Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Простые и вкусные блюда на Пасху

Простые и вкусные блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Наша редакция  предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Ингредиенты:

  • 0,5 кг сухого творога
  • 4 яичных желтка
  • 200 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г изюма

Приготовление:

  1. Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. Перетрите творог через сито. Добавьте сметану, желтки и весь сахар. Взбейте миксером.
  3. Добавьте нарезанное кубиками масло. Еще раз взбейте до однородности.
  4. Переложите массу в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с плиты, как только появятся первые пузырьки.
  5. Поместите кастрюлю с полученной массой в емкость с холодной водой. Помешивайте до остывания. Добавьте изюм, размешайте ложкой.
  6. Заполните форму для кулича марлей. Перенесите в нее творожную массу. Установите сверху гнет и отправьте в холодильник на сутки.
  7. Достаньте творожный пасхальный кулич из формы, снимите марлю и подавайте к столу творожную сладость.

Закуска из яиц

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 100 г куриной печени
  • 0,5 луковицы
  • 2 зуб. чеснока
  • 10 горошин душистого перца
  • 0,5 моркови
  • 2 ст. л. домашнего майонеза
  • подсолнечное масло по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Сварите яйца. Остудите, очистите. Аккуратно разрежьте каждое пополам. Достаньте желтки.
  2. Измельчите лук, обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте нарезанную печень. Тушите с солью и перцем до готовности. Остудите.
  3. Пропустите печень с желтками через мясорубку. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Нафаршируйте яйца начинкой. Сделайте глазки из горошин душистого перца, а носики из мелко нарезанной моркови. Закуска из яиц готова.

Канапе с яйцом и редисом

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 2 редиса
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. горчицы
  • 100 г ржаного хлеба
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 0,5 луковицы
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Сварите яйца. Нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, а редис и огурец — кружочками.
  3. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полосками, а зеленый лук — мелко.
  4. Смешайте соль, перец, горчицу и майонез. Смажьте полученной массой кусочки хлеба. Сверху выложите измельченное яйцо. Украсьте праздничные канапе редисом, огурцом, луком и зеленью.

Тарталетки с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 150 мл сливок
  • 0,5 луковицы
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 0,5 пуч. зелени
  • 20 тарталеток
  • специи по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчите зелень.
  2. Нарежьте репчатый лук. Обжарьте в масле. Добавьте нарезанную печень. Жарьте до готовности.
  3. В блендере соедините печень со сливками до однородности. Добавьте зелень и специи.
  4. Разрежьте черри и вареные перепелиные яйца надвое.
  5. Наполните тарталетки перепелиным муссом. Украсьте тарталетки помидорами, яйцами и зеленым луком.

Салат «Пасхальное яйцо»

Ингредиенты:

  • 200 г крабовых палочек
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • 5 куриных яиц
  • 5 перепелиных яиц
  • 1 пуч. петрушки
  • 10 редисок
  • 1 пуч. листьев салата
  • 50 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г плавленого сыра
  • 1 свекла
  • 0,5 синей капусты
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите яйца. Остудите и очистите.
  2. Натрите свеклу на мелкой терке. Залейте 50 мл воды. Процедите. Измельчите капусту, залейте водой. Процедите.
  3. Разрежьте перепелиные яйца надвое. Достаньте желток. Опустите белок в свекольный и капустный сок на 10 минут.
  4. Разрежьте куриные яйца надвое. Удалите желток. Натрите белок на мелкой терке. Выложите на плоское блюдо яйца, а по кругу разместите листья салата. Посыпьте рубленым зеленым луком.
  5. Натрите сырок и замороженное сливочное масло. Распределите по белку ровным слоем. Покройте майонезной сеточкой.
  6. Нарежьте крабовые палочки, выложите в качестве следующего слоя. Посолите. Покройте майонезной сеткой.
  7. Крупно натрите очищенное яблоко и выложите сверху. Смажьте майонезом.
  8. Измельчите орехи, в центре такой крашенки сделайте из орехов квадрат — это будет кулич, из измельченного белка выложите шапку кулича. Посыпьте всё тертым желтком. Украсьте салат «Пасхальное яйцо» окрашенным белком перепелиных яиц, слайсами редиса и веточками петрушки.

Заливное с яйцом

Ингредиенты:

  • 3 окорочка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 яйцо
  • 300 г зеленого горошка
  • 75 г желатина
  • сушеная гвоздика по вкусу
  • соль, перец горошком по вкусу

Приготовление:

  1. Отварите курицу с солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, морковью, луком и зубчиками чеснока. В процессе снимайте пену.
  2. Достаньте курицу из кастрюли. Когда она остынет, отделите мясо от кости и мелко нарежьте.
  3. Процедите бульон. Вскипятите 2 стакана такого бульона. Добавьте желатин и интенсивно перемешивайте. Уберите емкость с огня. Остудите смесь до комнатной температуры.
  4. Возьмите формочку, налейте в нее столько бульона, чтобы он покрывал лишь четвертую часть формочки. Уберите в холодильник на 15 минут.
  5. Выложите на дно кружочек вареного яйца и зеленый горошек. Добавьте пару ложек бульона. Поставьте в холодильник еще на 15 минут.
  6. Выложите сверху кусочки мяса. Залейте бульоном. Оставьте заливное с яйцом в холодильнике до полного застывания.

Торт «Пасхальный заяц»

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 6 ст. л. воды
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 125 г пшеничной муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 310 г мандаринов
  • 15 г ванильного сахара
  • 75 г сахарной пудры
  • 300 мл сливок жирностью 33 %
  • 4 ст. л. ликера
  • 150 г марципана
  • 3 ст. л. какао-порошка

Приготовление:

  1. Отделите желтки от белков. Добавьте в белки сахар и воду, взбейте до пиков. Затем аккуратно по одному добавьте желтки. Взбейте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Размешайте.
  2. Выложите тесто на прямоугольник пергаментной бумаги. Разровняйте.
  3. Выпекайте в разогретой до 180 °С в течение 10 минут. Снимите бумагу, обрежьте края. Смажьте ликером.
  4. Добавьте в 200 мл сливок ванильный сахар и 50 г сахарной пудры. Взбейте. Смажьте кремом корж. Сверху выложите дольки мандаринов.
  5. Разрежьте корж на полоски шириной 6 см. У вас получится четыре полоски. Сверните одну полоску в рулет и выложите на середину плоского блюда. Остальным полосками обмотайте рулет в центре. Смажьте верх остывшим кремом.
  6. Закрепите такой торт кольцом от формы для выпечки. Оставьте в холодильнике на ночь.
  7. Отставьте немного марципана в сторону, а большую часть смешайте с какао и сформируйте из него 3 шарика. Большой будет туловищем зайца, а два маленьких — лапками. Из отложенного в сторону марципана сделайте хвостик. Скрепите всё зубочистками.
  8. Взбейте 100 мл сливок и 25 г сахарной пудры. Смажьте бока торта из холодильника.
  9. Сверху на пасхальный торт выложите зайца в качестве украшения.

Мы просто уверены в том, что у вас есть свои особенные рецепты пасхальных блюд. Некоторые из них переходили из поколения в поколение. Другие вы периодически берете из кулинарных онлайн-журналов. Делитесь своими фирменными угощениями с нами в комментариях ниже. А эту подборку обязательно сохраните себе. Радостных праздников вам всем!

Copyright © 2016-2022 Типичный Кулинар.