Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Холодный летний суп со свеклой и кефиром

Холодный летний суп со свеклой и кефиром

Ингредиенты для приготовления:

  • Бульон - 1 л, овощной;
  • Свекла - 2 шт;
  • Морковь - 1 шт;
  • Картофель - 1 шт;
  • Лук - 1 шт;
  • Яблоки - 1 шт, зеленые;
  • Чеснок - 2 шт, очищенные зубчики;
  • Кефир - 1,5 стакана;
  • Сметана - 5 ст.л, нежирная;
  • Сахар - по вкусу, коричневый;
  • Укроп - по вкусу;
  • Оливковое масло - по вкусу;
  • Соль - по вкусу;

Шаги приготовления:

  1. Чтобы сварить овощной бульон, надо слегка подпечь в духовке разрезанные пополам морковку, корешок петрушки, луковицу и стебель лука-порея. Сложить их в кастрюлю, добавить 2-3 стебля сельдерея, залить холодной водой.
  2. На небольшом огне довести до кипения, посолить, положить несколько горошин душистого перца и варить на минимальном огне под крышкой от 30 минут до часа.
  3. Свеклу завернуть в фольгу и запечь при температуре 180°С до мягкости. Нарезать картофель небольшими кубиками, измельчить лук, натереть на терке морковь.
  4. На сковороде в оливковом масле на среднем огне обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, перемешать и готовить примерно 5 минут.
  5. Довести до кипения бульон, положить в него морковь с луком и картофель, варить до готовности картофеля.
  6. Готовую свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с бульоном и прогреть в течение 3-5 минут.
  7. Взбить смесь блендером до однородности, остудить до комнатной температуры, добавить кефир, соль, сахар (если свекла несладкая).
  8. У яблока удалить сердцевину, блендером измельчить мякоть вместе с кожурой. Измельчить укроп и перемешать с яблочным пюре и сметаной.
  9. Подавать суп комнатной температуры или охлажденным, добавив в каждую тарелку 1-2 столовые ложки яблочно-сметанной смеси.Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.