Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Чем заменить майонез в салате

Чем заменить майонез в салате

Все прекрасно проинформированы о вреде майонеза. Но как же тогда правильно заправить салат и как питаться без вреда для фигуры. Представляем вашему вниманию подборку соусов с лимонным соком и горчицей. Эти интересные заправки, из доступных и обычных ингредиентов, смогут вас выручить при выборе самых различных меню: грибные, овощные, мясные салаты и закуски. Отправляйте эти ценные рецепты в свои закладки и экспериментируйте с новыми вкусами.

Французский белый соус

Приготовим для начала соус с французской горчицей - это прекрасная низкокалорийная заправка для салата. Попробуйте заправлять таким соусом все блюда, куда вы обычно добавляете майонез - так намного полезнее. Эта смесь хорошо подойдет и для блюд из макарон. В основе рецепта – французские травы. В классический список ингредиентов входят: розмарин, чабрец, тимьян, лавровый лист и майоран. Но хороший кулинар, всегда помнит, что есть место и для кулинарных фантазий и экспериментов. 

Необходимые ингредиенты:

  • лавровый лист - 1 шт
  • лимонный сок (или винный уксус) - 4 ст.л.
  • французская (дижонская) горчица - 2 ст.л.
  • чеснок - 1 зубчик
  • оливковое  масло -  2/3 стакана
  • розмарин, чабрец, тимьян, майоран (по желанию)
  • соль и свежемолотый перец по вкусу

Как приготовить французский соус:

  1. Чеснок очистить, мелко измельчить ножом или через пресс. 
  2. Лимон обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать плод пополам и выдавить из половинки лимона сок. 
  3. Затем венчиком взбить в миске лимонный сок (или винный уксус). Добавить столовую горчицу и измельчённый чеснок, перемешать. 
  4. Добавить щепотку соли и немного молотого перца. 
  5. Оливковое масло аккуратно и постепенно, добавлять по капле, взбивая венчиком, пока оно не закончится. После приготовления, отправить в холодильник на 20-30 минут. Лучший соус французской кухни готов!

Классический Итальянский соус

Такую заправку вы можете использовать для овощных зеленых салатов. Также этот итальянский соус идеален для пиццы или пасты.

Продукты:

  • итальянские травы – 1 ч. л.
  • оливковое масло – 100 мл
  • лимонный сок – 50 мл
  • мелкая соль – 0,5 ч. л. 
  • черный молотый перец – 0,25 ч. л.
  • сладкая столовая горчица - 1 ч.л. (по желанию)

Рецепт итальянского соуса пошагово:

  1. Лимон промыть, обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать плод пополам и выдавить из половинки лимона сок.
  2. Взбить сначала лимонный сок и соль, потом добавить итальянские травы и черный перец. Не переставая взбивать, соединить полученную смесь с оливковым маслом, добавляя маленькими порциями.
  3. Далее добавить сладкой столовой горчицы и вновь перемешать.

На заметку. Традиционно в состав итальянских трав входят такие пряности и специи как орегано, базилик, чеснок, лук, и чабрец. Также в этой пряной смеси нередко присутствуют листья шамбалы, сушеный лемонграсс и измельченные сухие листья кафирлайма.

Салатная заправка со сливками

Заправка со сливками прекрасно подходит для салатов из овощей.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл
  • белая репчатая луковица – 1 шт.
  • сливочное масло – 1 ст. л.
  • сливки жирностью 33% – 100 мл
  • очищенная вода – 50 мл
  • соль – по вкусу
  • белый и черный перец – щепотка

Рецепт салатной заправки со сливками:

  1. Луковицу очистить и измельчить в чаше блендера до пюреобразной массы. 
  2. В небольшом сотейнике припустить луковое пюре на сливочном масле, добавить мелкую соль, белый и черный перец.
  3. Влить немного воды и продолжить варить ингредиенты до уменьшения количества жидкости. 
  4. Затем влить оливковое масло и сливки. Еще несколько минут поварить заправку и убрать с огня. С помощью блендера измельчить смесь до однородной гладкой консистенции. Отправить готовую заливку на 15-20 минут в холодильник, а потом использовать.

Заправка на основе йогурта

Эта заправка из натурального йогурта вместо майонеза прекрасно подходит  для салатов с грибами. Она прекрасно сочетается с капустой, огурцами, помидорами.

Состав продуктов:

  • мёд жидкий – 2-3 ч. л.
  • столовая горчица – 1 ч. л.
  • натуральный йогурт, без добавок – 250 г
  • сок лимона – 2 ст. л.
  • тертая апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Рецепт заправки из йогурта:

  1. Лимон обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать плод пополам и выдавить сок из половинки лимона.
  2. Йогурт перемешать с горчицей. 
  3. Далее добавить сок лимона, жидкий мёд и цедру апельсина, перемешать до однородности. 
  4. Перед тем, как заправлять салат, смесь следует охладить 15-20 минут в холодильнике.

Малиновый соус

Заправка подойдет для рыбных салатов. Необходимо учитывать особенность рецепта – соус нужно готовить 5 суток.

Необходимые продукты для приготовления малинового соуса:

  • малина замороженная или свежая – 150г.
  • белый винный уксус 5-7% – 350 мл.

Как приготовить малиновый соус (пошаговый рецепт):

  1. Малину выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой, оставить на 5-10 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.
  2. Затем маалину измельчить вилкой. 
  3. В полученное малиновое пюре добавить белый винный уксус. 
  4. Настаивать в тёмном месте в герметичном контейнере в течение 5 суток.

Готовьте с удовольствием! Приятных всем кулинарных экспериментов!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.