Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

10 рецептов быстрых пирогов

10 рецептов быстрых пирогов

Рецепты из этой подборки для тех, кто не очень уверенно чувствует себя в выпечке, думая, что это сложно, что все легко упустить и сделать не то и не так. Эти бесхитростные пироги получаются у всех и всегда, не требуют сверхусилий, много времени и редких ингредиентов. Их можно приготовить с покупным слоеным тестом. Или научиться готовить два элементарных вида домашнего теста: мягкое заливное или песочное. И печь с удовольствием — потому что это просто, весело,красиво и очень вкусно!

Представляем десять беспроигрышных рецептов домашних пирогов — от элементарных шарлотки и «Зебры» до чуть более затейливых клафути и чизкейка.

1.Пирог «Зебра»

Необходимые ингредиенты:

В рецептуре используется стакан объёмом 250 мл.

  • Сахар 2 стакана 
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сливочное масло 200 г
  • Сметана 1 стакан
  • Пшеничная мука 2 стакана
  • Какао-порошок 2 столовые ложки
  • Гашеная сода 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить 2 стакана просеянной муки, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером).
  2. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки муки, в другую 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.
  3. Широкую форму (26–28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать.
  4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение получаса. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

2.Яблочный пирог

Необходимые ингредиенты:

  • Слоеное тесто 500 г
  • Сметана 20%  400 г
  • Мед 100 г
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Яблоко 5 штук
  • Сливочное масло 50 г
  • Корица по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Раскатать слоеное тесто, выложить его в противень. Яблоки обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить мед, корицу, перемешать и снять с огня.
  2. Сметану слегка взбить с двумя яйцами и перемешать с яблоками. Выложить яблоки со сметаной на раскатанное тесто, завернуть края у теста. Смазать оставшимся взбитым яйцом и поставить на тридцать-сорок минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

3.Тёртый пирог с вареньем

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 2,5 стакана
  • Маргарин 200 г
  • Яйцо куриное 1 штука
  • Сахар 1/2 стакана
  • Майонез 2 столовые ложки
  • Сода 1/2 чайной ложки
  • Ягодное варенье 1/2 стакана
  • Лимонный сок 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Муку размешать с содой, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку.
  2. Яйцо взбить с сахаром, добавить сок лимона и майонез, размешать.
  3. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто.
  4. Разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5–10 минут.
  5. Кусочек побольше раскатать тоненько 0,3-0,4 мм на противень (я пеку в любом случае на бумаге).
  6. Смазать вареньем или повидлом на ваш вкус (я обычно использую кислое — брусничное или клюквенное, малиновое).
  7. Достать из морозилки второй кусочек и натереть на крупной терке, равномерно распределяя по всей поверхности.
  8. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут (ориентируйтесь по своей — до румяности). Извлекаем, нарезаем произвольно.

4.Тыквенный пирог с корицей

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 400 г
  • Сливочное масло 250 г
  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Тыква 900 г
  • Сахар 200 г
  • Сливки 30% 200 мл
  • Корица по вкусу
  • Ванилин по вкусу
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
  2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
  3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
  4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

5.Тарт с рикоттой, лимонной цедрой и цукатами

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 50 г
  • Слоеное тесто 400 г
  • Лимонная цедра 2 столовые ложки
  • Сыр рикотта 300 г
  • Сыр маскарпоне 200 г
  • Цукаты 200 г
  • Сахарная пудра 125 г
  • Яйцо куриное 6 штук

Процесс приготовления:

