2,5 стакана
  • Маргарин 200 г
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Сахар 1/2 стакана
  • Майонез 2 столовые ложки
  • Сода 1/2 чайной ложки
  • Ягодное варенье 1/2 стакана
  • Лимонный сок 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.
  2. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
  3. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто.
  4. Разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5–10 минут.
  5. Кусочек побольше раскатать тоненько 0,3-0,4 мм на противень (я пеку в любом случае на бумаге).
  6. Смазать вареньем или повидлом на ваш вкус (я обычно использую кислое — брусничное или клюквенное, малиновое).
  7. Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности.
  8. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут (ориентируйтесь по своей — до румяности). Извлекаем, нарезаем произвольно.

4.Тыквенный пирог с корицей

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 400 г
  • Сливочное масло 250 г
  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Тыква 900 г
  • Сахар 200 г
  • Сливки 30% 200 мл
  • Корица по вкусу
  • Ванилин по вкусу
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
  2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
  3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
  4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

5.Тарт с рикоттой, лимонной цедрой и цукатами

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 50 г
  • Слоеное тесто 400 г
  • Лимонная цедра 2 столовые ложки
  • Сыр рикотта 300 г
  • Сыр маскарпоне 200 г
  • Цукаты 200 г
  • Сахарная пудра 125 г
  • Яйцо куриное 6 штук

Процесс приготовления:

  1. В большой миске смешать рикотту, маскарпоне, цукаты и 100 г сахарной пудры. Добавить к смеси 5 желтков (предварительно отделить от белков). Перемешать, пока масса не станет однородной с вкраплениями цукатов.
  2. В большой чистой миске взбить белки. Когда они начнут белеть, добавить оставшуюся сахарную пудру и взбивать до образования крепкой пены. Большой металлической ложкой аккуратно ввести белки в смесь с рикоттой и маскарпоне.
  3. Раскатать слоеное тесто на присыпанном мукой столе в тонкий круг диаметром 25 см. Аккуратно накрутить тесто на скалку и перенести в форму для выпекания. Распределить тесто по форме, равномерно прижав тесто ко дну и бортикам. Прокатить скалкой по бортикам сверху, срезав ненужные края теста.
  4. Залить сырную начинку в форму с тестом.
  5. Вилкой взбить оставшийся желток и смазать кисточкой края тарта. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах — до тех пор пока тесто не пропечется. Начинка застынет, но в центре должна оставаться слегка подвижной.
  6. Дать тарту пару часов на то, чтобы остыть. Перед подачей посыпать цедрой лимона.

6.Быстрый пирог с капустой на сметанном тесте

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 1 стакан
  • Сметана 15% 7,5 столовые ложки
  • Майонез 2 столовые ложки
  • Яйцо куриное 4 штуки
  • Сливочное масло 5 столовых ложек
  • Разрыхлитель 2 чайные ложки
  • Сахар  чайные ложки
  • Соль по вкусу
  • Белокочанная капуста 600 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Очистить и нарезать небольшими кубиками два сваренных вкрутую яйца. Мелко порубить петрушку и укроп.
  2. Капусту тонко нашинковать, удалив кочерыжку и слишком толстые части листьев, затем нарезать поперек короткими кусочками.
  3. Лук тонко нарезать и потомить вместе с капустой на двух столовых ложках сливочного масла почти до готовности, на среднем огне примерно 20 минут. Капуста должна стать мягкой, но не коричневой.
  4. Вмешать укроп и петрушку, крутые яйца, 1 чайную ложку сахара, соль и перец. Остудить до комнатной температуры.
  5. Разогреть духовку до 180С. Смешать ингредиенты для теста: сначала сухие (муку, разрыхлитель, сахар и соль), а потом влажные: сметану, майонез, яйца и размягченное масло. Соединить влажные и сухие компоненты. Тесто получится жидким — так и должно быть.
  6. Смазать форму или сковороду маслом. Налить половину теста и выложить начинку. Залить оставшимся тестом. Поставить в духовку на 30–40 минут. Пирог должен хорошо зарумяниться.

