Необходимые ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Масло сливочное — 80 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Картофель — 4-5 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Куриная грудка — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр — 60 г
- Соль, перец — по вкусу
Для смазывания и посыпки:
- Яичный желток — 1 шт.
- Вода питьевая — 1 ст. ложка
- Кунжутные семена
А также:
- форма разъемная, 23 см в диаметре
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим начинку. Картофель в мундире отвариваем, далее очищаем от мундира и приготавливаем пюре.
- Куриную грудку, тоже отвариваем.Остужаем в бульоне, так она не будет пересушена.
- Сыр (любой)твёрдых сортов натираем на крупной терке.
- Пока картофель варится, нарезаем репчатый лук мелкими кубиками. Обжариваем на сковороде, в растительном масле, до золотистости.
- Шампиньоны нарезаем мелко и добавляем к луку, солим и перчим по вкусу, обжариваем до выпаривания влаги.
- Выкладываем на сковородку, мелко нарезанную куриную грудку и обжариваем до готовности.
- Готовим тесто. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем сметану,растопленное сливочное масло, щепотку соли и перемешиваем, до однородности.
- Муку и разрыхлитель смешиваем и частями просеиваем в миску с массой.Перемешиваем массу, пока она не станет густой.
- Перекладываем на припыленный мукой стол и замешиваем тесто. При необходимости, добавляем муку. Вымешиваем до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Тесто накрываем и оставляем в стороне, на 20-25 минут.
- Сборка пирога. Тесто слегка обминаем и делим на две части, одна часть больше другой в два раза.
- Из большого куска раскатываем круглый, тонкий блин, толщиной 1 см.
- Форму смазываем растительным маслом. Раскатанное тесто перекладываем в форму, разравниваем равномерно по дну, формируя бортики.
- Первым слоем, выкладываем часть картофельного пюре и разравниваем.
- Затем, равномерно посыпаем пюре половиной натертого сыра.
- Следующим слоем, выкладываем обжаренную начинку ( шампиньоны и куриную грудку) и разравниваем.
- Далее, посыпаем остальной частью сыра, и накрываем слоем картофельного пюре.
- Из малого куска теста раскатываем тонкий блин, толщиной 1 см.
- Накрываем пирог раскатанным тестом и края теста защипываем по кругу, чтобы начинка не вытекла.
- Сверху пирога, в нескольких местах, делаем проколы вилкой, чтобы выходил пар. Смазываем верх пирога желтком, разведенным с водой и посыпаем кунжутными семенами.
- Отправляем пирог в разогретую духовку до 180° C и выпекаем при температуре 30-35 минут.
Готовому пирогу даем слегка остыть, и вынимаем из формы. Пирог подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!