Необыкновенный пирог с сыром и зеленью, приготовленный по настоящему осетинскому рецепту, никого не оставит равнодушным, станет настоящим украшением каждого стола. Порадуйте своих близких!
Ингредиенты для теста:
- 2 ст. муки
- 250 мл кефира
- 50 г сливочного масла
- 7 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки:
- 200 г творога (можно взять сулугуни)
- 300 г зелени по вкусу (петрушка, укроп, щавель, листья свеклы)
- 100 г сметаны
- 50 г сливочного масла
Рецепт осетинского пирога:
- В 0,5 ст. кефира добавьте 7 г сухих дрожжей, размешайте до полного их растворения.
- 2 ст. муки и 0,5 ч.л. соли тщательно просейте через сито в глубокую миску. Влейте 0,5 ст. кефира, растворенные дрожжи, 50 г размягченного сливочного масла, тщательно перемешайте, замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5 - 2 часа, чтобы увеличилось в размере.
- Теперь необходимо приготовить начинку. Для этого тщательно промойте 300 г зелени (петрушка, укроп, щавель, листья свеклы), обсушите, измельчите с помощью ножа.
- 200 г творога, можно использовать сыр сулугуни, разомните с помощью ложки или руками, сыр можно потереть на крупной терке.
- В одной глубокой емкости смешайте сыр, зелень, добавьте 100 г сметаны, тщательно перемешайте, посолите, поперчите перед выкладыванием на тесто.
- Поверхность рабочего стола посыпьте небольшим количеством муки, выложите тесто, разомните руками, придайте ему форму лепешки толщиной 1 - 1,5 см. В середину лепешки выложите подготовленную начинку, разровняйте ее немного.
- Края лепешки аккуратно вытяните руками, стяните в центре и защипите концы. Руками разровняйте поверхность пирога, чтобы придать форму плоской круглой лепешки.
- Поместите пирог в форму для выпечки, смазанную маслом. В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте пирог в духовку для запекания на 15 - 20 минут.
- Готовый пирог смажьте сверху 50 г сливочного масла, переложите на красивое блюдо, сразу подавайте к столу. Приятного вам аппетита!