Как и всё японское, этот рецепт сверхточный. Чтобы оладьи действительно получились, советуем до грамма придерживаться указанного количества ингредиентов. Изделия выйдут особенно высокими и идеальной формы, если выпекать их будете в круглых металлических сервировочных кольцах (диаметр примерно 7 см).
Кольца можете сделать и своими руками из сложенного в несколько раз листа фольги. Яйца для хотто кейков необходимы крупные отборные (80 г). Если таких не найдете, берите яйца первой категории, но в этом случае понадобится 2 желтка и 3 белка. Для ароматизации оладий вместо (или помимо) апельсиновой цедры можете использовать лимонную или добавить щепотку корицы.
Ингредиенты:
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 35 г
- Молоко 50 мл
- Пшеничная мука 55 г
- Соль 1 щеп.
- Разрыхлитель 3 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Апельсиновая цедра 1 ч. л.
- Подсолнечное масло 1 ч. л.
Приготовление:
- Аккуратно отделите белки от желтков.
- Белки взбейте миксером со щепоткой соли и 1 ч. л. сахара в тугую пену.
- К желткам добавьте оставшийся сахар, экстракт ванили, апельсиновую цедру и тщательно взбейте.
- Когда масса станет однородной, влейте молоко.
- В миску к желтковой смеси всыпьте муку вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешайте.
- В желтковую массу порциями в три приема вмешайте белковую пену. Перемешивайте лопаткой снизу вверх и крайне аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. В итоге у вас должно получиться воздушное тесто, похожее на мусс.
- Дно толстостенной сковороды и бортики форм смажьте кисточкой подсолнечным маслом.
- Установите формы в сковороду. Прогрейте на небольшом огне. На две трети высоты бортиков заполните формы тестом.
- Накройте сковороду крышкой, готовьте на минимальном огне 10 минут. Во время готовки крышку не открывайте! Аккуратно подденьте лопаткой формы и переверните на другую сторону. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
- Снимите формы со сковороды, оставьте на 10 минут, затем аккуратно извлеките оладьи из форм.
Подавайте хотто кейки с мёдом, ягодами, густым йогуртом, кленовым сиропом. Если всё же решите выпекать их без форм, у вас получатся не менее вкусные и невесомые оладьи, но по виду больше похожие на американские панкейки. Приятного аппетита! Надеемся вы поделитесь рецептом с друзьями.