Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Итальянский кулич: рецепты необычной выпечки на Пасху 2020

Итальянский кулич: рецепты необычной выпечки на Пасху 2020

Планируете печь домашние куличи на Пасху 2020 и хотите поэкспериментировать с рецептами пасхальной выпечки, тогда приготовьте итальянский кулич. Попробуйте испечь вместо традиционных кулечей итальянскую пасху: Панеттоне, Коломбу, Пандоро, или кулич с белым шоколадом и орехами. 

Да-да, традиционный пасхальный хлеб пекут не только у нас. Свои вариации куличей на Пасху есть во многих культурах. Например, итальянская пасха Коломба - это мягкий кулич из пшеничной муки под миндальной глазурью, щедро сдобренный цукатами и изюмом.

В пасхальные дни часто пекут и итальянскую пасху Панеттоне. Рецепт этого праздничного кулича изначально считался исключительно рождественским. Но если это вкусно, почему не побаловать себя дважды в год.

Пандоро - это сладкий итальянский рождественский пирог в форме звезды, который считается традиционным веронским куличом. Кулич с белым шоколадом и орехами - итальянцы пекут не только по праздникам, но и в выходные дни, когда вся семья в сборе. 

Предлагаем вам несколько традиционных рецептов итальянской выпечки на Пасху, а вы выбирайте каким именно пасхальным куличем порадовать свою семью.

Итальянский пасхальный кулич Коломба

Коломба - итальянский пасхальный кулич в форме голубки. Этот праздничный кекс удивит своим превосходным вкусом, мягкой текстурой и невероятным ароматом. Если подходящей формы у вас не найдется, можно подправить имеющуюся или делать в традиционной круглой форме. 

Ингредиенты:

  • Молоко - 1 стакан
  • Яйцо - 5 шт.
  • Соль - щепотка
  • Цукаты - 150 г
  • Сухие дрожжи - 10 г
  • Мука - 550 г
  • Очищенный миндаль - 50 г
  • Масло - 300 г
  • Сахар - 170 г
  • Цедра половины лимона

Для глазури:

  • Очищенный миндаль - 33 г 
  • Сахар - 60 г
  • Крахмал - 33 г
  • Белок - 1 шт

Как сделать итальянский пасхальный кекс Коломба, рецепт:

  1. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды, постепенно перемешивая, добавьте 100 г муки и замесите тесто.
  2. Скатайте из этого теста шарик, в центре сделайте глубокий надрез крест накрест. Положите в глубокую посуду, залейте стаканом теплой воды и оставьте на час в тепле, чтобы тесто «оживало».
  3. Муку смешайте с мелкой солью и просейте. Добавьте перемолотую лимонную цедру, сахар, 4 яйца и размягченное масло. Все перемешайте, и добавьте «ожившую» закваску. Влейте в тесто молоко и тщательно вымешайте. Затем припудрите мукой и оставьте еще на час в тепле, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой.
  4. Мелко нарежьте цукаты, промойте и просушите изюм, и добавьте все это в тесто. Если заранее обвалять цукаты в крахмале, они равномерно распределятся в тесте. Дайте тесту еще час для созревания.
  5. Приготовьте миндальную глазурь для кулича. Сахар, миндаль, крахмал раздробите в блендере до состояния однородного порошка. Добавьте яичный белок, смешайте в однородную массу и поставьте в холодильник на час.
  6. Выстелите бока формы промасленным пергаментом, либо подготовьте одноразовые формы для куличей. Выложите тесто, чтобы оно занимало треть объема. Дайте 30 минут, чтобы оно расстоялось и поднялось. Густо смажьте верх миндальной глазурью, уложите миндальные лепестки и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 40 минут выпекания уменьшите температуру до 170 градусов, и продолжайте печь еще 30 мин.
  7. Если миндаль на верхушке коломбы начнет подгорать, накройте ее сверху листиком фольги.

Итальянская пасха Панеттоне

Панеттоне - итальянский пирог в форме купола, который по традиции выпекают за несколько дней до Рождества. Но для нас Панеттоне может стать отличной альтернативой традиционному пасхальному куличу.

