Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Куриные рулетики с сыром и зеленью

Куриные рулетики с сыром и зеленью

Куриные рулетики с сыром являются невероятно вкусным и красивым кулинарным блюдом, которое очень просто сделать своими руками в домашних условиях в духовке, на сковороде или в мультиварке. Сегодня мы представляем вам несложные пошаговые рецепты аппетитной, сытной закуски, которую вы сможете приготовить. Блюдом можно приятно удивить и вкусно накормить близких и гостей на торжестве или за семейным обедом и ужином. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Фаршированные сыром (творожным, сливочным, копченым) и овощами рулеты из куриной грудки, ножек, голени, фарша, бедрышек, окорочков или филе обладают сравнительно небольшой калорийностью относительно иных видов мяса (свинины или баранины).

В оригинальной версии деликатеса из филе курицы блюдо нужно запекать в фольге в двух видах сыра (плавленом и твердом), а затем обваливать в панировке или кляре. Но мы вам расскажем, что вовсе необязательно брать лишь тот набор продуктов для начинки, который указан в рецепте. Мы делимся с вами кулинарными импровизациями, среди которых вы сможете каждый подобрать свой любимый. В качестве наполнения можно брать твердый или мягкий сыр (фету, брынзу, адыгейский или плавленый продукт). Помимо сладкого болгарского перца, блюдо можно дополнить и иным набором овощей, например, шпинатом, чесноком, огурцом, морковью, помидорами, кабачками и другими продуктами. Очень хорошо мясное угощение компонуется с творогом, чипсами, колбасой, ветчиной, беконом, черносливом, ананасом, орехами, куриными яйцами, грибами (шампиньонами или вешенками), которые также можно добавить в качестве начинки.

1. Куриные рулетики с сыром и зеленью - шпинатом

Вкусное блюдо, способное поднять настроение в будний день или стать изюминкой праздничного стола: рулетики со шпинатом, запеченные под ароматным сметанно-томатным соусом с пикантным чесночком.

Ингредиенты:

  • куриное филе 6 шт
  • свежий шпинат 250 г
  • сыр твердый 150 г
  • сметана 2 ст. л.

Соус:

  • сметана 250 мл
  • томатная паста 1 ст. л.
  • укроп свежий по вкусу
  • петрушка зелень по вкусу
  • чеснок 2 зубчика
  • соль 1 ст. л.
  • сахар 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Для начала отрезаем малое филе, оно нам пригодится, чтоб сделать заплатку, если филе порвется при отбивании. Филе разрезаем поперек, не дорезая до края, развернуть как книжку и отбить, накрыв пищевой плёнкой. Получаем замечательное отбитое филе для рулетика. Так же поступаем с оставшимися грудками. Малое филе слегка отбиваем и кладем сверху на "проблемные" места будущих рулетов. Каждую заготовку натираем солью и слегка посыпаем черным молотым перцем. Складываем их стопочкой и оставляем немного промариноваться.
  2. Для начинки моем и мелко нарезаем шпинат. Перекладываем измельченный шпинат на разогретую сковороду с растительным маслом. Пропариваем шпинат, чтобы он стал мягким и уменьшился в объеме. Сыр натираем на терке и смешиваем со шпинатом и сметаной. Можно немного посолить.
  3. Приступаем к формированию рулетиков. На каждую мясную заготовку выкладываем 1/6 часть начинки вдоль более длинного края. Сворачиваем все рулетиком и выкладываем в форму для запекания, предварительно застелив фольгой в 2 слоя. Таким образом формируем оставшиеся рулетики.
  4. Для соуса сметану смешиваем с мелко нарезанной зеленью, томатной пастой и чесноком, пропущенным через пресс для чеснока. Все хорошенько перемешать, посолить, добавить сахар. Рулетики заливаем полученным соусом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 35-40 минут.

Ароматное и аппетитное блюдо готово! Перед подачей рулетики можно полить соусом, в котором они запекались.  В горячем виде вместе с соусом рулетики выступают в качестве основного блюда. А вот если подать их холодными, порезанными на порционные кусочки, - они превращаются в оригинальную закуску. Готовьте и решайте сами, в каком виде это блюдо придется по вкусу вам.

