Представляем вашему вниманию подборку рецептов заготовки на зиму овощного рагу из кабачков, баклажанов, моркови и лука. Эта заготовка поможет вам разнообразить зимний рацион и сэкономить семейный бюджет.
1. Рагу из кабачков на зиму: рецепт, просто пальчики оближешь
Эту заготовку из кабачков можно использовать зимой для приготовления рагу с картофелем и мясом.
Необходимые продукты:
- 300 грамм крымского лука
- 1,5 килограмма кабачков
- 700 грамм помидор
- 700 грамм болгарского перца
- рюмка сахара
- пол рюмки соли
- четверть стакана уксуса
- полтора стакана подсолнечного масла
Процесс приготовления:
- Подготавливаем подходящую стеклянную тару общим объемом не менее трех литров.
- Вымытые баночки стерилизуем привычным способом. Раскладывать заготовку будем в банки, совершенно сухие.
- Теперь приступаем к непосредственной подготовке овощей и дальнейшее их консервирование.
- Все вымытые и очищенные овощи нарезаем кубиком, отправляем в варочную емкость. Туда же отправляем все остальные составляющие. Варим после закипания, помешивая, сорок пять минут.
- Сваренную массу раскладываем по банкам и герметично закрываем. Закатки укутываем до остывания.
2. Простое рагу из моркови и лука на зиму
Вкусная закуска получается из моркови и лука, с перцем и томатами. Зимой она пригодится, как добавка к первым блюдам или в качестве салата.
Необходимые продукты на 3 литра готового продукта:
- 0,5 килограмма сладкого перца
- 1,5 килограмма помидор
- 0,5 килограмма сочной морковки
- пол кило крымского лука
- 0,5 стакана подсолнечного масла
- граненая рюмка уксуса
- рюмка мелкого сахара
- пол рюмки соли
Процесс приготовления без стерилизации:
- Овощи моем, чистим, нарезаем средней соломкой.
- В посуду, в которой будет вариться наша закуска, помещаем все ингредиенты, кроме овощей. Когда смесь закипит, выкладываем в нее морковь.
- Через три минуты добавляем остальные продукты. Готовим на медленном огне пятьдесят минут, иногда помешивая.
- После готовности раскладываем горячую массу в стерильную тару, закатываем крышками.
- Перевернув, укрываем на сутки. Остывшие закрутки выносим в погреб.
3. Закуска с баклажанами и кабачками
Необходимые продукты:
- 150 грамм сочной морковки
- 300 грамм баклажан
- 100 грамм репчатого лука
- 300 грамм молоденьких кабачков
- 150 грамм салатного перца
- 400 грамм мясистых помидор
- 4 зубка чеснока
- столовая ложка сахара
- чайная ложка соли
- 1,5 столовой ложки уксуса
- 4 столовой ложки масла
- перец молотый черный и красный по вкусу
Процесс приготовления:
- Консервирование начинается с подготовки продуктов. Овощи необходимо почистить, вымыть и порезать крупными, произвольными кусочками. Затем поочередно отправить в кастрюлю с разогретым маслом.
- Первыми закладываем кабачки, через пять минут — баклажаны и сладкий перец.
- По истечению десяти минут отправляем морковку, томаты, лук, соль, сахар, специи. Хорошо перемешиваем, закуску готовим 45 минут при закрытой крышке.
- Затем добавляем измельченный чеснок, уксус, тушим пять минут. Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. После остывания, заготовки выносим на хранение.
4. Овощное рагу с капустой
Этот простой рецепт рагу с капустой получается очень вкусным и хорошо подходит к мясу.
Необходимые продукты:
- 0,5 килограмма белокочанной капусты
- 2 головки крымского лука
- один небольшой кабачок
- 4 штуки сладкого перца
- 2 средние моркови
- 3 столовые ложки постного масла
- соль, сахар по вкусу
Процесс приготовления:
- Нарезанный крупными кубиками лук обжариваем с морковью, предварительно натертой на крупной терке.
- Добавляем нарезанный кусочками перец и кабачки.