Ингредиенты:

  • Теплая вода (43 градуса) - 80 мл
  • Дрожжи - 15 г сухих или 45 г свежих
  • Мука - 650 г
  • Молоко теплое - 120 мл
  • Яйца - 4 шт. + 2 желтка
  • Сахар - 130 г
  • Ванильный сахар - 1 ст.л
  • Сливочное масло - 170 г
  • Сухофрукты и цукаты на выбор - 300 г
  • Цедра 1 лимона

Как приготовить домашний итальянский кулич Панеттоне, рецепт:

  1. Половину количества дрожжей растворите в теплой воде, добавьте 80 г муки, смешайте и, накрыв пленкой, дайте настояться в тепле 30 минут, чтобы она увеличилась в объеме в два раза.
  2. Оставшиеся дрожжи растворите в молоке. Взбейте яйца, желтки, сахар и ванильный сахар, добавьте молоко с дрожжами, опару и все перемешайте.
  3. Муку разотрите с маслом в крошку влейте жидкость и замесите тесто. Добавьте в готовое тесто нарезанные цукаты и лимонную цедру. Готовое тесто сбейте в комок, положите в смазанную кастрюлю или миску и на 2 часа поставьте в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
  4. Готовое тесто обомните и разделите на три одинаковых куска. Выложите в подготовленные смазанные формы, поставьте на противень и даем еще немного времени, чтобы тесто снова поднялось в два раза.
  5. Когда тесто подойдет, сделайте на поверхности панеттоне крестообразные надрезы, смажьте смазываем взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую 200 градусов. Через 10 минут опустите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 30 минут, пока верх не зарумянится.

Итальянский пасхальный кулич Пандоро

Пандоро отличается от Панеттоне не только формой усечённого конуса из восьми остроугольных секций, но и отсутствием изюма и цукатов. Это воздушный нежный кекс в форме звезды. 

Ингредиенты для опары:

  • 15 г свежих дрожжей
  • 60 г воды
  • 50 г муки 
  • 1 ч.л сахара
  • 1 желток 

1-й замес:

  • 200 г муки 
  • 3 г свежих дрожжей
  • 25 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ч.л. воды
  • 1 яйцо 

2-й замес:

  • 200 г муки
  • 100 г сахара (я взяла грамм 150)
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стручок ванили
  • 140 г сливочного масла для теста
  • сливочное масло для смазки 

Как сделать итальянский пасхальный кулич Пандоро, рецепт:

  1. Расстворить дрожжи в тёплой воде, добавить сахар, желток и муку и вымешивать до тех пор, пока масса не будет однородной и гладкой. Поставить в тёплое место подходить на 50-60 минут, пока тесто не удвоится. 
  2. В опару добавить свежие дрожжи, предварительно расстворив их в тёплой воде, сахар, муку и яйцо - всё смешать и замесить. Добавить сливочное масло комнатной температуры и замесить пока масса не станет однородной. Накрыть и поставить подходить в тёплое место пока масса не удвоится, минут на 45. 
  3. Добавить во второй замес яйца, сахар, муку, соль, семена ванили и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет однородным и гладким, где-то минут 8-10. Тесто приплюснуть руками и свернуть. Смазать форму сливочным маслом и поставить в тёплое место подходить на 1 час, до тех пор, пока масса не удвоится.
  4. По истечению этого времени, тесто переставить в холодильник и оставить его там на 30-40 минут. Можно оставить его в холодильнике и на 8-12 часов, если есть время.
  5. На стол выложить тесто. Сформировать руками квадрат и затем раскатать его скалкой. В середину квадрата выложить размягчённое порезанное кусочками сливочное масло и свернуть тесто конвертом. Накрыть и оставить на 15-20 минут в холодильнике.
  6. После этого, сформировать шар руками, смазанными сливочным маслом, и выложить его в форму диаметром 19-20 см, обьёмом 3 литра, круглой стороной вниз. Форма должна быть хорошо смазана сливочным маслом. 
  7. Оставить тесто подходить накрытым в тёплом месте до тех пор, пока тесто не выйдет из формы. 
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 170°С 15-20 минут и затем убавить температуру до 160°С и выпекать ещё 10 минут.
  9. Прежде чем вытащить Пандоро из формы проверьте зубочисткой готовность. Кулич должен хорошо пропечься внутри. 
  10. Посыпайте ванильной пудрой и подавайте. 

