Необходимые ингредиенты для бисквита:
- Мука пшеничная — 35 гр.
- Белки — 150 гр.
- Сахар — 180 гр.(или сахарная пудра)
- Жареные ядра миндальных орехов — 100 гр.
Для крема № 1:
- Яйца — 50 гр.
- Молоко — 250 мл.
- Сахар — 120 гр.
- Мука — 30 гр.
Для крема № 2:
- Яйца — 40 гр.
- Масло сливочное — 180 гр.
- Сахар — 150 гр.
- Молоко — 150 мл.
Рецепт хрустящего миндального тортика с заварным кремом:
- Готовим бисквит. Измельченные скалкой жареные орехи перемешать с мукой и с 4/5 частью сахара. Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить оставшийся сахар-песок.
- Затем белковую массу осторожно соединить со смесью орехов, муки и сахара. Массу залить в 2 кольца, диаметром 16 см. и выпекать при 150 градусах 45 минут.
- Готовим крем № 1. Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании. Муку соединить со слегка взбитыми яйцами. В полученную яично-мучную смесь влить молочный сироп. Всю массу при постоянном помешивании варить около 5 минут. Охладить.
- Готовим крема № 2. Сахар, яйца и молоко довести до кипения и кипятить при постоянном помешивании 4-5 минут, охладить до 20 градусов и взбить со сливочным маслом в течение приблизительно 20 минут до светлой массы.
- Массу крема № 1 охладить до 20 градусов и соединить с массой крема № 2.
- Сборка торта. Разрезать бисквит на коржи. Перемазать коржи кремом. Украсить по вашему вкусу или покрыть шоколадной глазурью из предварительно растопленного молочного шоколада 150-200 гр.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!