Вкусные эклеры с нежным кремом легко приготовить в домашних условиях, они намного вкуснее покупных, побалуйте своих родных. Приготовить их очень просто.
Ингредиенты для заварного теста:
- 3 яйца
- 75 г сливочного масла
- 95 г просеянной муки
- соль
- 215 мл воды
Заварной крем:
- 500 мл молока
- 180 г сахара
- 3 желтка
- 40 г муки
- 1 ч.л. ванильного сахара
Способ приготовления:
- В кастрюлю с двойным дном положите 75 г сливочного масла, растопите на небольшом огне, добавьте 215 мл воды, доведите до кипения, всыпьте 95 г просеянной через сито муки, снимите с огня, быстро перемешайте деревянной ложкой до получения густого теста, которое должно отставать от стенок кастрюли.
- Добавьте в тесто небольшое количество соли, перемешайте, немного остудите.
- В отдельной глубокой миске взбейте с помощью миксера 3 яйца, добавьте небольшими порциями в остывшее тесто, хорошо размешайте. Тщательно взбейте до получения однородной массы.
- Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой, наполните тестом кондитерский мешок, выдавите небольшие полоски длиной 7 – 8 см на противень на некотором расстоянии друг от друга.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, выпекайте эклеры в течение 20 – 25 минут, уменьшите температуру в духовке до 160 градусов, выпекайте эклеры еще в течение 10 – 15 минут.
- Приготовьте заварной крем. Для этого в небольшой кастрюле смешайте 500 мл молока, 90 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, поместите на средний огонь, доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, остудите смесь.
- В отдельной миске смешайте 40 г муки, 90 г сахара, добавьте 3 желтка, взбейте миксером.
- Постоянно перемешивая, влейте горячее молоко, перелейте полученную смесь в кастрюлю, проварите на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения.
- Добавьте 40 г растопленного сливочного масла, перемешайте, крем готов. Наполните кондитерский шприц кремом, заполните остывшие эклеры.
- Для глазури растопите шоколад, добавьте к нему немного сливочного масла, размешайте, обмокните в глазурь эклеры, выложите на красивое блюдо, остудите. Можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!