Итальянская пасха с белым шоколадом и орехами

Этот кулич получится влажным, сочным и очень вкусным. Пасха с белым шоколадом и орехами - любимое лакомство итальянцев, еще одна альтернатива традиционному пасхальному куличу.

Ингредиенты:

  • 50 г свежих дрожжей (или 2 пакетика сухих, рассчитанных на 500 г муки)
  • 0, 5 ст сахарного песка 
  • 2 ст. л меда 
  • 250 мл теплой смеси молока и воды 
  • 500 г муки 
  • 200 г мягкого сливочного масла
  • 2 ст. л растительного масла без запаха
  • 1 ч. л соли
  • 2 яйца, 4 желтка
  • 70 г творога 
  • 2 ст.л коньяка или ликера
  • 2 ст. л водки
  • 1 ч. л ванильного сахара
  • 1 лимон 
  • 1 апельсин 
  • 150 г тертого белого шоколада
  • 0, 5 ст грубо измельченных орехов
  • 150 г разноцветных долек из мармелада (по желанию) 

Как сделать итальянский пасхальный кулич с белым шоколадом и орехами, рецепт:

  1. Дрожжи раскрошить в большую миску, добавить 2 ст. л сахара, 0, 5 ст теплой смеси молока и 100 г просеянной муки. Перемешать. И поставить подниматься.
  2. Муку просеять вместе с солью 3 раза в большую кастрюлю. Натереть цедру лимона и апельсина. Влить растительное масло. Взбить яйца и желтки с сахаром, медом, ванильным сахаром и влить в муку.
  3. Выжать сок половины лимона и апельсина. Добавить оставшуюся теплую смесь молока и воды, водку и коньяк (ликер). Вылить поднявшуюся опару и начинать замешивать тесто, постепенно добавляя творог.
  4. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отлипать от руки. Оно получается липучее. Сверху разложить кусочки мягкого сливочного масла. Накрыть полотенцем и поставить тесто в теплое, без сквозняков место, чтобы хорошо подошло. 
  5. Мармеладные дольки нарезать кубиками, натереть шоколад. 
  6. Тесто снова промесить, добавить мармеладные дольки, тертый шоколад и орехи и вымешать. Тесто выложить в смазанные формы (дно выложить кружком бумаги) немного поменьше, чем половина.
  7. Накрыть полотенцем и поставить подходить, пока тесто не будет почти у краев формы. Выпекать при 180 на нижнем уровне 1 час 15 минут (готовность проверить зубочисткой).
  8. Через 35 минут верхушку накрыть влажным полотенцем, чтобы кулич не подгорел. Дать остыть в форме. Затем осторожно вынуть, завернуть в бумагу. Резать кулич на следующий день.

Теперь в вашей копилке кулинарных рецептов появилось еще несколько новых рецептов с фото - итальянские пасхи Коломба, Панеттоне, Пандоро и кулич с белым шоколадом и орехами. 

Похожие рецепты

Необыкновенный рецепт карамельно-творожной пасхи с варёной сгущёнкой

Необыкновенный рецепт карамельно-творожной пасхи с варёной сгущёнкой

Идеальный рецепт пасхального кулича и советы как избежать ошибок

Идеальный рецепт пасхального кулича и советы как избежать ошибок

Быстрые куличи без дрожжей

Быстрые куличи без дрожжей

Устойчивая глазурь для Пасхальных куличей на желатине

Устойчивая глазурь для Пасхальных куличей на желатине

Классический рецепт куличей из Александрийского теста, воздушных и ароматных

Классический рецепт куличей из Александрийского теста, воздушных и ароматных

Рецепт вкусного, влажного пасхального кулича

Рецепт вкусного, влажного пасхального кулича

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Вкусный салат с копченой колбасой, морковью и сыром

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Пропитка для коржей

Пропитка для коржей

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях в духовке рецепт с фото

Хлеб бездрожжевой в домашних условиях в духовке рецепт с фото

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.