Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Аргентинское печенье «Альфахорес»: классический рецепт

Аргентинское печенье «Альфахорес»: классический рецепт

Традиционная сладость популярная в странах Латинской Америки, пришлась по вкусу всему миру. Нежнейшее песочное печенье, которое попарно соединяется при помощи молочной карамели (dulce de leche). Декарируется получившееся пирожное самыми разными способами:

  • Обкатка в кокосовой стружке, молотых орехах, кунжуте, тёртом шоколаде;
  • Полное покрытие меренгой, шоколадом.

Нежный, рассыпчатый десерт «Альфахорес (альфахор)» переводится с арабского языка, как «великолепный». Название печенья говорит само за себя. На территории стран Латинской Америки печенье появилось примерно в 16 веке, и с стало уже их традиционной сладостью. Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры.

Ингредиенты для печенья:

  • Крахмал кукурузный – 80 гр.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Куриное яйцо – 1 шт + 1 желток.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Пшеничная мука – 200 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Для начинки и декора:

  • Вареное сгущенное молоко – 250 гр.
  • Сахарная пудра для присыпки сверху.
  • Кокосовая стружка – 50 гр.

Латиноамериканское печенье – пирожное «Альфахорес» (пошаговый рецепт):

  1. В чашу выложить мягкое сливочное масло и сахар. Взбить миксером около 4 минут.
  2. Яйцо с желтком перемешать вилкой, и добавить соль. Взбивая масло, ввести к нему яйца в несколько приемов. Перемешивать все тщательно миксером ещё около 2-х минут.
  3. В миске соединить разрыхлитель, муку и крахмал. Хорошо перемешать, и просеять к взбитой масляно–яичной смеси. Перемешать лопаткой.
  4. Замесить руками мягкое однородное тесто. Упаковать его в пакет, и убрать в холодильник на 1 час. Песочное тесто может храниться в холодильнике до 3-х суток.
  5. Тесто раскатать в тонкий пласт в 5 мм. Удобно это делать между двумя листами бумаги для выпечки. Аргентинское печенье «Альфахорес»
  6. Вырубкой для печенья или стаканом (диаметр 5–6 см) вырезать заготовки для альфахорес. Тесто собирать в ком и заново раскатывают до тех пор, пока оно все не уйдет на печенье. 
  7. Выпекать половинки печенья в разогретой духовке при 190° 12–15 минут. После дать полностью остыть на решетке. Печенье почти не изменит свой цвет, поэтому важно не пересушить заготовки. Аргентинское печенье «Альфахорес»: классический рецепт
  8. Пирожное собирать из двух подходящих заготовок. На одну половинку положить вареное сгущенное молоко, второй половинкой закрыть, и прокручивая прижать начинку. Сгущёнку можно выкладывать чайной ложкой или воспользоваться кондитерским мешком. Песочное пирожное печенье «Альфахорес»
  9. Бока пирожных смазать сгущенкой, и обмакнуть их в кокосовой стружке. Аргентинское песочное печенье «Альфахорес»
  10. Нежные песочные печенья просто идеально сочетаются с вареной сгущенкой. Десерт просто тает во рту, а кокосовая стружка придает вкусу толику экзотики. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.