Хумус – это питательная вегетарианская закуска, завоевавшая популярность в мире. Практически каждый второй человек знаком со вкусом кремообразной ореховой пасты с лимонным ароматом. Её подают в глубокой ёмкости и поливают оливковым маслом. Едят хумус со свежим хлебом или печеньем. Несмотря на то, что хумус изначально считался, как еда для простых людей в Израиле и Ливане, уже сегодня для нас это деликатес. Его можно купить готовым и приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления:
- Нут - 175 г, сухой (или нут консервированный без жидкости 290 г);
- Сода пищевая - 1 ст.л (для замачивания нута);
- Сода пищевая - 1/4 ч.л (для варки нута);
- Тахини - 50-70 г (паста из кунжутных семян);
- Сок лимонный - 2 ст.л (1 лимон);
- Чеснок - 1 зубчик;
- Семена кумина - 1/2 ч.л, молотые;
- Морская соль - 1 ч.л;
- Оливковое масло - 1 ст.л.;
- Оливковое масло - для подачи;
- Петрушка - для подачи;
Шаги приготовления:
- Первый вариант приготовления хумуса рассчитан на использование сухого нута. Сухой нут выложите в глубокую кастрюлю. Поверх него положите ложку соды. Залейте горох водой и оставьте вымачиваться на ночь или на 12 часов.
- Наутро промойте горох и дайте воде стечь. Повторите процедуру, но оставьте теперь на четыре часа. Вновь промойте и приступайте к отвариванию.
- Переложите нут в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на два пальца больше, чем гороха. Бросьте щепотку соды и доведите до кипения ингредиент.
- Варите нут на протяжении полутора часа на медленном огне. После этого снимите его и откиньте на дуршлаг, а воду сохраните.
- Второй вариант рассчитан на то, что вы будете, использовать консервированный нут. Небольшую горсть нута оставьте для подачи. Остальной горох измельчите при помощи блендера, а если нужно добавьте немного воды.
- К пюре из нута добавьте тахини, лимонный сок, чеснок, кумин, соль и ложку оливкового масла. Измельчите смесь ингредиентов при помощи блендера до однородности. Залейте водой. Хумус должен иметь вид мягкого и шелковистого пюре.
- Остывшее блюдо присыпьте нутом и полейте оливковым маслом. Хумус можно украсить листьями петрушки или кинзы.