Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Торт «Наполеон» в домашних условиях

Торт «Наполеон» в домашних условиях

Торт «Наполеон» для многих - буквально король всех тортов, он вкусный и никогда не надоедает. Не зря он очень популярен уже более 100 лет и известен на весь мир. В каждой стране мира торт «Наполеон», называют по-разному. В Италии и Франции его именуют «мильфей» (millefeuille), что переводится, как «1000 слоев». В Англии вам подадут десерт, называемый «ванильным ломтиком» (vanilla slice).  Традиционное название используют только в таких странах, как Россия и США. И везде рецепт его остается неизменным, ведь это классика. С кулинарной точки зрения под «Наполеоном» подразумеваются кондитерские изделия (торты или пирожные), которые готовят из пресного рубленого теста, крем всегда заварной, но в него можно добавлять либо сливочное масло, либо взбитые жирные сливки.

Сегодня Tipichnyjkulinar.com представляет вам подборку рецептов простого и быстрого приготовления классического торта «Наполеон» с незабываемым вкусом. Ознакомившись с пошаговыми инструкциями, вы сможете подобрать для себя более подходящий рецепт торта Наполеон. Вариантов крема может быть множество: нежная сметана со сгущенкой, мягкое сливочное масло с сахаром, взбитый белок и орехами, творог с йогуртом, взбитые сливки с какао и т.д. Не секрет, что сделать торт Наполеон по всем правилам довольно трудоёмко, но результат того стоит, потому что вы точно знаете, если он на столе, значит в доме праздник, радость и веселье.  

Классический торт «Наполеон»

Ингредиенты для теста: 

  • 500 г муки; 
  • 1 яйцо; 
  • 400 г сливочного масла; 
  • щепотка соли;
  • 300 мл. тёплой воды 
  • 1 ч.л. сока лимона.

Для крема:

  • 1,5 л молока;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • яйца 2 шт.;
  • 2,5 ст. сахара.

Пошаговый процесс приготовления классического торта «Наполеон»:

  1. Готовим тесто для коржей. В миску для замешивания теста вбить одно яйцо, добавить воду, соль, сок лимона, всё хорошо взбить. Получившуюся массу вылить в муку и замесить однородное эластичное тесто. Скатать его в шар и оставить на 20 минут, под пищевой плёнкой. Раскатать тесто так, чтобы края были тоньше середины. Присыпать мукой и оставить ещё на 10 мин. 
  2. Слегка размягчённое сливочное масло выложить в пергаментную бумагу и размять скалкой до однородности, чтобы не было комков. Присыпать масло тремя чайными ложками муки и вновь раскатать скалкой. Отправить масло в пергаменте, в холодильник на 30 мин. 
  3. Извлечь масло по истечении времени, нарезать его тонкими пластинками и выложить поверх раскатанного теста, не доходя до краёв 1,5–2 см. 
  4. Сложить тесто вчетверо так, чтобы получилась заготовка в  4 слоя. Отправить в холодильник на 20 минут. 
  5. Затем тесто вновь раскатать на посыпанном мукой столе. Толщина прямоугольника около 1 см. Снова сложить тесто в 4 раза, чтобы получилось уже 16 слоев теста. 
  6. Отправляем его в холодильник на 30 минут. Процесс по раскатыванию, складыванию и охлаждению повторяем еще 2 раза.
  7. Извлечь тесто из холодильника и разделить его на одинаковые порции. Скатать из них шарики и отправить накрыв их пищевой плёнкой в холодильник на 15-20 минут.
  8. Готовим коржи. Из каждого шарика теста раскатать тонкий корж. Доставать из холодильника поочерёдно, в зависимости от поэтапности выпекания коржей.
  9. Коржи выложить на пергамент и проколоть вилкой в нескольких местах. Пергамент  с коржом перенести на противень. Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку  при температуре 200°С градусов. Выпекать коржи так, чтобы они не были слишком румяными. 
  10. Готовим заварной крем. Разделить молоко на 2 части. Одну часть поставить на огонь и довести до кипения. Вторую взбить с мукой, добавляя муку постепенно, по 1 ст. ложке. Горячее молоко вылить в приготовленную смесь, все хорошо перемешать и поставить на огонь. 
  11. Важно! Крем нужно постоянно мешать. Чем дольше он будет кипеть, тем станет гуще. В конце добавить взбитые до пенки яйца, масло и сахар, не забывая при этом постоянно помешивать крем. Готовый крем остудить.
  12. Сборка торта. Смазывать кремом каждый корж поочерёдно. Сверху посыпать крошкой, оставшейся от выпеченного теста или придумать что-то на своё усмотрение. Отправить торт в холодильник на 2-3 часа. 

