Рассольник является не только вкусным и полезным супом, но и отличным средством от похмелья. Благодаря рассолу кушанье приобретает некую изюминку, а сметана – это вообще неотъемлемый атрибут этого яства. Крупа к данному супу подбирается в зависимости от продуктов. Если используется курица, то лучше брать рис, а к говядине подойдет перловка. А если вы желаете насладиться вегетарианским или постным рассольником, тогда подойдет любая крупа.
Ингредиенты:
- Говядина 300 г
- Морковь средняя 1 шт.
- Сметана 1 ст. л.
- Сало или сливочное масло 1,5 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Лавровый лист 2 шт.
- Рассол 150 г
- Бульон говяжий 1 л
- Соленые огурцы 4 шт.
- Крупа перловая 100 г
- Картофель средний 3-4 шт.
- Кинза 2-3 веточки
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Мясо нужно помыть и нарезать небольшими кубиками. Отправьте вариться мясной продукт в емкость с соленой водой на 40 минут.
- Потом сюда же бросьте перловую крупу, которую заранее промойте, пусть варится с мясом еще 20 минут.
- Далее займемся овощами. Почистите морковь, помойте, потрите на терке со средним отверстиями.
- Почистите картофель, помойте, порубите средними кусочками. Почистите лук, чеснок, измельчите.
- Прогрейте кастрюлю со сливочным маслом, можете использовать сало, сюда же бросьте подготовленные овощи, тушите их 15 минут, помешивая, обязательно добавьте соль.
- Потом влейте в овощи говяжий бульон и рассол, бросьте лавровый лист, сделайте слабый огонь, пусть кушанье варится 15 минут.
- Затем следует добавить соленые огурцы порезанные кубиками, сюда же отправьте перловку и говядину, прикройте крышкой, пусть суп варится еще 15 минут.
- Далее отключите огонь, пусть суп настаивается. Добавьте соль по своему вкусу.
- Разлейте горячий рассольник в тарелочки, посыпьте зеленью, добавьте сметану и приглашайте всех к столу! Приятного Вам аппетита!