Запекание в духовке — это довольно быстрый, удобный и нетрудоемкий процесс приготовления потрясающих блюд. Кроме этого, данный способ приготовления пищи значительно полезней в сравнении с жаркой на сковороде или во фритюре. Сегодня я хочу поделиться с вами изумительно вкусным и сытным блюдом. Оно подойдет и на ужин в обычный день, и на праздничный стол. Итак, запеченная картошка с лесными грибами с белым соусом и сыром.
Вот что нам нужно для запеканки:
- 6-7 средних клубней картофеля;
- 1 луковица;
- грибы (любые какие любите, лесные — предварительно отварить, шампиньоны — можно сырые);
- 300 г. твердого сыра;
- растительное масло для жарки и смазывания формы;
- специи для картофеля;
- перец, соль.
Ингредиенты для приготовления «белого» соуса:
- масло сливочное – 80 г.;
- сливки 15-20% — 200 г.;
- молоко 2, 5% — 500 мл;
- мука — 2-3 ст. л.
Пошаговый рецепт картофельной запеканки с грибами:
- Начнем приготовление с того, что подготовим грибы. Для этого, сначала нарежем лучок мелким кубиком. Совет: чтобы лук не заставлял вас плакать и получалась идеальная нарезка на кубики, когда чистите лук, отрезайте только попку, а корешок оставляйте, в нем все ваши слезы, кроме того, за него удобно держаться. Затем луковицу режете пополам, кладете на стол, и прорезаете сначала горизонтальные полоски от попки к корешку, далее вертикальные, держа нож в том же направлении, и только потом, вертикально держа нож, режете параллельно корешку. Таким образом, у вас останется в руках черенок, а на разделочной поверхности – идеально нарезанная луковица.
- Теперь наливаем масло на сковороду и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы, и пассируем, пока не испарится влага и они не зарумянятся. Отставляем приготовленные грибы в сторону.
- Готовим «белый» соус. В сотейник кладем сливочное масло, растапливаем его, добавляем муку и, помешивая, завариваем ее, наливаем молоко и сливки, уменьшаем огонь и, помешивая, варим соус до густоты. Соус готов, когда обмокнув в него лопатку (ложку) и, проведя по ней пальцем, мы видим четкую полоску, и она не стекается назад. Совет: чтобы соус приобрел более яркий вкус во время приготовления в него можно положить мускатный орех на кончике ножа и щепотку соли.
- Следующим этапом натрем сыр на крупной терке, почистим и нарежем картофель кружочками. Совет: всегда режьте картошку на блюда непосредственно перед ее приготовлением, вода вымывает весь вкус из картошки вместе с крахмалом.
- Приступаем к формированию запеканки. Смазав форму маслом, выкладываем слой за слоем соус: 1-й слой – картофель (приправляем специями, солью, перцем каждый картофельный слой), 2-й слой – грибы, 3-й слой – соус, 4-й слой – картофель, 5-й слой – грибы. Все это обильно засыпаем сыром.
- Ставим блюдо в духовку. При 180 градусах картофельная запеканка готовится полтора часа. В итоге получаем вот такую вкуснятину! Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких, ведь вкусная еда – это прекрасный повод весело провести время вместе!