Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Любимые помидорчики на зиму. ТОП-8 рецептов на любой вкус!

Любимые помидорчики на зиму. ТОП-8 рецептов на любой вкус!

Сохраните у себя, чтобы не потерять! Мы собрали самые популярные и вкусные рецепты готовки помидоров на зиму.

1. Шпигованные помидорчики

2. Помидоры в розовом маринаде

3. Помидоры с морковной ботвой

4. Помидоры закусочные

5. Помидоры маринованные с лимонной кислотой

6. Томаты в собственном соку

7. Солёные зеленые помидоры «Закусь»

8. Маринованные помидоры

1. Шпигованные помидорчики

Ингредиенты:
  • Помидоры (среднего размера сколько войдёт в банку) 
  • Гвоздика — 2-3 шт
  • Душистый перец — 5-6 шт
  • Перец чёрный горошек — 5-6 шт
  • Сахар (с горкой) — 5 ст.л
  • Соль (без горки) — 2 ст.л
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
  • Чеснок (около 1 головки) — 10 зуб.
Приготовление:
  1. Чеснок нужно нарезать пластинками.
  2. Помидоры у основания проткнуть ножом и вставить туда пластинки чеснока.
  3. На дно чистой банки(обдать кипятком или подержать над паром) уложить специи,сложить помидоры поплотнее.
  4. Залить кипятком на 10 минут и накрыть простерелизованной крышкой.
  5. Затем воду слить,добавить в неё соль и сахар,прокипятить 2-3 минуты, снова залить помидоры,добавить под крышку эссенцию и закатать.
  6. Перевернуть и укутать до полного остывания.

2. Помидоры в розовом маринаде

Ингредиенты:
  • Помидоры (сколько войдёт в банку)
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Свекла — 3-4 лом.
  • Яблоко — 0.5 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец душистый — 2-3 шт
  • Гвоздика — 1 шт
  • Соль — 1.5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 70 г
Приготовление:
  1. Банки хорошо помыть и простерилизовать над паром.
  2. Помидоры хорошо вымыть, нарезать лук полукольцами, свеклу кружочками, яблоко скибочками.
  3. На дно банок сложить лук, свеклу и яблоко, добавить специи, затем заполнить банки помидорами.
  4. Залить помидоры кипятком на 20 минут. Накрыть банку ошпаренной кипятком крышкой.
  5. Через 20 минут воду слить в кастрюлю, добавить в неё соль, сахар и уксус, закипятить и залить помидоры снова.
  6. Сразу закатать. Банки перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания.

3. Помидоры с морковной ботвой

Ингредиенты:
  • Помидоры (сколько войдёт в банку)
  • Морковная ботва (веточки) — 3-4 шт
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
Приготовление:
  1. Помидоры вымыть и наколоть у плодоножки. В чистые банки положить промытую морковную ботву, банку заполнить помидорами и залить кипятком.
  2. Накрыть ошпаренной крышкой и оставить на 15-20 минут.
  3. Воду слить в кастрюлю, закипятить. В банку добавить соль,сахар и уксус.
  4. Залить кипящей водой и сразу закатать. Перевернуть до полного остывания.

4. Помидоры закусочные

Ингредиенты:
  • Помидоры (небольшие, твердые) — 700-800 г
  • Лук репчатый — 4-5 шт
  • Черный перец горошком — 10 шт
  • Лавровый лист — 4 шт
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Перец горький — 0,5 шт
  • Вода — 1 л
Приготовление:
  1. На дно чистых, сухих литровых банок положить по 5 шт. перца горошком и по 2 лавровых листочка.
  2. Помидоры разрезать пополам, лук порезать кольцами или полукольцами.
  3. Сложить в банку слоями — слой помидоров, вверх срезом, слой лука (побольше).
  4. Между слоями добавить кусочек горького перца. Последним должен быть слой лука.
  5. Закипятить рассол, добавив в воду соль и сахар. Залить помидоры.
  6. Поставить стерилизовать на 10 минут. После стерилизации в каждую баночку влить по 1 ст.ложке уксуса. Закатать. Укутать.

5. Помидоры маринованные с лимонной кислотой

Ингредиенты:
  • Помидоры — 1,5-2 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Укроп (зонтики) — 3 шт
  • Лист черной смородины — 2-3 шт
  • Перец черный горошком — 6 шт 
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.;
  • Горчица в зернах (по желанию)
  • Вода — 1,5 л
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление:
  1. В чистую банку на дно положить укроп, лист смородины, чеснок. Уложить вымытые помидоры.
  2. Между ними по краям уложить половинки болгарского перца и кольца лука.
  3. Приготовить маринад: воду закипятить с солью и сахаром, добавить перец горошком и лавровый лист.
  4. Залить помидоры первый раз простым кипятком. Выдержать 7 минут.
  5. Воду слить. Добавить в банку щепотку горчицы в зернах и всыпать лимонную кислоту.
  6. Залить кипящим маринадом. Банку закатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания.

