Аппетитное блюдо узбекской кухни с мелодичным названием гульчехра — это курица тушенная в сметанном соусе с добавлением лука, чеснока, зелени и специй. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, но в основном это классический и неклассические рецепты. Первый включает в себя только необходимый минимум ингредиентов, а вторые можно видоизменять и совершенствовать с помощью дополнительных компонентов.
Например, если приготовить гульчехру с добавлением ароматной приправы хмели-сунели, то в кушанье появятся грузинские нотки. Куриный бульон придаст мясу жирности и питательности. Гульчехра из курицы, приготовленная с аджикой, приобретет пикантную кислинку. Отличное сочетание — нежнейший вкус, простота и скорость приготовления. Даже соус, в котором тушилась курица, съедается до последней капли.
Ингредиенты для приготовления:
- Куриные бедрышки - 1 кг (можно любые части курицы);
- Лук - 3-4 шт;
- Чеснок - 10 зубчиков;
- Молоко - 150 мл;
- Сметана - 10 ст.л;
- Мука - 2 ст.л;
- Сахар - 1 ч.л;
- Хмели-сунели - 1 ч.л;
- Зелень - по вкусу;
- Соль, перец - по вкусу;
- Подсолнечное масло - для жарки;
Шаги приготовления:
- Мелко нарежь лук, чеснок пропусти через пресс. Смешай лук с чесноком и обжарь на сковороде до золотистого цвета.
- Нарежь курицу небольшими кусочками. Выложи их в ту же сковороду, где жарится лук, и жарь до румяной корочки.
- Пока жарится лук и курочка, смешай молоко и муку до однородной массы так, чтобы не было комочков.
- Добавь к курице молочную смесь, сметану, соль, сахар, специи и немного воды так, чтобы соус покрывал курочку, но не полностью.
- Хорошо перемешай и туши до готовности под закрытой крышкой примерно 30 минут. Иногда помешивай! В конце добавь нарезанный укроп и еще немного потуши курицу.
- Курица в сметанно-чесночном соусе готова! Подавать можно с рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!