- Овощи обжариваем пятнадцать минут. Затем в сковороду отправляем нашинкованную капусту. Рагу солим, посыпаем сахаром.
- Готовим полчаса при закрытой крышке.
- Горячая заготовка раскладывается по стерильным банкам. Герметично закатывается и постепенно охлаждается под пледом.
5. Обалденный овощной салат без стерилизации
Рекомендуем заготовить на зиму овощной салат по быстрому способу. Заготовка готовится без стерилизации, а вкус получается изумительный.
Необходимые продукты:
- 3 шт. сочной моркови
- 5 небольших головок репчатого лука
- 2 кг. цветной капусты
- 6 шт. плотных помидор
- 1 шт. цукини
- 5 шт. сладкого перца
- крупная головка чеснока
- 0,5 граненого стакана постного масла
- 1 ст.л. сахара с верхом
- 1 кофейная ложка соли
- 1 чайная ложка горчицы
- 0,25 стакана винного уксуса
Процесс приготовления:
- Соцветия цветной капусты заливаем холодной, слегка соленой водой. Через пятнадцать минут капусту ополаскиваем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце.
- Очищенный болгарский перчик нарезаем соломкой, цукини брусочками, томаты дольками, лук крупными кольцами, морковку натираем.
- Подготовленные овощи перемешиваем, раскладываем по стерилизованным баночкам. Заливаем салат в банках кипятком на двадцать минут.
- Пока салат прогревается, делаем заправку. Чеснок, нарезанный тонкими кольцами, смешиваем с солью, сахаром, горчицей, маслом. Нагреваем, вливаем уксус.
- Сливаем остывшую жидкость с банок, салат поливаем горячей заправкой. Закупориваем, укутываем теплой тканью.
- На следующий день убираем в погреб. Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.
6. Рагу из патиссонов
Необходимые продукты:
- 2 крупные головки молодого чеснока
- 350 миллилитров растительного масла
- 100 миллилитров уксуса
- 3 килограмма патиссонов
- килограмм желтого сладкого перца
- килограмм созревших помидор
- большой пучок кудрявой петрушки
- 2,5 столовые ложки каменной соли
- стакан мелкозернистого сахара
- по 6 горошин душистого и черного перца
Рецепт приготовления:
- На дно кастрюли кладем порезанные кусочками помидоры, измельченную зелень с чесноком, перец горошком.
- Вливаем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром. Смесь смешиваем, ставим на огонь.
- После закипания в соус, приготовленный из помидоров, закладываем нарезанные кубиком патиссоны, сладкий перец.
- Рагу готовим при малом кипении один час. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками и остужаем под пледом. После охлаждения выносим в погреб.
7. Острое рагу из помидоров, болгарского перца и баклажанов
Овощное рагу из болгарского перца, томатов, баклажан и острым перчиком. Такая закуска очень понравится любителям остренького, и она очень похожа на соте.
Необходимые продукты на 0,7 л банку:
- 200 гр спелых томатов
- 200 гр баклажан
- 150 гр крымского лука
- 200 гр сладкого перца
- небольшой стручок жгучего перца
- 1 чайная ложка каменной соли
- 1,5 чайной ложки сахара
- 0,5 граненой рюмки масла
- 15 мл уксуса
- 30 мл воды
Процесс приготовления:
- Овощи моем, даем время обсохнуть, после очищаем. Все плоды, кроме жгучего перца нарезаем крупными кусочками.
- В объемную емкость для варки закладываем баклажаны, сладкий перец и мелко нарезанный горький перчик, лук, томаты.
- Добавляем воду, масло с уксусом, соль, сахар. Закуска готовится на небольшом огне тридцать минут.
- Затем овощную смесь перемешиваем, тушим еще пятнадцать минут. Готовое рагу раскладываем по стерильным банкам, герметично закручиваем. Заготовки накрываем одеялом, на следующий день спускаем в подвал.
Такие закуски очень легко приготовить в домашних условиях. При желании, можно заменить ингредиенты на свои любимые. Заготавливайте с удовольствием овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови, лука на зиму. Желает всем приятного аппетита!