Копченое мясо хорошо сочетается с бобовыми, особенно с горохом! Сегодня TipichnyjKulinar.com предлагает тебе приготовить замечательный гороховый суп с приятной консистенцией и ароматом копченостей!
Ингредиенты для приготовления:
Для супа
- Лук - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Картофель - 2 шт;
- Горох - 100 г, сухой;
- Растительное масло - 50 мл;
- Зелень - по вкусу;
- Соль - 1 ч.л;
- Перец черный - 1 ч.л, горошком;
- Сахар - 1 ч.л;
- Пророщенные ростки гороха - для украшения;
Для копчения
- Ребрышки свиные - 400 г;
- Морская соль - 1 ст.л;
- Перец черный - 1 ст.л, горошком;
- Сахар - 1 ст.л;
Для маринада
- Сахарная пудра - 1 ч.л;
- Соль, перец - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час.
- Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке).
- Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.
- Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.
- Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки.
- Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.
- Готовый гороховый суп с копченостями налить в тарелку, украсить обжаренным ребром и ростками гороха. Приятного аппетита! Теперь вы знаете как варить гороховый суп с копченостями!