2. Куриные рулетики с сыром, зеленью и сливочным маслом 

Ингредиенты:

  • 4 шт куриные грудки, разрезанные пополам горизонтально
  • 1,5 стакана тёртого сыра моцарелла или сулугуни ( разделяется на 1 стакан и 0, 5 стакана)
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • 100гр ( полпачки) размягчённого сливочного масла
  • пучок зелени петрушки
  • 2 ст. л. майонеза
  • соль и молотый перец - по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Подготовить все ингредиенты: вымыть куриные грудки и промокнуть их салфетками, помыть зелень, натереть сыр на крупную тёрку
  2. Готовим начинку. Взять петрушку и мелко порубить ножом. Выложить зелень в большую миску. Добавить к зелени один стакан тёртого сыра. Очищенные зубчики чеснока выдавить в миску через пресс. Сливочное масло разрезать на кусочки и тоже отправить в миску. Приправить всё солью и молотым перцем. Смешать хорошенько все ингредиенты до получения однородной мягкой массы.
  3. Куриную грудку выложить на разделочную доску и острым ножом каждую разрезать горизонтально, чтобы получилось из 4 шт филе - 8 штук отбивных. Посыпать каждый кусок солью и молотым перцем. При помощи кухонного молотка тщательно отбить  с каждой стороны. Совет. Если отбивать мясо через полиэтиленовую плёнку, сложенную вдвое, процесс будет менее грязным.
  4. Положить на доску одну отбивную и разместить с одной стороны немного фарша.Завернуть один конец отбивной вокруг начинки, чтобы сформировать рулетик. Закрепить каждый куриный рулетик двумя деревянными зубочистками.Повторить эту процедуру с оставшимися отбивными. Включить духовку для разогревания. А тем временем приступить к обжариванию рулетиков на сковороде. На разогретой на среднем огне сковороде, с небольшим количеством масла, обжариваем рулеты со всех сторон до слегка румяного цвета.
  5. После того, как мясо слегка обжарится, удалить из него зубочистки. Делать это нужно аккуратно, чтобы не развернулся рулетик и не вытекла начинка. Переложить рулетики, обжаренные со всех сторон, в форму для выпечки, одним слоем.Сверху смазать хорошо майонезом и посыпать оставшимся сыром. Поместить форму в разогретую духовку, запекать в течении 15-20 минут без крышки, после чего достать форму из духовки.  Подавать куриные рулеты горячими, добавив в качестве гарнира лёгкий зелёный салат или картошку- пюре

3. Куриные рулетики с сыром, зеленью и сладким перцем

Эта закуска готовится как в духовом шкафу, так и на плите. Жареное блюдо, поверьте, ничуть не хуже запеченного в духовке. Пробуйте свой вариант. Процедура приготовления  занимает не слишком много времени. Закуска приятно удивит простотой приготовления и восхитительным вкусом. 

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 4 шт.
  • Перец сладкий болгарский 1 шт.
  • Твердый сыр 100 г
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Подсолнечное масло для жарки 2 ст. л.
  • Укроп 1/2 пучка
  • Мука пшеничная 100 г
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

  1. Свежее мясо птицы (грудку или филейную часть) следует хорошо промыть под проточной водой и дать лишней жидкости стечь. Каждый мясной кусок необходимо разрезать вдоль. Мясо должно быть нарезано тоненькими пластами. Далее грудку нужно упаковать в полиэтиленовый пакет и отбить каждый пласт молотком для мяса. После этого необходимо обмазать с двух сторон куски курицы солью и специями по вкусу. Помимо черного молотого перца, вы можете использовать иные ваши любимые пряности.
  2. Болгарский перец и другие продукты из указанного перечня мы будем класть внутрь грудки. Вначале нужно тонко нарезать продольно сладкий перец, а затем выложить по 2-3 кусочка овоща на край каждой грудки. Далее необходимо измельчить твердый сыр брусочками и уложить по 5-6 кусочков поверх перца. Затем нужно посыпать начинку свеженарубленной зеленью. Аккуратно завернуть все мясные пласты рулетиками и выложить их на плоскую тарелку. 
  3. После этого в иную глубокую посуду нужно разбить куриное яйцо, как следует размешать его при помощи вилки, а затем обмакнуть в яичную массу каждый рулет. Далее нужно обвалять грудку в просеянной пшеничной муке с двух сторон.
  4. Затем следует поставить на огонь сковороду и накалить ее, добавив туда немного растительного масла. Мясные заготовки необходимо жарить на сковородке с 2-х сторон поочередно до золотистости и полной готовности. Готовую вкуснятину необходимо выложить на тарелку и дать блюду немного остыть. В охлажденном виде разрезать рулетики будет гораздо удобнее, поскольку горячая грудка при нарезке может расслоиться.