Торт «Наполеон» из готового слоёного теста

Торт «Наполеон» из готового слоёного теста

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста и крема со сгущёнкой и сметаной готовится быстро, получается и хрустящим, и мягким одновременно. Подойдёт для праздничного стола в качестве десерта.  Можно купить слоеное тесто, которое уже раскатано в пласты, тогда совсем мало времени понадобится на приготовление коржей.

Необходимые ингредиенты:

  • Сгущенное молоко - 250 мл
  • Сметана - 200 г
  • Сахар - 150 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Слоеное готовое бездрожжевое тесто - 800 г

Рецепт торта «Наполеон» из готового слоёного теста 

  1. Перед началом приготовления торта тесто следует достать из морозильной камеры и дать ему немного оттаять. Также заранее достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Так как купленные пласты теста прямоугольные, готовим такой же формы торт «Наполеон». Выложить пласт теста на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разрезать пласт пополам и сделать много проколов вилкой по поверхности теста, чтобы тесто равномерно поднялось во время выпечки. 
  2. Отправить противень  с тестом в заранее разогретую духовку до температуры 190°С градусов и выпекать коржи 10-12 минут. Должно получиться два противня, по два коржа. В итоге готовых коржей 4 штуки.
  3. Готовим крем для торта. Первая часть крема. В миску выложить сметану и сахар и при помощи миксера взбить ингредиенты в очень однородную гладкую массу.
  4. Вторая часть крема. В миске смешать размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и при помощи миксера также взбить ингредиенты до однородности. 
  5. Затем смешать эти две части крема вместе. Крем со сметанным компонентом хорошо пропитает коржи, а сливочный крем даст кремовую прослойку. Вместе же они создадут очень сочный и вкусный торт.
  6. Готовый крем отправить в холодильник, пока коржи полностью остынут.
  7. Горячие коржи разрезать вдоль пополам ножом с зубчиками (для нарезки хлеба).
  8. Из 8 получившихся коржей, использовать для торта 7 штук, один корж размять в крошку, чтобы затем посыпать готовый торт.
  9. Охладить коржи, выложить поочерёдно коржи один на один и смазать их кремом. Немного оставить крема, для верхнего коржа и выравнивания краёв.
  10. На верхний корж, пока не нанесли крем, положить разделочную доску и поставить небольшой груз, для того чтобы торт стал более ровным и пласты коржей пропитались кремом. 
  11. Оставить торт на 20 минут с грузом, затем нанести оставшийся крем на верхний корж и бока торта, потом обсыпать подготовленной крошкой из восьмого коржа. Торт «Наполеон» из слоёного теста готов. При желании верх торта можно украсить на своё усмотрение, например миндальными лепестками или орехами. Приятного чаепития.

Торт «Наполеон» со сгущенкой

Торт «Наполеон» со сгущенкой

Продукты:

  • Молоко сгущенное - 300 г
  • Масло сливочное - 350 г
  • Куриное яйцо - 2 шт.
  • Сахар песок - 60 г
  • Мука пшеничная - 600 г
  • Уксус 9% - 1 ст.л.
  • Вода - 150 мл
  • Соль - щепотка

Как приготовить торт «Наполеон» со сгущенкой: 

