Почему-то многие хозяйки считают процесс лепки вареников слишком трудоемким. Поэтому они предпочитают обходиться без лишней возни и покупать магазинные изделия. На самом деле, лепить вареники – не сложнее, чем выпекать пирог, только вот их можно съесть и заготовить на будущее, а вот пирог разлетится в этот же день. Поэтому рекомендуем собрать на кухне родных и провести время за увлекательным делом и разговорами.
Мы подготовили для вас подборку с самыми удачными рецептами вареников на любой вкус. Нежное эластичное тесто, шесть видов начинок и восхитительный результат. Знакомьтесь с рецептами и пробуйте, вам понравится.
Вареники с кабачками
Думаете, что перепробовали уже все начинки для вареников? А что скажете по поводу кабачковой? Этот продукт может быть соленым, острым или даже сладким, если дополнить его творогом, яйцами и сахаром. Посмотрите, как можно приготовить идеальные кабачковые вареники, и сделайте это, пока сезон свежих овощей не подошел к концу. Нарезанный кубиками кабачок плохо защипывается, да и вареник выглядит не очень. Пюрированный не может удержать даже самое плотное тесто. Поэтому мы предлагаем вам смешать его с картофелем — и вкусно, и эстетично. Кстати, это вариант постного блюда. Если вы придерживаетесь Святой четыредесятницы, быстрее готовьте вареники с кабачковой начинкой.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кабачок 2 шт.
- Картофель 2 шт.
- Вода 200 мл
- Пшеничная мука 3 стак.
- Перец чили 1 г
- Перец душистый 1 щеп.
- Мускатный орех 1 щеп.
Приготовление:
- Нарежьте кабачки и картофель кубиками. Залейте небольшим количеством воды. Варите по отдельности, пока овощи не станут мягкими.
- Пюрируйте их блендером. Смешайте. Добавьте соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и другие специи.
- Просейте муку. Добавьте соль, оливковое масло и 200 мл воды. Замесите гладкое и мягкое тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на 20 минут.
- Разделите тесто на 4 части. Каждую нужно раскатать в тонкий пласт, а его разделить на на квадраты.
- Выложите немного начинки на каждый из квадратиков. Сверните и защипните по диагонали.
- Вскипятите воду. Добавьте немного оливкового масла. Варите вареники с кабачковой начинкой до готовности.
Посыпьте готовое блюдо рубленым зеленым луком и полейте небольшим количеством оливкового масла или сметаны. Обычные картофельные не расходятся так быстро. А тут оглянуться не успеете — ни одного не осталось.Лепите всей семьей, варите и успейте насладиться парочкой или даже десятком таких необычных вареников. Сделайте репост себе на страницу, чтобы не потерять.
Картофельные вареники
Согласитесь, есть блюда, которые хочется есть в любую погоду, время года и во всяком настроении. К таким блюдам определенно относятся вареники с картофелем и со шкварками. Но почему-то многие хозяйки считают сложным процесс приготовления этого сытного угощения. Мы докажем вам, что вкусные вареники можно приготовить очень просто и быстро. Рекомендуем заблаговременно приготовить картофельную начинку. Можно использовать картофель с зеленью, но вы можете следовать своим вкусовым предпочтениям. Вареники получатся отличными, если смешать картофель с тушеной капустой или предварительно обжаренными грибами.
Ингредиенты на 4 порции:
- Пшеничная мука 400 г
- Соль по вкусу
- Подсолнечное масло 25 мл
- Сливочное масло 50 г
- Вода 250 мл
- Яйцо 1 шт.
- Картофель 5 шт.
- Сало 200 г
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Укроп 1 пуч.
Приготовление:
- В глубокой посуде смешайте кипяток с подсолнечным и растительным маслом, 0,5 ч. л. соли и 200 г муки. Во время замешивания теста введите в массу яйцо.
- Замешивайте тесто руками, когда оно немного нагреется, начните постепенно подсыпать оставшуюся муку. Тесто должно стать полностью однородным, гладким и плотным, как пластилин.
- Отварите очищенный картофель в подсоленной воде. Готовые клубни смешайте с солью, черным молотым перцем и сливочным маслом, разомните картофель с помощью толкушки и перемешайте с измельченной зеленью.
- На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью специальной формы или стакана вырежьте из теста круги. В центр каждого кружочка теста выложите картофельную начинку и плотно скрепите края.
- Проделайте всё то же самое с оставшимся тестом и начинкой. Поместите вареники в кипящую подсоленную воду и варите до готовности (примерно 5 минут).
- Нарежьте сало мелкими кусочками и обжарьте его в сковороде до золотистости.
- Полейте готовые вареники смальцем из сковороды и присыпьте шкварками. Если хотите, можете обжарить сало с луком и подать блюдо с прохладной сметаной. Посмотрите, как можно приготовить вареники с творогом. Обязательно поделитесь таким удачным рецептом со своими друзьями!
