Итальянские повара всегда удивляли и не перестают это делать по сегодняшний день. Поэтому итальянская кухня является самой изысканной и любимой во всем мире. А для того чтобы в этом полностью удостовериться, мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях необычайно вкусное зеленое ризотто с копченой скумбрией!
Ингредиенты для приготовления:
- Рис - 80 г, арборио;
- Лук шалот - 50 г;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Вино - 50 мл, белое;
- Зеленый горошек - 50 г, замороженный;
- Бульон куриный - 500 мл;
- Сыр пармезан - 20 г, тертый;
- Сливочное масло - 50 г;
- Шпинат - 50 г;
- Оливковое масло - 30 мл;
- Скумбрия - копченая;
Шаги приготовления:
- Сразу почистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
- Прогрейте глубокую кастрюлю или сотейник с оливковым маслом, отправьте обжариваться лук до прозрачного состояния.
- Далее в емкость с луком добавьте измельченный зубок чеснока. Обжаривайте лук с чесноком минутку, а потом достаньте из емкости.
- В тот же сотейник, в котором обжаривали чеснок с луком, отправьте рис, обжаривайте его несколько минут, затем влейте белый винный напиток, он должен выпариться, потом сразу же влейте бульон (1/3 часть). Посолите лакомство, убавьте огонь.
- Как только выпарится бульон, добавьте зеленый горошек, только предварительно разморозьте его.
- Далее подливайте бульон по одному половнику, давайте ему постоянно выпариваться, таким образом, варите рис до аль-денте.
- Пока ризотто будет вариться, займитесь зеленым пюре. Помойте шпинат. Вскипятите соленую воду, опустите в нее шпинат на одну минуту, следите за тем, чтобы он не приобрел желтый цвет.
- Достаньте шпинат из кипящей воды, опустите в емкость с ледяной водой. Просушите шпинат, измельчите с добавлением оливкового масла, используя блендер, должна получиться густая масса.
- Потрите на терке пармезан. Почистите копченую скумбрию, филе нарежьте ломтиками.
- Ризотто, сваренное до необходимого состояния, снимите с огня, добавьте сливочное масло, потертый пармезан, быстро перемешайте.
- Сюда же добавьте массу из шпината, снова перемешайте. Вот и все, подается ризотто с копченой скумбрией. Приятного Вам аппетита!