  1. В миску для замешивания теста вбить яйца, добавить сахар, щепотку соли, затем влить холодную воду с уксусом. Всё перемешать и отставить в сторону.
  2. Холодное сливочное масло (250 г) нарезать небольшими кубиками. На стол просеять муку и сверху на муку выложить кубики масла. Затем с помощью ножа порубить масло с мукой в мелкую крошку.
  3. Из получившейся крошки сделать небольшое углубление и влить постепенно яичную смесь. Замесить тесто и убрать в холодильник на полтора часа.
  4. Спустя время достать тесто, разделить его на равные части и каждую часть скатать в шарики. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 20 минут.
  5. Готовим крем. В сгущённое молоко добавить 100 г размягчённого сливочного масла комнатной температуры и взбить миксером до однородной консистенции.
  6. Разогреть предварительно духовку до температуры 200-220°С градусов. Пергаментную бумагу присыпать мукой, выложить шарик и придавить его слегка скалкой. Затем раскатать тесто в тонкий корж. На корж сверху кладём миску и вырезаем корж, можно использовать картонную трафаретку.
  7. Аккуратно убираем тарелку и прокалываем корж вилкой в разных местах. Обрезки краёв теста оставляем на пергаменте, они так же будут запекаться и пригодятся для украшения торта.
  8. Запекать коржи 5-7 минут при температуре 200-220°С градусов в духовке до золотистого цвета. Так выпекаем поочерёдно все коржи. Если есть у вас два противня, можно использовать оба, так будет гораздо быстрее проходить процесс.
  9. Испечённым коржам даём полностью остыть и начинаем собирать торт. На плоское большое блюдо выложить корж и смазать его кремом равномерно по всей поверхности.
  10. Затем выложить поверх него второй корж и так же смазать его кремом. Такой процесс проделать со всеми коржами. Верхний корж также смазать.
  11. Обрезки коржей измельчить руками или при помощи скалки, затем посыпать получившейся крошкой верх и бока торта. Убрать торт для пропитки на 5-6 часов в холодильник или лучше на ночь. Торт «Наполеон» со сгущенкой готов, приятного чаепития!

Торт «Наполеон» из творожных коржей

Торт «Наполеон» из творожных коржей

Необходимые ингредиенты для коржей:

  • Творог - 400 г
  • Яйцо - 2 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Мука - 400 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для крема:

  • Яйца - 4 шт.
  • Молоко - 1 л
  • Мука - 50 г
  • Сахар - 1 стакан
  • Ванилин - 1 ч.л. (экстракт)

Пошаговый процесс приготовления торта «Наполеон» из творожных коржей:

  1. Готовим коржи. Растереть творог с мягким сливочным маслом, добавить яйца и вновь растереть.
  2. Всыпать сахар и тщательно растереть.
  3. Просеять муку, добавить к ней соль и разрыхлитель, всё перемешать и добавить сыпучую массу в подготовленную творожно-яичную массу.
  4. Присыпать слегка стол мукой, выложить тесто и заместить, чтобы получилось по структуре эластичное. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пол часа. 
  5. Готовим крем. В сотейнике взбить венчиком яйца, добавить сахар, ванилин, немного молока и смешать. Остальное молоко вливать тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь.     
  6. Поставить кастрюлю на огонь и помешивая варить крем до загустения. Остудить до теплого.
  7. Извлечь тесто из холодильника, разделить тесто на 8-10 равных частей, каждый кусок тонко раскатать на пергаментной бумаге (так будет удобнее переносить на противень).
  8. При помощи большой тарелки вырезать одинакового диаметра круги. Обрезки оставить на пергаменте, чтобы использовать для крошки, обсыпки торта.
  9. Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 200°С  градусов по 3-4 мин.
  10. Можно для удобства использовать разъёмное кольцо, выложить корж в середину формы и смазать кремом, так проделать поочерёдно с остальными коржами. Оставить для крошки 1-2 шт. коржей. Их можно измельчить в блендере или поместить в полиэтиленовый пакет и размять скалкой для раскатки теста.
  11. Убрать торт в холодильник не менее чем на 4-5 часов, можно оставить на ночь. Затем снять кольцо и обсыпать верх и бока крошкой. Торт «Наполеон» из творожных коржей готов, приятного чаепития.