7.Клафути с вишней и ванилью

Необходимые ингредиенты:

  • Вишня 500 г
  • Пшеничная мука 125 г
  • Сахар 250 г
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сметана 350 г
  • Молоко 1 стакан
  • Лимон 1 штука
  • Ванилин щепотка
  • Соль щепотка

Процесс приготовления:

  1. Вишню разложить на дне формы для выпечки в один ряд, засыпать 50 граммами сахара и оставить на полчаса.
  2. Тем временем просеять муку, добавить щепотку соли, чуть-чуть ванилина, цедру одного лимона и остальной сахар. Размешать, сделать в серединке углубление и влить в него взбитые яйца. Размешать до однородности муку с яйцами, затем со сметаной и под конец — с молоком.
  3. Залить тестом ягоды и поставить на тридцать пять — сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку. Поверхность клафути должна подрумяниться и подняться.

8.Заливной пирог с курицей и брокколи

Необходимые ингредиенты:

  • Сметана 6 столовых ложек
  • Натуральный йогурт 200 г
  • Сливочное масло 25 г
  • Пшеничная мука 130 г
  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Соль по вкусу
  • Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10 г
  • Капуста брокколи 250 г
  • Куриное филе 300 г
  • Лук 1 штука
  • Помидоры 1 штука
  • Зелень 1 пучок
  • Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Отправляем в разогретую сковороду филе нарезанное кубиками, лук полукольцами и тушим 10 минут. Добавляем ложку сметаны и тушим 5 минут.
  2. Брокколи разбираем на соцветия (разобранных соцветий 250 г), помидор режим кубиками, зелень мелко рубим.
  3. Отправляем в сковороду овощи и зелень и тушим все вместе 5 минут. Соль, перец по вкусу. Отставляем и даем остыть.
  4. Яйца, йогурт, сметану (5 столовых ложек) соединяем и хорошо перемешиваем. Солим, добавляем разрыхлитель и нарезанное небольшими кубиками масло. Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться густым, как оладьи.
  5. В форму (у меня квадратная 19 см и глубина 5 см). Выливаем часть теста в форму и сверху, не перемешивая, выкладываем начинку (если начинка с соком, то сок удалить). Закрываем начинку другой половиной теста и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30–40 минут (зависит от вашей духовки). Готовность проверяем бамбуковой шпажкой.
  6. Когда пирог готов, подрумянился, то выключаем духовку и я оставляю там пирог на 5–10 минут, чтобы не опал. Можно достать сразу.

9.Шарлотка с яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сахар 200 г
  • Пшеничная мука 150 г
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка
  • Кислые яблоки 1 кг

Процесс приготовления:

  1. Отделить белки от желтков, взбить белки с щепоткой соли до пышной пены, продолжить взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбивать до гладкой крепкой пены.
  2. Добавить желтки и разрыхлитель, продолжить взбивать и постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
  3. В форму вылить половину теста, уложить нарезанные дольками яблоки, избавленные от семян. Залить оставшимся тестом и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30–40 минут.

10.Творожный пирог со сливочным сыром

Необходимые ингредиенты:

  • Сливочное масло 75 г
  • Соль 1 чайная ложка
  • Печенье «Юбилейное» 120 г
  • Творог 18% 375 г
  • Сливочный сыр 375 г
  • Ванильный экстракт 1 чайная ложка
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сметана 210 г
  • Кукурузная мука 65 г
  • Сахар 160 г

Процесс приготовления:

  1. Растопить в сотейнике 65 грамм сливочного масла, не доводя до кипения. В блендере превратить печенье в мелкую крошку. Смешать печенье, масло и соль в однородную коричневую массу.
  2. Оставшимся маслом смазать форму и распластать на ней тесто ровным слоем. Отправить на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  3. Отделить желтки от белков. Смешать последовательно: творог, сыр, желтки, ваниль, сметану, просеянную кукурузную муку.
  4. Отдельно смешать белки с са­харом и взбить до состояния жидкой густоты: чтобы смесь не лилась с ложки, а капала медленными, тяжелыми каплями.
  5. Добавить треть белков с сахаром, аккуратно вмешать, затем добавить остальные и тщательно перемешать.
  6. Вылить смесь на тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.