  1. В большой миске смешать рикотту, маскарпоне, цукаты и 100 г сахарной пудры. Добавить к смеси 5 желтков (предварительно отделить от белков). Перемешать, пока масса не станет однородной с вкраплениями цукатов.
  2. В большой чистой миске взбить белки. Когда они начнут белеть, добавить оставшуюся сахарную пудру и взбивать до образования крепкой пены. Большой металлической ложкой аккуратно ввести белки в смесь с рикоттой и маскарпоне.
  3. Раскатать слоеное тесто на присыпанном мукой столе в тонкий круг диаметром 25 см. Аккуратно накрутить тесто на скалку и перенести в форму для выпекания. Распределить тесто по форме, равномерно прижав тесто ко дну и бортикам. Прокатить скалкой по бортикам сверху, срезав ненужные края теста.
  4. Залить сырную начинку в форму с тестом.
  5. Вилкой взбить оставшийся желток и смазать кисточкой края тарта. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах — до тех пор пока тесто не пропечется. Начинка застынет, но в центре должна оставаться слегка подвижной.
  6. Дать тарту пару часов на то, чтобы остыть. Перед подачей посыпать цедрой лимона.

6.Быстрый пирог с капустой на сметанном тесте

Необходимые ингредиенты:

  • Пшеничная мука 1 стакан
  • Сметана 15% 7,5 столовые ложки
  • Майонез 2 столовые ложки
  • Яйцо куриное 4 штуки
  • Сливочное масло 5 столовых ложек
  • Разрыхлитель 2 чайные ложки
  • Сахар  чайные ложки
  • Соль по вкусу
  • Белокочанная капуста 600 г
  • Лук репчатый 1 головка
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Очистить и нарезать небольшими кубиками два сваренных вкрутую яйца. Мелко порубить петрушку и укроп.
  2. Капусту тонко нашинковать, удалив кочерыжку и слишком толстые части листьев, затем нарезать поперек короткими кусочками.
  3. Лук тонко нарезать и потомить вместе с капустой на двух столовых ложках сливочного масла почти до готовности, на среднем огне примерно 20 минут. Капуста должна стать мягкой, но не коричневой.
  4. Вмешать укроп и петрушку, крутые яйца, 1 чайную ложку сахара, соль и перец. Остудить до комнатной температуры.
  5. Разогреть духовку до 180С. Смешать ингредиенты для теста: сначала сухие (муку, разрыхлитель, сахар и соль), а потом влажные: сметану, майонез, яйца и размягченное масло. Соединить влажные и сухие компоненты. Тесто получится жидким — так и должно быть.
  6. Смазать форму или сковороду маслом. Налить половину теста и выложить начинку. Залить оставшимся тестом. Поставить в духовку на 30–40 минут. Пирог должен хорошо зарумяниться.

7.Клафути с вишней и ванилью

Необходимые ингредиенты:

  • Вишня 500 г
  • Пшеничная мука 125 г
  • Сахар 250 г
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сметана 350 г
  • Молоко 1 стакан
  • Лимон 1 штука
  • Ванилин щепотка
  • Соль щепотка

Процесс приготовления:

  1. Вишню разложить на дне формы для выпечки в один ряд, засыпать 50 граммами сахара и оставить на полчаса.
  2. Тем временем просеять муку, добавить щепотку соли, чуть-чуть ванилина, цедру одного лимона и остальной сахар. Размешать, сделать в серединке углубление и влить в него взбитые яйца. Размешать до однородности муку с яйцами, затем со сметаной и под конец — с молоком.
  3. Залить тестом ягоды и поставить на тридцать пять — сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку. Поверхность клафути должна подрумяниться и подняться.

8.Заливной пирог с курицей и брокколи

Необходимые ингредиенты:

  • Сметана 6 столовых ложек
  • Натуральный йогурт 200 г
  • Сливочное масло 25 г
  • Пшеничная мука 130 г
  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Соль по вкусу
  • Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10 г
  • Капуста брокколи 250 г
  • Куриное филе 300 г
  • Лук 1 штука
  • Помидоры 1 штука
  • Зелень 1 пучок
  • Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Отправляем в разогретую сковороду филе нарезанное кубиками, лук полукольцами и тушим 10 минут. Добавляем ложку сметаны и тушим 5 минут.
  2. Брокколи разбираем на соцветия (разобранных соцветий 250 г), помидор режим кубиками, зелень мелко рубим.
  3. Отправляем в сковороду овощи и зелень и тушим все вместе 5 минут. Соль, перец по вкусу. Отставляем и даем остыть.
  4. Яйца, йогурт, сметану (5 столовых ложек) соединяем и хорошо перемешиваем. Солим, добавляем разрыхлитель и нарезанное небольшими кубиками масло. Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться густым, как оладьи.
  5. В форму (у меня квадратная 19 см и глубина 5 см). Выливаем часть теста в форму и сверху, не перемешивая, выкладываем начинку (если начинка с соком, то сок удалить). Закрываем начинку другой половиной теста и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30–40 минут (зависит от вашей духовки). Готовность проверяем бамбуковой шпажкой.
  6. Когда пирог готов, подрумянился, то выключаем духовку и я оставляю там пирог на 5–10 минут, чтобы не опал. Можно достать сразу.

9.Шарлотка с яблоками

Необходимые ингредиенты:

  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сахар 200 г
  • Пшеничная мука 150 г
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка
  • Кислые яблоки 1 кг

Процесс приготовления:

  1. Отделить белки от желтков, взбить белки с щепоткой соли до пышной пены, продолжить взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбивать до гладкой крепкой пены.
  2. Добавить желтки и разрыхлитель, продолжить взбивать и постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
  3. В форму вылить половину теста, уложить нарезанные дольками яблоки, избавленные от семян. Залить оставшимся тестом и поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30–40 минут.

10.Творожный пирог со сливочным сыром

Необходимые ингредиенты:

  • Сливочное масло 75 г
  • Соль 1 чайная ложка
  • Печенье «Юбилейное» 120 г
  • Творог 18% 375 г
  • Сливочный сыр 375 г
  • Ванильный экстракт 1 чайная ложка
  • Яйцо куриное 5 штук
  • Сметана 210 г
  • Кукурузная мука 65 г
  • Сахар 160 г

Процесс приготовления:

  1. Растопить в сотейнике 65 грамм сливочного масла, не доводя до кипения. В блендере превратить печенье в мелкую крошку. Смешать печенье, масло и соль в однородную коричневую массу.
  2. Оставшимся маслом смазать форму и распластать на ней тесто ровным слоем. Отправить на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  3. Отделить желтки от белков. Смешать последовательно: творог, сыр, желтки, ваниль, сметану, просеянную кукурузную муку.
  4. Отдельно смешать белки с са­харом и взбить до состояния жидкой густоты: чтобы смесь не лилась с ложки, а капала медленными, тяжелыми каплями.
  5. Добавить треть белков с сахаром, аккуратно вмешать, затем добавить остальные и тщательно перемешать.
  6. Вылить смесь на тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут.

Похожие рецепты

Рецепт сахарного пирога пошагово

Рецепт сахарного пирога пошагово

Рецепт запеканки из капусты

Рецепт запеканки из капусты

Простой рецепт вкусного пирога на сметане

Простой рецепт вкусного пирога на сметане

Насыпной пирог из овсянки: пошаговый рецепт

Насыпной пирог из овсянки: пошаговый рецепт

«Мокрый» шоколадный пирог

«Мокрый» шоколадный пирог

Вкусный аппетитный пирог с сыром и ветчиной

Вкусный аппетитный пирог с сыром и ветчиной

ТОП рецептов за сегодня

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Лучшие рецепты сырных супов

Лучшие рецепты сырных супов

Польза банановой кожуры

Польза банановой кожуры

Маски для подтяжки лица

Маски для подтяжки лица

Питание для сушки тела

Питание для сушки тела

Популярные рецепты

Французские домашние круассаны

Французские домашние круассаны

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат Леди с курицей и свежими огурцами

Салат Леди с курицей и свежими огурцами

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях

«Черепаха» салат с курицей

«Черепаха» салат с курицей

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.