Торт «Наполеон» из дрожжевого слоёного теста

Торт «Наполеон» из дрожжевого слоёного теста

Ингредиенты для коржей:

  • Дрожжи – 50 г
  • Вода - 0,5 стакана
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Маргарин сливочный – 1 пачка
  • Мука – 2,5 стакана
  • Соль – щепотка

Для крема:

  • Масло сливочное – 250 г
  • Желтки – 4 шт.
  • Сахар – 1 стакан
  • Молоко – 0,5 литра
  • Мука – 2 ст.л.

Для украшения:

  • Очищенные грецкие орехи – 1 стакан

Пошаговый рецепт торта «Наполеон» из дрожжевого слоёного теста:

  1. Готовим коржи. в миске для замешивания теста развести дрожжи в тёплой воде. Добавить 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и муки столько, чтоб тесто получилось по густоте как сметана. Накрыть миску полотенцем и оставить дрожжи подходить.
  2. На стол просеять муку, маргарин порезать на кубики и выложить сверху на муку. Затем маргарин с мукой перетереть руками в крошку.
  3. Соединить дрожжевую массу с маргарином и мукой и замесить тесто. Разделить его на 6-8 равных частей, накрыть полотенцем и оставить подходить.
  4. На пергаментную бумагу выложить одну часть теста (из 8 сформированных частей) и раскатать тесто в тонкий корж.
  5. Перенести корж на пергаменте на противень (не смазанный маслом), наколоть корж вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздувался при выпечке.
  6. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°С до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
  7. Готовим заварной крем для торта «Наполеон». Масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуры до размягчения.
  8. В сотейнике желтки растереть с сахаром, добавить муку и немного молока, затем хорошо перемешать.
  9. Остальное молоко довести до кипения и сделать огонь до минимума. Затем вливать в молоко тонкой струйкой желтковую массу, при этом постоянно помешивать крем до загустения. Снять с огня и отставить до полного остывания.
  10. Взбить масло и небольшими порциями, не прекращая взбивания, добавлять порционно к маслу, крем. Всё вместе хорошо взбить. Промазать коржи поочерёдно, один за другим готовым кремом.
  11. Сверху и по бокам торт «Наполеон» с заварным кремом нужно посыпать измельченными в блендере орехами. Оставить торт для пропитки на столе 2 часа, затем переставить в холодильник еще на 3 часа.

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом

Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом

Вариант торта для начинающих хозяек, очень быстрое и простое приготовление вкусного десерта.

Необходимые ингредиенты:

  • Слоеное тесто - 500 г

Для заварного крема:

  • Мука - 2 ст.л.
  • Сахар - 200 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Молоко - 500 мл

Для украшения:

  • Грецкие орехи - 20 г

Рецепт торта «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом:

  1. Слоеное тесто достать из морозильной камеры заранее, чтобы оно оттаяло. Разрезать на несколько прямоугольников или квадратов, в зависимости от того, какой формы вы хотите получить готовый торт. Вилкой сделать частые проколы по поверхности теста, чтобы при выпечке не образовывались воздушные пустоты.
  2. Накрутить тесто на скалку тесто и разложить пласты теста на пергамент, уложенный на противень. 
  3. Отправить противень в заранее разогретую духовку до температуры 180°С градусов на 10-15 минут. Лучше конечно ориентироваться на свою духовку, коржи могут быть готовы и раньше.
  4. Готовые коржи извлечь из духовки и дать им полностью остыть.
  5. Займёмся приготовлением заварного крема. Расскажем маленький секрет нашего приготовления. Если добавлять ингредиенты постепенно в кипящее молоко, то очень часто у нас получался получался крем с комками. Мы поменяли процесс приготовления крема и сейчас им поделимся с вами. 
  6. В миску выложить яйца и сахар, затем их взбить до растворения сахара, приблизительно 5-6 минут. Затем добавлять муку, постепенно по маленькой ложечке, продолжая при этом взбивать.
  7. Готовую смесь перелить в сотейник или кастрюльку с молоком. Хорошо перемешать все ингредиенты лопаточкой.
  8. Поставить сотейник на средний огонь и варить крем, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. В заключении взбить горячий готовый крем венчиком для пышности. Благодаря такому способу крем получается гладкой однородной консистенции. Снять сотейник с огня и дать крему полностью остыть.
  9. Остывшие коржи разрезать вдоль пополам, так получится очень нежный, сочный торт с большим количеством слоев. Важно, не забыть оставить один корж для украшения верха и краев готового торта или можно использовать грецкие орехи для украшения.
  10. Выложить на большое плоское блюдо первый корж, смазать его тонким слоем остывшего заварного крема. Накрыть слой крема следующим коржом. Повторять так один за другим, пока все коржи не будут выложены и смазаны кремом. 
  11. Раскрошить на крошку оставленный корж теста и обсыпать для украшения готовый торт этой крошкой с боков и сверху.
  12. Торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом готов, при желании посыпать верх торта рубленными грецкими орехами. Дать пропитаться торту пару часов в холодильнике.

