Необходимые ингредиенты на 8 штук:
- 1 холодное яйцо категории СВ
- 1 яйцо взбитое с 1 ст. л. воды или молока
- 1 ст. натертого очень острого сыра чеддер
- 2 ст. пшеничной муки плюс еще немного по необходимости
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. крупной соли
- 165 гр. нарезанного кубиками холодного сливочного масла
- 1/2 ст. охлажденной простокваши
- Морская соль (по желанию)
Как приготовить сырные сконы на простокваше:
- Установив насадку для песочного теста на миксере, взбиваем на низкой скорости 2 ст. пшеничной муки, разрыхлитель, соль и сливочное масло, пока не получится крошка с кусочками масла размером с горох.
- В маленькой ёмкости смешиваем простоквашу и яйца и слегка взбиваем их вилкой. Оставив миксер на низкой скорости, быстро вводим смесь с пахтой в мучную смесь и перемешиваем.
- В маленькой миске смешиваем сыр чеддер с небольшой горстью муки и продолжаем при низкой скорости миксера добавлять в тесто сыр, перемешивая.
- Выкладываем тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и недолго вымешиваем, примерно 6 раз. Раскатываем тесто в прямоугольник 12х24 см.
- Острый нож посыпаем мукой и разрезаем тесто пополам по длине, затем поперек 4 раза, чтобы получилось 8 прямоугольников.
- Перекладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сконы смазываем сверху взбитой яичной смесью, посыпаем солью (по желанию).
- Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку, при температуре 220°С. на 20-25 мин., пока поверхность не подрумянится. Готовое печенье подавать чуть остывшим. Готовьте с удовольствием и приятного всем аппетита!
Примечание. В рецепте используются мерные ёмкости объёмом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.