Пасхальные куличи на сметане с цукатами и миндалем очень душистые, мягкие, сдобные и обладают невероятным вкусом!
Ингредиенты для приготовления:
- Дрожжи - 2 ч.л;
- Пшеничная мука - 1 кг;
- Яйца - 2 шт;
- Яичный желток - 6 шт;
- Сахар - 200 г;
- Изюм - 1/2 стакана;
- Цукаты - 6 ст.л (ананас и манго);
- Миндаль - 1/2 стакана;
- Сметана - 200 г;
- Коньяк - 30 мл (ром или водка);
- Молоко - 1/2 стакана;
- Цукаты - 6 ст.л (разноцветные);
- Сливочное масло - 200 г;
- Настойка шафрановая - 2 ст.л;
Шаги приготовления:
- Сразу займемся опарой. Смешайте сухие дрожжи (2 ч.л.) с мукой (1 ст.л.), молоком (0,5 ст.), сахаром (1 ч.л.), отставьте опару в сторонку на 30 минут.
- Изюм помойте, просушите, залейте коньяком, пусть постоит. Изюм используйте без косточек.
- Заранее приготовьте шафрановую настойку. Для этого в водку (1 рюмка), отправьте шафран (щепотку) и настаивайте.
- Миндаль залейте горячей водой, удалите кожицу, порубите крупными кусочками.
- Просейте муку. Желтки и яйца (2 шт.) смешайте, соедините со сметаной, сюда же добавьте сахар и поднявшуюся опару.
- Далее вмешайте в получившуюся массу муку 2/3 часть, должно получиться тесто как на оладьи. Поставьте его в тепло на два часа для расстойки.
- Теперь в тесто добавьте размягченное сливочное масло, миндаль, изюм, шафрановую настойку, цукаты, муку, которая осталась, хорошенько вымесите. Тесто отправьте в сторонку, оно должно увеличиться в несколько раз.
- Из пергаментной бумаги вырежьте круги по размеру формы, смажьте маслом, выложите в формочки, разложите тесто на 2/3 часть, отставьте в сторонку, пусть постоит 20 минут.
- Потом отправьте выпекаться куличи в духовой шкаф при 170 градусах на 55 минут.
- Готовые куличи остудите, украсьте глазурью и цветной посыпкой.