Бабагануш – это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями. Подается бабагануш из баклажанов качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.).
Баклажаны запекаются любым способом: на углях или в духовке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перец, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.
Ингредиенты для приготовления:
- Баклажаны - 1 шт, крупный;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Кунжут - 2 ст.л;
- Сок лимонный - 1 ст.л;
- Оливковое масло - 1 ст.л;
- Зелень - по вкусу;
- Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
- Соль - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запекайте (я использую мультиварку на режиме “выпечка”).
- Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.
- С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями.
- Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
- Закуска бабагануш из баклажанов и кунжутной муки готова! Приятного аппетита!