Совет. Чтобы очень просто приготовить заварной крем, просто миксером взбейте все составляющие крема, а затем прогрейте крем на огне, постоянно помешивая, так крем будет однородной гладкой консистенции, без комочков. Ещё один небольшой совет, который подойдет для приготовления многослойного торта из слоеного теста: из качественного слоеного теста коржи получаются высокими, если их разрезать вдоль пополам - получится больше слоев в торте, и он будет намного выше и нежнее.

Домашний торт «Наполеон» с шоколадным кремом

Домашний торт «Наполеон» с шоколадным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • Масло для выпечки - 400 г (или маргарин)
  • Мука - 500 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Ванилин - 1 г
  • Вода ледяная - 220 г
  • Уксус  (5-9%) - 1 ст.л.

Для крема:

  • Шоколадный крем - 2 пакета
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.
  • Вода - 200 мл

Как приготовить домашний торт «Наполеон» с шоколадным кремом:

  1. В миске для замешивания теста смешать ледяную воду, яйцо, соль, уксус. При общем количестве получившейся всей жидкости должно получиться 250 мл. Если получится больше, то в тесто добавить только 250 мл. Отправить полученную смесь в холодильник на 15-20 минут.
  2. Муку просеять над столом. Холодное масло натереть в муку, периодически перетряхивая кусочки масла с мукой, чтобы получилась рассыпчатая масляно-мучная крошка, добавить ванилин. Важно не нагревать масло руками, а перетереть всё в крошку. 
  3. Достать из холодильника ледяную жидкость и влить её к сухим ингредиентам. Очень быстро собрать тесто в один комок, стараясь всю массу слегка соединить. Положить тесто в целлофановый пакет и отправить в холодильник на ночь. Если нет такой возможности, тогда тесто в холодильнике подержать час-полтора.
  4. Извлечь тесто из холодильника, обмять его и затем разделить на равные кусочки, их количество зависит от высоты вашего торта и его формы, приблизительно 7-8 одинаковых круглых шариков из теста. Совет. Если совсем нет времени долго выпекать коржи для торта круглой формы, можно раскатывать тесто по величине вашего противня, прямоугольной формы. Исходя из этого и формируйте нужное количество равных частей. Затем после выпекания, коржи можно разрезать пополам (горячими).
  5. Раскатывать коржи по одному, остальные кусочки нужно держать в холодильнике. При необходимости, подсыпать муку для более легкого раскатывания.
  6. Положить одну из частей теста на пергамент, раскатать, а затем перенести пергамент на противень. Перед выпечкой корж следует наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы избежать воздушных пустот в коржах. 
  7. Отправлять противень в заранее разогретую духовку выпекаться при температуре 200°С градусов на 3-5 минут или до румяного цвета. Лучше наблюдать за особенностями своей духовки.
  8. Пока выпекается один корж, раскатывается следующий. Всего нужно выпечь 6 штук. Но если захочется сделать круглый торт, тогда лучше всего коржи вырезать, используя большое блюдо или крышку от кастрюли с ручкой и выпекать их уже круглой формы. Коржи получаются очень хрупкими, поэтому важно смотреть периодически за готовностью и не передержать до сильного зарумянивания. Разрезаем готовые коржи горячими и даём полностью им остыть.Совет. Испеченные коржи очень сложно подровнять после выпечки, потому что они очень нежные и хрупкие. Поэтому нужную форму коржам лучше придать в сыром виде, оставив обрезки коржей тут же на пергаменте и выпекать всё вместе. Обрезки использовать в процессе приготовления для посыпки торта, перетерев их руками.
  9. Готовим крем. Для быстроты приготовления десерта можно использовать вариант сухого крема. Его достаточно разбавить водой и взбить миксером. При желании можно добавить сахарную пудру, так как крем выходит мало сладким, а для полного сочетания с солоноватыми коржами, будет уместно добавление некоторого количества сахара или на ваше усмотрение.
  10. Крем получится довольно пышным, похожим на сливки. Но любители классического варианта торта конечно могут приготовить масляно-заварной крем. Сначала готовится заварной крем, потом он взбивается с мягким сливочным маслом.
  11. Сборка торта. Взять плоское большое блюдо, разместить на нём первый корж. Смазать корж кремом. Выложить сверху второй корж, смазать кремом равномерно по всей поверхности. Так проделать с каждым подготовленным коржом. Один корж оставить на крошку, если нет обрезков от предварительного вырезания круглых форм.
  12. Смазать самый верхний корж и бока торта кремом. Посыпать подготовленной крошкой. Домашний торт «Наполеон» с шоколадным кремом готов, приятного чаепития.

