Наверняка вы знакомы с историей воздушного и лёгкого австралийского торта, выполненного в честь балерины Павловой. Мы предлагаем вам интересную интерпретацию известного десерта от шеф-поваров Мари Азнавур и Михаила Лиске.
Ингредиенты для приготовления:
- Яичный белок - 2 шт;
- Сок лимонный - пара капель;
- Сахар - 120 г;
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л;
- Винный уксус - 1/2 ч.л;
Для крема
- Маскарпоне - 200 г;
- Сахар - 1 ч.л;
- Ванильный экстракт - по вкусу;
- Грецкие орехи - по вкусу;
Для украшения
- Ягоды - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Начать приготовление необходимо с безе. Для этого, вам понадобится отделить желтки от белков. В белки добавить пару капель лимонного сока и начать взбивать на средней скорости миксером до увеличения их в объёме.
- Продолжая взбивать, добавить половину сахара и продолжать взбивать до твёрдых пиков.
- Крахмал перемешать с оставшимся сахаром и добавить в белки. Влить немного уксуса и взбить на большой скорости.
- Духовой шкаф разогреть до 100 градусов. Противень застелить пергаментом и нарисовать на нём два круга. По линиям рисунка распределить тесто. Внутри каждого круга сделать маленький круг.
- Выпекать основу – безе около часа. После, не вынимая с духовки, остудить на решётке.
- Приготовим крем. Для этого в чашу для блендера нужно выложить крем маскарпоне, сахар, миндаль и немного ванильного сахара. Все ингредиенты взбить до получения однородной массы. Стоит отметить, что крем не должен быть приторно сладким.
- На готовый корж из безе выложить крем. Украшать торт можно любыми ягодами. Сверху можно посыпать рублеными орехами или сахарной пудрой. Приятного аппетита!