Лосось не просто очень вкусная рыба, но еще и полезная для нашего организма. Поэтому в меню каждой хозяюшки должно быть блюдо с этой удивительной рыбой. И мы предлагаем вашему вниманию достаточно простой рецепт, по которому вы приготовите вкусное и аппетитное филе лосося в соусе со спаржей!
Ингредиенты для приготовления:
- Лосось - 2 шт по 200 г,филе с кожей;
- Спаржа зеленая - 12 стручков (обрезать жесткие кончики);
Для бульона
- Вода - 500 мл;
- Вино - 250 мл, белое;
- Лук - 1 шт, большая, порезать на четвертинки;
- Морковь - 2 шт;
- Фенхель - 1 шт, крупно нарезать;
- Лавровый лист - 3 шт;
- Перец белый - 1/2 ч.л;
- Соль - по вкусу;
Для соуса
- Оливки - 150 г, без косточек, крупно нарезать;
- Чеснок - 3 зубчика, измельчить;
- Анчоусы - 4 шт, филе, нарезать;
- Огурцы маринованные - 2 ст.л, измельченных;
- Оливковое масло - 100 мл;
- Сливки - 100 мл;
- Петрушка - 1 ст.л, нарезать;
- Укроп - 1 ст.л, нарезать;
- Тархун свежий - 1 ст.л, измельчить листья;
- Мята свежая - 1/2 ст.л, нарезать листья;
- Сок лимонный - 2 ст.л;
- Цедра лимона - 1/4 ч.л;
Шаги приготовления:
- Отправьте все компоненты для бульона в емкость, пусть варятся на слабом огне 15 минут.
- Филе лосося опустите в емкость с водой, пусть варится на слабом огне 10 минут.
- Спустя три минуты отправьте в емкость с рыбой спаржу, варите 5 минут, спаржа должна приобрести мягкость.
- Далее займемся мясом. Прогрейте в сковороде оливковое масло, сюда же отправьте оливки, обжаривайте их до тех пор, пока появится аромат. Потом следует добавить чеснок, анчоусы, корнишоны.
- Обжаривайте все вместе еще две минуты. Когда все вкусовые качества смешаются, влейте сливки, отключите огонь.
- Хорошенько соус смешайте с измельченной зеленью и лимонным соком. Вот и все, подавайте филе лосося к столу с пикантным соусом! Приятного Вам аппетита!