Ленивый торт «Наполеон» из лаваша

Ленивый десерт, торт «Наполеон» из лаваша

Самый простой вариант десерта - торт «Наполеон» из листов лаваша и готового заварного крема из пакетика.

Необходимые продукты:

  • Лаваш тонкий - 300 г
  • Порошковый заварной крем «Пражский» (или любой в пакетах крем ) - 130 г
  • Молоко - 350 мл
  • Желток яйца - 1 шт.

Рецепт ленивого торта «Наполеон» из лаваша:

  1. В десерте - ленивый торт «Наполеон», в качестве коржей используем тонкий лаваш, а крем порошковый магазинный. Такой вариант приготовления можно предложить детям, им будет интересно и приятно порадовать сестричек, братиков, мам и пап.
  2. Для приготовления крема необходимо смешать порошок заварного крема с тёплым молоком и взбитым желтком. Затем всю массу хорошо перемешать до однородного состояния.
  3. При постоянном помешивании нагреть смесь на среднем огне до закипания и проварить немного до загустения. Затем крем остудить. 
  4. Листы лаваша нарезать на необходимое количество заготовок. Приблизительно 8-10 штук.
  5. Затем заготовки из лаваша подсушить слегка в духовке при температуре 160°С до хрустящего состояния, вместе с обрезками. 
  6. Дощечку для нарезки застелить пергаментом и выложить на него первый лист лаваша, промазать кремом. Также проделать со всеми подготовленными заготовками из лаваша. Верхнюю заготовку также смазать.
  7. Измельчить обрезки, перетерев руками. Поверхность торта посыпать подготовленными раскрошенными обрезками лаваша. Десерт поместить в холодильник на пару часов. Простой, но вкусный тортик можно подавать к чаю.

Торт «Наполеон» с клубникой

Торт «Наполеон» с клубникой

Всеми любимый классический торт «Наполеон», чудесный десерт с клубникой для праздничного застолья.

Необходимые ингредиенты для теста:

  • Желтки куриные - 2 шт.
  • Мука пшеничная - 300 г (+50г)
  • Масло сливочное - 200 г
  • Ледяная вода - 110 мл
  • Соль - щепотка
  • Уксус - 1/2 ст.л.

Для крема:

  • Клубника - 400 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Молоко - 600 г
  • Сахар - 150 г
  • Масло сливочное - 150 г
  • Сахарная пудра - 2 ст.л.
  • Мука пшеничная - 50 г
  • Ванилин - 1/3 ч.л.

