Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

Представляем вашему вниманию подборку рецептов заготовки на зиму овощного рагу из кабачков, баклажанов,  моркови и лука. Эта заготовка поможет вам разнообразить зимний рацион и сэкономить семейный бюджет.

1. Рагу из кабачков на зиму: рецепт, просто пальчики оближешь

Эту заготовку из кабачков можно использовать зимой для приготовления рагу с картофелем и мясом.

Необходимые продукты:

  • 300 грамм крымского лука  
  • 1,5 килограмма кабачков  
  • 700 грамм помидор  
  • 700 грамм болгарского перца  
  • рюмка сахара  
  • пол рюмки соли  
  • четверть стакана уксуса  
  • полтора стакана подсолнечного масла

Процесс приготовления:

  1. Подготавливаем подходящую стеклянную тару общим объемом не менее трех литров.
  2. Вымытые баночки стерилизуем привычным способом. Раскладывать заготовку будем в банки, совершенно сухие.
  3. Теперь приступаем к непосредственной подготовке овощей и дальнейшее их консервирование.
  4. Все вымытые и очищенные овощи нарезаем кубиком, отправляем в варочную емкость. Туда же отправляем все остальные составляющие. Варим после закипания, помешивая, сорок пять минут.
  5. Сваренную массу раскладываем по банкам и герметично закрываем. Закатки укутываем до остывания.

2. Простое рагу из моркови и лука на зиму

Вкусная закуска получается из моркови и лука, с перцем и томатами. Зимой она пригодится, как добавка к первым блюдам или в качестве салата.

Необходимые продукты на 3 литра готового продукта:

  • 0,5 килограмма сладкого перца
  • 1,5 килограмма помидор
  • 0,5 килограмма сочной морковки
  • пол кило крымского лука
  • 0,5 стакана подсолнечного масла
  • граненая рюмка уксуса
  • рюмка мелкого сахара
  • пол рюмки соли

Процесс приготовления без стерилизации:

  1. Овощи моем, чистим, нарезаем средней соломкой.
  2. В посуду, в которой будет вариться наша закуска, помещаем все ингредиенты, кроме овощей. Когда смесь закипит, выкладываем в нее морковь.
  3. Через три минуты добавляем остальные продукты. Готовим на медленном огне пятьдесят минут, иногда помешивая.
  4. После готовности раскладываем горячую массу в стерильную тару, закатываем крышками.
  5. Перевернув, укрываем на сутки. Остывшие закрутки выносим в погреб.

3. Закуска с баклажанами и кабачками

Необходимые продукты:

  • 150 грамм сочной морковки
  • 300 грамм баклажан
  • 100 грамм репчатого лука
  • 300 грамм молоденьких кабачков
  • 150 грамм салатного перца
  • 400 грамм мясистых помидор
  • 4 зубка чеснока
  • столовая ложка сахара
  • чайная ложка соли
  • 1,5 столовой ложки уксуса
  • 4 столовой ложки масла
  • перец молотый черный и красный по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Консервирование начинается с подготовки продуктов. Овощи необходимо почистить, вымыть и порезать крупными, произвольными кусочками. Затем поочередно отправить в кастрюлю с разогретым маслом. 
  2. Первыми закладываем кабачки, через пять минут —  баклажаны и сладкий перец.
  3. По истечению десяти минут отправляем морковку, томаты, лук, соль, сахар, специи. Хорошо перемешиваем, закуску готовим 45 минут при закрытой крышке.
  4. Затем добавляем измельченный чеснок, уксус, тушим пять минут. Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. После остывания, заготовки выносим на хранение.

4. Овощное рагу с капустой

Этот простой рецепт рагу с капустой получается очень вкусным и хорошо подходит к мясу. 

Необходимые продукты:

  • 0,5 килограмма белокочанной капусты
  • 2 головки крымского лука
  • один небольшой кабачок
  • 4 штуки сладкого перца
  • 2 средние моркови
  • 3 столовые ложки постного масла
  • соль, сахар по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Нарезанный крупными кубиками лук обжариваем с морковью, предварительно натертой на крупной терке.
  2. Добавляем нарезанный кусочками перец и кабачки. 
  3. Овощи обжариваем пятнадцать минут. Затем в сковороду отправляем нашинкованную капусту. Рагу солим, посыпаем сахаром.
  4. Готовим полчаса при закрытой крышке.
  5. Горячая заготовка раскладывается по стерильным банкам. Герметично закатывается и постепенно охлаждается под пледом.

