Необычное блюдо татарской кухни легко приготовить в домашних условиях с помощью данного рецепта. Изумительный кыстыбый с картофельной начинкой и румяной корочкой никого не оставит равнодушным, ваши родные будут в восторге. Идеально подходит к первым блюдам, может заменить хлеб или подаваться как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для теста:
- 300 г муки
- 100 мл молока
- 1 яйцо
- 60 г сливочного масла
- 1 ч.л. сахара
- соль по вкусу
Для начинки:
- 700 г картофеля
- 1 большая луковица
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла
- соль по вкусу
Способ приготовления:
- В металлической глубокой емкости на небольшом огне растопите 60 г сливочного масла, снимите с огня, немного остудите.
- В глубокую миску налейте 100 мл молока, добавьте к нему 1 яйцо, небольшое количество соли, 1 ч.л. сахара, растопленное сливочное масло, перемешайте.
- Добавьте в яичную смесь, небольшими порциями, постоянно помешивая, 300 г муки, предварительно просеянной через сито, перемешайте, замесите однородное тесто, следите за тем, чтобы не было комочков, иначе от них потом трудно будет избавиться.
- Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Сформируйте тесто в шар, оставьте в миске на 20 минут немного отдохнуть, накрыв при этом легким кухонным полотенцем.
- Теперь необходимо приготовить начинку. Для этого 700 г картофеля очистите от кожуры, помойте, порежьте небольшими кубиками отварите до полной готовности, остудите.
- В отдельной глубокой емкости смешайте вареный картофель, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, истолките до состояния пюре.
- 1 большую репчатую луковицу очистите от кожуры, помойте, обсушите, измельчите с помощью ножа, обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла, добавьте в картофельное пюре, перемешайте.
- Поверхность рабочего стола посыпьте небольшим количеством муки, выложите тесто, скатайте его в колбаску, порежьте большими кусочками. Каждый кусочек теста раскатайте в большую лепешку.
- Слегка обжарьте каждую лепешку с обеих сторон на сухой сковороде, выложите на блюдо и накройте влажным полотенцем.
- На половину готовой лепешки выложите картофельную начинку, сложите ее пополам, смажьте растопленным сливочным маслом, обжарьте до золотистой корочки.
- Готовые лепешки сложите друг на друга на красивое блюдо, сразу же подавайте к столу, пока не остыли. Приятного аппетита!