6. Томаты в собственном соку

Ингредиенты:
  • Помидоры (сколько войдёт в банку)
  • Томат — 1.5 л
  • Соль (пол стопки 100 гр) — 50 г
  • Лавровый лист — 1-2 шт
  • Перец чёрный горошек — 3-4 шт
Приготовление:
  1. На дно банки положить лавровый лист и перец,наполнить банку помидорами.
  2. Отдельно взять мягкие помидоры и перекрутить их на сок.
  3. Я вырезаю плодоножку и измельчаю в комбайне.
  4. На 3-х литровую банку идёт около 1.5 литра томатного сока (1200 г помидор).
  5. Сок ставим вариться на медленном огне около 30-ти минут.
  6. Когда сок уже будет вариться, помидоры залить кипятком на 5-7 минут, накрыть ошпаренной кипятком крышкой.
  7. Затем воду слить, в банку насыпать соль и залить помидоры кипящим соком.
  8. Банку закатать и поставить под «шубу» до полного остывания.

7. Солёные зеленые помидоры «Закусь»

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры
  • укроп
Начинка:
  • чеснок, зелень
  • острый стручковый перец
  • морковь
Рассол:
  • сухие веточки укропа
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • соль
Рецепт приготовления:
  1. Разрезать зеленые помидоры поперек. Залить кипятком без соли и оставить на ночь.
  2. Воду слить. Положить начинку внутрь каждого помидора.
  3. Помидоры уложить в кастрюлю поплотнее, слои проложить веточками укропа и залить рассолом.
  4. Положить на помидоры тарелку с гнётом. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место на несколько дней.
  5. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.
  6. Начинка: Зелень порубить ножом, но не очень мелко. Чеснок нарезать ломтиками толщиной 2-3мм.
  7. Острый стручковый перец нарезать тонкими колечками.
  8. Можно также добавить морковь очень тонко нашинкованную стружкой, как для плова. Всё хорошо перемешать.
  9. Рассол: В кипящую воду положить сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, соль.
  10. Дать всему покипеть 3-5 минуты. Потом когда рассол остынет лавровый лист и душистый перец выкинуть, а укроп проложить между помидорами.

8. Маринованные помидоры

Ингредиенты:
  • Помидоры (крепкие, без повреждений, средние) — 4-4,2 кг
  • Укроп (с зонтиками) — 6 шт; Чеснок — 8 зуб.
  • Перец душистый горошком — 10 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Лист черной смородины — 8 шт
  • Соль (крупная) — 3 ст.л.
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Уксус 9% — 240 мл
  • Вода — 3 л
  • Перец горький (по желанию) — 1-2 шт

Рецепт дан из рассчета на две 3-х литровые банки.

Рассол делается из рассчета — на 1 л воды:
  • 1 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 80 мл уксуса
Приготовление:
  1. Помидоры хорошо помыть под проточной водой.
  2. На дно хорошо вымытых банок сложить специи — укроп, чеснок, лист смородины, перец горький (я ложу немножко).
  3. Помидоры плотно уложить в банки. Поставить на плиту две кастрюли — одну с обычной водой (6-7 л), в другой делаем рассол.
  4. Когда вода в первой кастрюле закипит, заливаем помидоры на 7 минут. Затем эту воду сливаем в раковину.
  5. Снова второй раз заливаем кипятком на 5 минут. Эту воду также сливаем.
  6. Когда вода для рассола закипит, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец душистый и уксус. Кипятим минут 5.
  7. Третий раз заливаем наши помидорчики кипящим рассолом и закатываем.
  8. Переворачиваем и ставим под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!


 
 

Похожие рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму!

Самые вкусные помидоры на зиму!

Рецепт малосольных помидоров

Рецепт малосольных помидоров

Самый простой рецепт засолки помидоров холодным способом

Самый простой рецепт засолки помидоров холодным способом

Зеленые помидоры по-кавказски на зиму

Зеленые помидоры по-кавказски на зиму

Помидоры «Чиполлино». Вкусный рецепт помидоров на зиму!

Помидоры «Чиполлино». Вкусный рецепт помидоров на зиму!

Сладенькие помидоры — праздничные на зиму

Сладенькие помидоры — праздничные на зиму

ТОП рецептов за сегодня

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Яркие и новые рецепты праздничных салатов

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Эффективная чистка организма от токсинов

Эффективная чистка организма от токсинов

Творожно-тыквенная запеканка

Творожно-тыквенная запеканка

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

25 продуктов, которые лучше всего сжигают жир с женского тела!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Быстрый торт «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» для гурманов!

Популярные рецепты

Салат из крабовых палочек с помидорами

Салат из крабовых палочек с помидорами

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Рецепты приготовления самого вкусного горохового супа

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Изумительный вкусный торт «Мишутка»: советский рецепт

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Самый вкусный бигос (бигус) из свежей капусты с говядиной

Пропитка для торта бисквитного

Пропитка для торта бисквитного

Хлеб без дрожжей и закваски

Хлеб без дрожжей и закваски

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.