5. Обалденный овощной салат без стерилизации

Рекомендуем заготовить на зиму овощной салат по быстрому способу. Заготовка готовится без стерилизации, а вкус получается изумительный.

Необходимые продукты:

  • 3 шт. сочной моркови
  • 5 небольших головок репчатого лука
  • 2 кг. цветной капусты
  • 6 шт. плотных помидор
  • 1 шт. цукини
  • 5 шт. сладкого перца
  • крупная головка чеснока
  • 0,5 граненого стакана постного масла
  • 1 ст.л. сахара с верхом
  • 1 кофейная ложка соли
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 0,25 стакана винного уксуса

Процесс приготовления:

  1. Соцветия цветной капусты заливаем холодной, слегка соленой водой. Через пятнадцать минут капусту ополаскиваем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце.
  2. Очищенный болгарский перчик нарезаем соломкой, цукини брусочками, томаты дольками, лук крупными кольцами, морковку натираем.
  3. Подготовленные овощи перемешиваем, раскладываем по стерилизованным баночкам. Заливаем салат в банках кипятком на двадцать минут.
  4. Пока салат прогревается, делаем заправку. Чеснок, нарезанный тонкими кольцами, смешиваем с солью, сахаром, горчицей, маслом. Нагреваем, вливаем уксус.
  5. Сливаем остывшую жидкость с банок, салат поливаем горячей заправкой. Закупориваем, укутываем теплой тканью. 
  6. На следующий день убираем в погреб. Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.

6. Рагу из патиссонов

Необходимые продукты:

  • 2 крупные головки молодого чеснока
  • 350 миллилитров растительного масла
  • 100 миллилитров уксуса
  • 3 килограмма патиссонов
  • килограмм желтого сладкого перца
  • килограмм созревших помидор
  • большой пучок кудрявой петрушки
  • 2,5 столовые ложки каменной соли
  • стакан мелкозернистого сахара
  • по 6 горошин душистого и черного перца

Рецепт приготовления:

  1. На дно кастрюли кладем порезанные кусочками помидоры, измельченную зелень с чесноком, перец горошком.
  2. Вливаем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром. Смесь смешиваем, ставим на огонь.
  3. После закипания в соус, приготовленный из помидоров, закладываем нарезанные кубиком патиссоны, сладкий перец.
  4. Рагу готовим при малом кипении один час. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками и остужаем под пледом. После охлаждения выносим в погреб.

7. Острое рагу из помидоров, болгарского перца и баклажанов

Овощное рагу из болгарского перца, томатов, баклажан и острым перчиком. Такая закуска очень понравится любителям остренького, и она очень похожа на соте.

Необходимые продукты на 0,7 л банку:

  • 200 гр спелых томатов
  • 200 гр баклажан
  • 150 гр крымского лука
  • 200 гр сладкого перца
  • небольшой стручок жгучего перца
  • 1 чайная ложка каменной соли
  • 1,5 чайной ложки сахара
  • 0,5 граненой рюмки масла
  • 15 мл уксуса
  • 30 мл воды

Процесс приготовления:

  1. Овощи моем, даем время обсохнуть, после очищаем. Все плоды, кроме жгучего перца нарезаем крупными кусочками.
  2. В объемную емкость для варки закладываем баклажаны, сладкий перец и мелко нарезанный горький перчик, лук, томаты.
  3. Добавляем воду, масло с уксусом, соль, сахар. Закуска готовится на небольшом огне тридцать минут.
  4. Затем овощную смесь перемешиваем, тушим еще пятнадцать минут. Готовое рагу раскладываем по стерильным банкам, герметично закручиваем. Заготовки накрываем одеялом, на следующий день спускаем в подвал.

Такие закуски очень легко приготовить в домашних условиях. При желании, можно заменить ингредиенты на свои любимые. Заготавливайте с удовольствием овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови, лука на зиму. Желает всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Морковь по-корейски с чесноком за 5 минут!

Морковь по-корейски с чесноком за 5 минут!

ТОП-5 вкуснейших овощных салатов на зиму

ТОП-5 вкуснейших овощных салатов на зиму

Имам-Баялды без уксуса: пошаговый рецепт

Имам-Баялды без уксуса: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму

Разнообразные вариации рецептов салата «Дунайский» на зиму

Разнообразные вариации рецептов салата «Дунайский» на зиму

Рецепты закусок на зиму: салаты с морковью и помидорами

Рецепты закусок на зиму: салаты с морковью и помидорами

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Пропитка для бисквитного торта

Пропитка для бисквитного торта

Полезный хлеб без муки и дрожжей

Полезный хлеб без муки и дрожжей

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.