Хотите приятно удивить близких, внести разнообразие в их меню? Воспользуйтесь пошаговым рецептом, с помощью которого вы легко приготовите самостоятельно необычный суп в хлебе - польские фляки. Такой вкуснятины вы никогда не пробовали, не упустите свой шанс.
Ингредиенты:
- 750 г говяжьего рубца
- 1,5 л говяжьего бульона
- 1 л молока
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 2 средних корня петрушки
- 1/4 корня сельдерея
- 1 ст.л. муки
- 50 г сливочного масла
- 25 г растительного масла
- 1 ч.л. тертого имбиря
- 1 ч.л. майорана
- 0,5 ч.л. красного перца
- 3 лавровых листа
- 1 ч.л. мускатного ореха
- 1 ч.л. смеси перцев горошком
- свежая зелень для сервировки
- соль по вкусу
- хлеб или булочки для хлебных тарелок
Способ приготовления:
- 750 г говяжьего рубца порежьте тонкими полосками - флячками, поместите в глубокую миску, залейте 1 л молока, оставьте на 6 часов в холодильнике. По истечении этого времени промойте рубец в воде.
- В кастрюлю залейте воду, доведите до кипения, поместите в нее рубец, снова доведите до кипения, проварите в течение 3 минут. Слейте воду, промойте рубец, поместите опять в кастрюлю, повторите процесс, чтобы убрать специфический запах.
- В отдельной кастрюле доведите до кипения 1,5 л говяжьего бульона, поместите в него рубец, уменьшите огонь, проварите в течение 2 - 3 часов под крышкой до получения мягкого состояния, готовность проверьте вилкой.
- Приготовьте специальную заправку. Для этого 2 репчатых луковицы, 2 морковки очистите, помойте, обсушите, мелко порежьте тонкой соломкой, морковь можно потереть на терке. ¼ корня сельдерея, 2 корня петрушки измельчите ножом. В разогретую сковороду поместите 25 г растительного масла, 50 г сливочного масла, высыпьте измельченные овощи, 1 ст.л. муки, томите на медленном огне в течение 15 минут, до получения мягких овощей.
- Добавьте в бульон с рубцом приготовленную заправку, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 ч.л. майорана, ½ ч.л. красного перца, 3 лавровых листа, 1 ч.л. мускатного ореха, 1 ч.л. смеси перцев горошком, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь, проварите в течение 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте на 15 минут немного настояться.
- Приготовьте хлебные тарелки. Для этого у маленькой буханки бородинского хлеба (можно использовать любой другой) срежьте аккуратно верхушку, удалите мякоть, оставьте стенки буханки не слишком тонкими. Поместите буханку в духовку на несколько минут для подсушивания. Выньте из духовки, остудите.
- Разлейте фляки по хлебным тарелкам, украсьте сверху измельченной свежей зеленью, сразу же подавайте к столу. По вашему усмотрению можно посыпать еще тертым, твердым сыром или брынзой. Приятного всем аппетита!