Звездами этого супа из Прованса станут спелые томаты, чеснок, козий и сыр и, конечно же, микс ароматных трав!
Ингредиенты для приготовления:
- Специи - по вкусу (сушеный базилик, семена фенхеля);
- Орегано - 0,5 ч.л сушеный;
- Тимьян сушеный - 0,5 ч.л;
- Оливковое масло - по вкусу;
- Лук - 3 шт;
- Томатная паста - 1/4 стакана;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Сухой вермут - 3,33 стакана;
- Помидоры - 1 кг;
- Бульон овощной - 1 л;
- Сыр козий - по вкусу;
- Соль, перец - по вкусу;
Рецепт приготовления:
- Слегка разотрите и смешайте травы в небольшой миске. Подготовьте томаты: опустите их на минуту в кипящую воду, затем быстро переложите в емкость с ледяной водой, дайте им остыть и снимите с помощью ножа кожицу.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарьте до золотистого цвета лук, приправленный солью и перцем. Затем добавьте травы с чесноком и обжарьте еще 30 секунд для раскрытия аромата.
- Вмешайте томатную пасту, влейте вермут и добавьте мякоть томатов — все хорошенько размешайте, чтобы не было комочков. Варите 2 минуты, затем влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне еще 20 минут, периодически помешивая.
- Перелейте суп в блендер и пропустите смесь до получения однородной консистенции. Разотрите козий сыр в крошку и посыпьте ею суп перед подачей. Приятного аппетита!