Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 4-5 ст.
- Дрожжи — 1.5 ч.л.
- Кефир — 200 мл
- Вода (теплая) — 150 мл
- Ванилин
- Сахар — 4 ст.л.
- Масло сливочное (+ дополнительно 10-15 г на заливку) — 50 г
- Соль — 0.25 ч.л.
- Цедра апельсина (средний ) — 1 шт
- Джем (яблочный брала я, можно любой) — 120-150 г
- Молоко (для заливки) — 100 мл
- Молоко сгущенное (для заливки ) — 3-4 ст.л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Способ приготовления:
- Предварительно, стакан с кефиром поставьте в кастрюлю с горячей водой, чтобы он был немного теплый, не из холодильника.
- Яйцо также достать из холодильника заранее, чтобы было комнатной температуры.
- Масло должно быть консистенции сметаны.
- Дрожжи, 1 ч.л. сахара размешать в 50 мл теплой воды, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут.
- Должна появиться шапочка. 2,5-3 стакана муки просеять с ванилином.
- В муку добавить сахар и соль, перемешать. Оставшуюся теплую воду (100 мл) и кефир смешать.
- В мучную смесь влить жидкость, добавить яйцо. Венчиком перемешать в однородную смесь.
- Затем добавить цедру, дрожжевую смесь, перемешать, добавить размягченное масло, слегка перемешать и добавить остальную муку.
- У меня в общей сложности ушло около 5 стаканов, 4 точно, потом подсыпала во время замеса на столе.
- Замесить тесто, накрыть и оставить на 20 минут.
- Затем на столе вымесить тесто около 10 минут, сложить в смазанную растительным маслом миску, накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа.
- Тесто за это время должно увеличится в два раза. Тесто обмять и разделить на небольшие шарики.
- Шарики накрыть пленкой и дать им отдохнуть 10 минут. Сковороду смазать растительным маслом.
Подготовливаем джем:
- У меня была небольшая баночка джема, из под детского питания, 110 г, не хватило на 1 булочку, но сначала я щедро накладывала, потом поскромнее, так что как раз бы на сковородочку и хватило.
- Руки смазать растительным маслом, чтобы сформированные булочки были слегка смазаны.
- Чуть расплющить шарик, положить чайную ложку начинки, защипнуть края, сформировывая шарик с начинкой внутри.
- Выложить булочки в форму на расстоянии около 1 см друг от друга, накрыть и оставить на 30 минут.
- Форма должны быть НЕразъемная! Это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки пригорят и будут сухими, а самое главное это потом будет чем заняться, оттирая низ духовки.
- В 100 мл молока добавить 1 ст.л. сливочного масла, сгущенку, все это нагреть на огне до однородности.
- Залить булочки и поставить выпекаться при 180 С 20-25 минут, до румяности.
- Форму лучше взять с краями повыше, чем у меня, а то первые 5 минут в духовке, заливка забурлила и пыталась сбежать, краев ей мало стало.
- Достаем булочки, верх у булочек слегка смазать сливочным маслом и дать им постоять в форме около 10 минут.
- Затем аккуратно достать. Тесто такое нежнейшее, что лучше накрыть тарелкой и перевернуть кверху попкой, а затем накрыть другой тарелкой и поставить их в правильное положение.
Какие же нежные и мягкие булочки, пропитанные молочной смесью. Аромат апельсинчика приятно пробивается через ванильное сдобное тесто и удачно гармонирует с яблочной начинкой. Довольно-таки просто и быстро, и выпечка на субботнее утро готова, наливаем чай и наслаждаемся выходным днем. Количества теста получилось больше, чем на эту сковороду булочек, у меня еще получилось 8 обычных плюшек с корицей и какао, что также было просто абалденно вкусно, апельсин, корица и шоколад, ух!