Все прекрасно проинформированы о вреде майонеза. Но как же тогда правильно заправить салат и как питаться без вреда для фигуры. Представляем вашему вниманию подборку соусов с лимонным соком и горчицей. Эти интересные заправки, из доступных и обычных ингредиентов, смогут вас выручить при выборе самых различных меню: грибные, овощные, мясные салаты и закуски. Отправляйте эти ценные рецепты в свои закладки и экспериментируйте с новыми вкусами.
Французский белый соус
Приготовим для начала соус с французской горчицей - это прекрасная низкокалорийная заправка для салата. Попробуйте заправлять таким соусом все блюда, куда вы обычно добавляете майонез - так намного полезнее. Эта смесь хорошо подойдет и для блюд из макарон. В основе рецепта – французские травы. В классический список ингредиентов входят: розмарин, чабрец, тимьян, лавровый лист и майоран. Но хороший кулинар, всегда помнит, что есть место и для кулинарных фантазий и экспериментов.
Необходимые ингредиенты:
- лавровый лист - 1 шт
- лимонный сок (или винный уксус) - 4 ст.л.
- французская (дижонская) горчица - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло - 2/3 стакана
- розмарин, чабрец, тимьян, майоран (по желанию)
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Как приготовить французский соус:
- Чеснок очистить, мелко измельчить ножом или через пресс.
- Лимон обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать плод пополам и выдавить из половинки лимона сок.
- Затем венчиком взбить в миске лимонный сок (или винный уксус). Добавить столовую горчицу и измельчённый чеснок, перемешать.
- Добавить щепотку соли и немного молотого перца.
- Оливковое масло аккуратно и постепенно, добавлять по капле, взбивая венчиком, пока оно не закончится. После приготовления, отправить в холодильник на 20-30 минут. Лучший соус французской кухни готов!
Классический Итальянский соус
Такую заправку вы можете использовать для овощных зеленых салатов. Также этот итальянский соус идеален для пиццы или пасты.
Продукты:
- итальянские травы – 1 ч. л.
- оливковое масло – 100 мл
- лимонный сок – 50 мл
- мелкая соль – 0,5 ч. л.
- черный молотый перец – 0,25 ч. л.
- сладкая столовая горчица - 1 ч.л. (по желанию)
Рецепт итальянского соуса пошагово:
- Лимон промыть, обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать плод пополам и выдавить из половинки лимона сок.
- Взбить сначала лимонный сок и соль, потом добавить итальянские травы и черный перец. Не переставая взбивать, соединить полученную смесь с оливковым маслом, добавляя маленькими порциями.
- Далее добавить сладкой столовой горчицы и вновь перемешать.
На заметку. Традиционно в состав итальянских трав входят такие пряности и специи как орегано, базилик, чеснок, лук, и чабрец. Также в этой пряной смеси нередко присутствуют листья шамбалы, сушеный лемонграсс и измельченные сухие листья кафирлайма.
Салатная заправка со сливками
Заправка со сливками прекрасно подходит для салатов из овощей.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 100 мл
- белая репчатая луковица – 1 шт.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- сливки жирностью 33% – 100 мл
- очищенная вода – 50 мл
- соль – по вкусу
- белый и черный перец – щепотка
Рецепт салатной заправки со сливками:
- Луковицу очистить и измельчить в чаше блендера до пюреобразной массы.
- В небольшом сотейнике припустить луковое пюре на сливочном масле, добавить мелкую соль, белый и черный перец.
- Влить немного воды и продолжить варить ингредиенты до уменьшения количества жидкости.
- Затем влить оливковое масло и сливки. Еще несколько минут поварить заправку и убрать с огня. С помощью блендера измельчить смесь до однородной гладкой консистенции. Отправить готовую заливку на 15-20 минут в холодильник, а потом использовать.
Заправка на основе йогурта
Эта заправка из натурального йогурта вместо майонеза прекрасно подходит для салатов с грибами. Она прекрасно сочетается с капустой, огурцами, помидорами.
Состав продуктов:
- мёд жидкий – 2-3 ч. л.
- столовая горчица – 1 ч. л.
- натуральный йогурт, без добавок – 250 г
- сок лимона – 2 ст. л.
- тертая апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Рецепт заправки из йогурта:
- Лимон обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать плод пополам и выдавить сок из половинки лимона.
- Йогурт перемешать с горчицей.
- Далее добавить сок лимона, жидкий мёд и цедру апельсина, перемешать до однородности.
- Перед тем, как заправлять салат, смесь следует охладить 15-20 минут в холодильнике.
Малиновый соус
Заправка подойдет для рыбных салатов. Необходимо учитывать особенность рецепта – соус нужно готовить 5 суток.
Необходимые продукты для приготовления малинового соуса:
- малина замороженная или свежая – 150г.
- белый винный уксус 5-7% – 350 мл.
Как приготовить малиновый соус (пошаговый рецепт):
- Малину выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой, оставить на 5-10 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Затем маалину измельчить вилкой.
- В полученное малиновое пюре добавить белый винный уксус.
- Настаивать в тёмном месте в герметичном контейнере в течение 5 суток.
Готовьте с удовольствием! Приятных всем кулинарных экспериментов!