Это настоящая классика! Мы не знаем ни одного человека, который смог бы отказаться от вареников с картофельной начинкой. Если вам не нравятся шкварки, можете просто обжарить лук, а если картофельная начинка для вас слишком простая, можете добавить в нее сыр или творог. Приготовьте и порадуйте близких.
Вареники с клубникой
Оказывается, летние ягоды хороши не только в свежем виде. Попробуйте сделать из них начинку для вареников. Эластичное тесто пропитывается сладкими клубничными соками, легко жуется и не разваривается. Лучше всего подавать блюдо со сметаной.
Вареники с двойной начинкой
Вареники — самая народная еда, от разнообразия начинок и способов приготовления теста глаза разбегаются. Есть настолько родные рецепты, что вы смешиваете ингредиенты на глаз и даже не задумываетесь, что процесс может пойти не так. Так готовила еще бабушка, что там подсчитывать и отмеривать?
Мы решили вас удивить. Такие вареники вы не лепили и не пробовали. Вместо обычного кармашка — двойной. Соответственно, начинки тоже две. Мы предлагаем использовать фруктовую и творожную начинку. А вы можете подобрать свои любимые варианты.
Ингредиенты на 5 порций:
- Пшеничная мука 450 г
- Кефир 200 мл
- Яйцо 1 шт.
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Творог 250 г
- Клубника 20 г
- Смородина 20 г
- Клюква 20 г
- Вишня 20 г
- Сахар по вкусу
- Сливочное масло 10 г
Приготовление:
- Смешайте муку, кефир и яйцо. Идеальная масса должна быть плотной и гладкой. Добавьте в нее оливковое масло и хорошенько вымешайте. Накройте тесто влажным полотенцем на полчаса.
- Смешайте творог, сахар и немного сливочного масла. Отдельно посыпьте ягоды сахаром.
- Тонко раскатайте тесто. С помощью круглой формы вырежьте заготовки для вареников. Их количество должно быть четным.
- Сложите две заготовки друг на друга. Придавите посерединке. Сбоку в тесте образуются кармашки.
- Начините каждый кармашек начинкой: один творогом, второй — ягодами. Слепите вареники.
- Вскипятите воду. Сварите вареники и подавайте со сметаной. А вы можете выбирать свою любимую начинку.
Такой оригинальный подход к лепке привычных вареников вам точно понравится. Микс с творогом и ягодами — настоящий взрыв вкусов!
Вареники с молодой капустой
Нельзя упускать возможность насладиться варениками с молодой капустой. Поверьте, ради такого угощения хочется даже отложить диету на следующий день, ведь такой сочной начинки зимой не отведать.
Вареники с творогом
Еще один классический вариант начинки. В таком виде творог нравится даже тем, кто не выносит и мысли об этом продукте. Здесь вы тоже можете экспериментировать со вкусами: соленые, сладкие, острые и даже кислые — все варианты одинаково хороши. Вареники с творогом — необычайно вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Начинку можно приготовить и на основе творожного сливочного сыра, жирного и не очень кислого. В нашем случае начинка сладкая. А вы можете сделать ее и соленой, это на любителя. Можно добавить даже свежую зелень. Тоже будет вкусно! Количество муки указывает среднее, ведь содержание клейковины в ней зачастую разное (вам может понадобится этого ингредиента больше или меньшее). Для того, чтобы вареники сварились, будет достаточно 4–5 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- Пшеничная мука 400 г
- Соль 0,5 ч. л.
- Подсолнечное масло 25 мл
- Сливочное масло 50 г
- Вода 250 мл
- Яйцо 2 шт.
- Творог 300 г
- Сахар 1,5 ст. л.
- Ванильный сахар 1 ч. л.
Приготовление:
- Приготовьте тесто. В кипящую воду добавьте сливочное и растительное масло, перемешайте, чтобы сливочное растаяло. Добавьте соль, муку, перемешайте. Вбейте одно яйцо и замесите плотное тесто.
- Приготовьте начинку. Творог разомните, добавьте обычный и ванильный сахар, яйцо и хорошенько всё смешайте.
- На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью формочки или обычного стакана.
- Выложите на лепешку теста ложечку начинки и защипните края. Проделайте так с остальными компонентами.
- Поместите подготовленные вареники в чуть подсоленную кипящую воду, перемешайте, накройте крышкой и варите до готовности.
- Выньте горячие вареники с помощью шумовки. Добавьте к ним несколько кусочков сливочного масла. Подавайте со сметаной.
Как видите, рецепты абсолютно несложные. Обязательно приготовьте, тем более, что сезон кабачков, клубники и молодой капусты нас уже радует своим приходом. Отправьте рецепты друзьям и экспериментируйте с разными начинками. Какой вариант понравился вам больше всего? Пишите в комментариях и не забывайте делиться подборкой с друзьями. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!