Таким же образом, можно приготовить куриные рулетики, с такой же начинкой, сладким перцем и в духовом шкафу. Подавать нежную закуску можно со сливочным соусом, кетчупом или другой заправкой, украсив измельченной зеленью. 

4. Куриные рулетики с сыром и зеленью в кукурузных хлопьях

Нежная мякоть, расплавленный сыр, аромат зелени, паприки и черного перца и все это скрыто под румяной корочкой из тонкого слоя кукурузных хлопьев. Можно есть в горячем или в холодном виде, варьируя сочетания различных сортов сыра, специй и зелени.

Ингредиенты:

  • 5 куриных филе
  • 130 г адыгейского и 70 г сулугуни
  • 20 г свежей зелени без веточек (укроп, базилик, кинза, петрушка)
  • 70 г (+/-) несладких кукурузных хлопьев или панировочных сухарей
  • 1 крупное яйцо 
  • 1 ст.л. молока
  • сушеная молотая паприка
  • черный перец
  • 3 ст.л. растительного масла

Приготовление:

  1. Филе как следует отбиваем с обеих сторон, чтобы получить 5 пластов тонкого мяса. Сыр натираем на стандартной терке, зелень мелко рубим. Заготовки для рулетов солим по вкусу и приправляем черным перцем и паприкой с одной стороны. Посыпаем сыром и зеленью. Скручиваем в плотные рулеты, стараясь подвернуть мясо и с боков для аккуратности и чтобы не вытекал сыр. Закрепляем швы зубочистками (если рулеты держатся, то можно и без них).
  2. Яйцо с молоком тщательно смешиваем вилкой, немного приправляем солью. Кукурузные хлопья измельчаем и добавляем к ним немного паприки. Каждый рулет окунаем в яичную смесь и затем в хлопья. На раскаленной сковороде с растительным маслом сначала обжариваем торцы рулетов, удерживая их вертикально. Это предотвратит в дальнейшем вытекание сыра.
  3. Затем обжариваем до румяной корочки равномерно со всех сторон. Крутим их потихоньку по кругу 4 раза. На последнем перевороте уменьшаем огонь до среднего и, накрыв крышкой, жарим еще минут 7-10, чтобы не было сырых кусочков в центре. Вытаскиваем  на бумажные полотенца, чтобы немного впиталось масло.

5. Куриные рулетики с сыром, зеленью и соусом

Ингредиенты:

  • куриная грудка    250 г
  • сыр    100-150 г
  • сметана    2 ст.л.
  • куриный бульон или вода    250 мл
  • мука    1 ст.л.
  • сливочное + растительное масло для жарки    
  • зелень петрушки    
  • соль    
  • свежемолотый перец    

Пошаговый рецепт:

  1. Куриное филе вымыть и обсушить. Разрезать каждую половинку грудки на 3-4 части и отбить филе с двух сторон, положив между двумя слоями пищевой пленки. Отбитые кусочки филе посолить и поперчить.
  2. Сыр нарезать ломтиками. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Отбитые ломтики куриного филе посыпать зеленью и разложить ломтики сыра. Свернуть рулетики так, чтобы начинка оказалась внутри, и сколоть зубочистками.
  3. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло и снять с поверхности пену. Выложить рулетики на разогретую с маслом сковороду и обжарить со всех сторон до румяности. Совет. Если на сковороде образовалось много зажаристых частичек и от этого масло слегка(!) потемнело, то масло лучше процедить через мелкое сито и снова влить процеженное масло в чистую сковороду.
  4. Влить в сковороду к рулетикам бульон или воду, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить  приблизительно 15-20 минут. Из сковороды отлить 4-6 столовых ложек бульона (или взять дополнительно немного бульона), остудить его и хорошо размешать в остывшем бульоне муку. В сковороду добавить сметану и хорошо перемешать. Затем влить бульон с мукой и еще раз хорошо перемешать. Продолжать готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

6. Рулетики из куриной грудки с черносливом в панировке

Ингредиенты:

  • грудка куриная    1 шт
  • чернослив    10-15 шт
  • майонез    
  • чеснок    
  • зелень петрушки    
  • сыр 100 гр
  • соль    
  • свеже молотый перец

Пошаговый рецепт:

  1. Куриную грудку ополоснуть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать филе поперек на 2 части. Каждое филе тонко отбить между двумя слоями пищевой пленки, стараясь, не порвать филе. 
  2. Для начинки чернослив залить кипятком и оставить распариваться на 10 минут. Затем мелко нарезать, добавить измельченные грецкие орехи, тёртый на терке сыр,рубленую петрушку, немного майонеза и хорошо перемешать начинку. На краешек отбитого филе положить начинку. Скрутить тугой рулетик, чтобы начинка была закрыта со всех сторон, и не было дырок. 
  3. Приготовить панировку. В отдельную миску разбить яйцо, посолить его и хорошо размешать вилкой (можно добавить к яйцу немного молока). В отдельную тарелку насыпать муку. И в третью тарелку насыпать панировочные сухари. Рулетик обмакнуть сначала в яйце, затем в муке, затем снова в яйце, и в панировочных сухарях. Обжарить рулетики на хорошо разогретом растительном масле, с двух сторон, до румяности. Отправить в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов.

7. Куриные рулетики с сыром, зеленью  и чесноком в духовке

Ингредиенты:

  • Куриное филе 2 шт
  • Сыр прибалтийский 100 г
  • Масло оливковое 3-4 ст. л.
  • Петрушка (зелень) 1 пучок
  • Горчица готовая 1 ч. л.
  • Зубчик чеснока
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе промыть и обсушить. Разрезать вдоль на две части каждое филе. Отбить каждую часть с  двух сторон.
  2. Для начинки смешать в миске мелко нашинкованный чеснок, петрушку и горчицу, всё хорошо перемешать.
  3. Каждое филе натереть солью и смазать оливковым маслом. Выложить начинку на мясо, сначала  брусочками нарезанный твёрдый сыр и рядом чеснок с петрушкой.  Закрутить каждое филе рулетиком и уложить в форму для запекания. Добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла и поставить в духовку на 25-30 минут, при температуре 180 градусов .
  4. Готовые рулетики остудить в форме. Выложить куриные рулетики с сыром и зеленью на блюдо с листьями салата и овощами. Подавать к столу.

8. Куриные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

  • Куриное филе 2 шт
  • Помидор 1-2 шт
  • Сыр 50 г
  • Яйца 1 шт
  • Панировочные сухари 2-3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Масло для жарки по вкусу

Приготовление:

  1. Куриное филе промыть и обсушить. Нарезать тонкими пластами. Каждый ломтик посолить и поперчить.
  2. Выложить брусочки сыра, ломтики помидора и мелко рубленную зелень. Завернуть каждый  во внутрь.
  3. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в панировочных сухарях. Жарить в растительном масле до золотистой корочки. Выложить на блюдо на бумажные салфетки,  чтобы удалить излишки масла. Украшаем большое блюдо салатными листьями, острым перцем и раскладываем на них готовые куриные рулетики. Можно подавать к столу.

9. Куриные рулетики с плавленым сыром в духовке

Нежная начинка из тертого сыра и вареного яйца идеально дополняет вкус запеченной курицы.  Зелень петрушки и укропа, добавленная в начинку, делает блюдо более ярким по цвету и полезным по содержанию. 

Ингредиенты:

  • грудка курицы
  • сыр жестких сортов
  • сваренное яйцо 
  • натертый на терке плавленый сырок ( он нужен, чтобы начинка стала более плотной и не выползала из скрученного рулетика   
  • петрушка и укроп (мелко нарезанные)

Приготовление: 

  1. Разделайте грудки на филе. Каждое отбейте так, чтобы не прорвать его. Толщина пластинки должна быть такой, чтобы было удобно сворачивать мясо.
  2. Часть сырной стружки отложите, чтобы сверху присыпать рулеты. Сделайте сырную начинку с измельченным яйцом, зеленью. Заверните ее в отбитые пласты мяса. Туго сверните рулеты с сыром, яйцом и зеленью, уложите их в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
  3. Поставьте куриные рулетики с плавленым сыром в духовку. Через 30 минут откройте духовой шкаф, присыпьте рулеты оставшимся тертым сыром. Оставьте их запекаться еще на 15 минут до появления привлекательной корочки.

Рулетики как конструктор вы можете собирать совершенно на свое усмотрение. Можно играть специями, видами зелени или расширить диапазон используемых сыров, в том числе и таких как дор блю, бри и т.д. Будет очень пикантно.Эти простые рецепты из нежных куриных грудок превратят любой обед или ужин в праздничный! Удивите гостей и родных невероятно красивыми и вкусными куриными рулетиками с сыром и зеленью. Аромат обязательно привлечет всех домочадцев поближе к кухне.Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.