А также понадобится:

  • Разъемное кольцо для выпечки коржей диаметром 18,5 см

Пошаговый процесс приготовления торта «Наполеон» с клубникой:

  1. Приготовление теста для коржей. Важно использовать в процессе приготовления ледяную воду, охлаждённые яйца, сливочное масло также должно быть очень холодным и твёрдым.
  2. Муку просеять в широкую миску для замешивания теста. Добавить сверху на муку нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Хорошо размять масло руками, смешивая его с мукой, до консистенции крошки.
  3. Затем добавить куриные желтки и вновь хорошо смешать. Добавить ледяную воду, смешанную с уксусом и солью. Быстро перемешать тесто, собрать его в комок и завернуть в пищевую пленку. Отправить тесто в холодильник на час.
  4. Приготовление заварного крема. Молоко довести до кипения, добавить половину сахара и ванилин, размешать до растворения сахара.
  5. Яйца смешать с мукой и оставшейся половиной сахара, всё хорошо перетереть ложкой, до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Добавить к яичной смеси немного горячего молока, перемешать.
  6. Вылить яичную смесь в кастрюльку с молоком, поставить её на средний огонь и при постоянном помешивании заварить крем. Как только он загустеет, снять с огня и накрыть пищевой пленкой вконтакт, чтобы поверхность крема не заветривалась.
  7. Пока крем остывает, испечем коржи. Разделить тесто на 8 равных частей, убрать их снова в холодильник. При раскатке коржей, доставать из холодильника только по одной части.
  8. На пергаменте раскатывать тонко тесто, перенести на противень.
  9. Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 190°С градусов примерно 5-7 минут, или ориентируйтесь на особенности вашей духовки. Коржи должны быть не сильно румяными, так как они очень хрупкие. 
  10. После выпечки сразу обрезать корж кольцом до необходимого диаметра в 18,5 см. Все обрезки от коржей сохранить. 
  11. Размягчённое сливочное масло комнатной температуры, выложить в миску и взбить миксером до посветления и пышности, примерно 5 минут. Добавить сахарную пудру и взбить ещё пару минут. После этого добавить небольшими порциями заварной крем, взбивая после добавления каждой порции, и так до полного соединения.
  12. Устанавливаем разъёмное кольцо на плоское большое блюдо и собираем торт в кольце. Чтобы торт не скользил по блюду, по центру выложить 1 ч.л. крема, а на него разместить первый корж. Каждый корж промазать кремом, поверх крема выложить нарезанную дольками клубнику. 
  13. Отправить торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и укрепился. Затем аккуратно снять кольцо.
  14. Обрезки от коржей измельчить кв крошку и использовать для обсыпки готового торта на верх и бока.
  15. При желании торт можно украсить целыми ягодами клубники и подавать в качестве десерта к столу.

Совет. В крем вместо масла можно добавлять взбитые сливки жирностью 33-35%, только перед добавлением в готовый крем их необходимо взбить. Важно: перед взбиванием сливки нужно сильно охладить в течение суток!

Приготовьте с удовольствием этот великолепный десерт торт «Наполеон», с любым кремом на ваше усмотрение и насладитесь незабываемым вкусом! Такой десерт никого не оставит равнодушным, приятного всем чаепития!

Похожие рецепты

Торт «Наполеон» с заварным кремом. Рецепт классический!

Торт «Наполеон» с заварным кремом. Рецепт классический!

Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

«Наполеон» на пиве

«Наполеон» на пиве

Лучший и самый нежный торт «Наполеон» по классическому рецепту

Лучший и самый нежный торт «Наполеон» по классическому рецепту

Как приготовить темпе: пошаговый рецепт

Как приготовить темпе: пошаговый рецепт

Торт «Наполеон» в балканском стиле

Торт «Наполеон» в балканском стиле

ТОП рецептов за сегодня

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Лучшие рецепты сырных супов

Лучшие рецепты сырных супов

Польза банановой кожуры

Польза банановой кожуры

Маски для подтяжки лица

Маски для подтяжки лица

Питание для сушки тела

Питание для сушки тела

Популярные рецепты

Домашние слоёные круассаны рецепт французской кондитерской

Домашние слоёные круассаны рецепт французской кондитерской

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат «Французский» с яблоками, яйцами и морковью

Салат «Французский» с яблоками, яйцами и морковью

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Салат «Черепашка» с копченой курицей

Салат «Черепашка» с копченой курицей

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.