Любите заправлять салаты вкусным маслицем? Приготовить его совсем просто. Зачем переплачивать за готовое оливковое масло со специями и травами? Готовим сами.
Ароматизировать оливковое масло можно пряными травами, специями, чесноком, цитрусовыми корочками и др. Всё, что вам подскажет ваша фантазия, вкус и желание.
Оливковое масло, конечно, должно быть лучшего качества. Бутылочки лучше стеклянные. Травки вымытые и хорошо просушенные. Хранить нужно в тёмном и прохладном месте. Количество масла на каждый рецепт примерно 450 гр.
Я готовлю обычно 5-6 видов масла. И всегда подаю перед началом застолья, вместо сливочного масла. Подаю в маленьких пиалах, каждый макает кусочек хлеба. Хорошо и для аппетита и для последующего питья алкогольных напитков.
Итак, приступаем:
Оливковое масло с пряными травками
Травки могут быть разные, по вкусу. Это может быть розмарин, фенхель, укроп, мята, базилик, эстрагон, петрушка, оригано, кинза. Можно положить веточку только одной травки или 2-3 вместе. Можно применять свежие или сушеные. Если применяете свежие травки, их нужно вынуть из масла, как только оно будет готово. Конечно, вид бутылочки с травами очень красив, но после употребления небольшого количества масла, травы оголяются и начинают портиться. Что влияет на вкус и качество масла.
Итак, 440 гр. оливкового масла наливаем в стеклянную бутылку, добавляем 2-3 веточки пряной травы, закрываем и оставляем готовиться в тёмном и прохладном месте. Готово через 10 дней. Применяется в салаты, на хлеб и гренки.
Оливковое масло с чесноком и розмарином
Ингредиенты:
- 440 гр оливкового масла
- 2 целых дольки чеснока
- 1 веточка розмарина
- 5-6 горошек перца
Приготовление:
- Готово через 10 дней. Применяется для печёной картошки, печёных баклажан и овощей, очень подходит для жаренной и печёной рыбы
- Оливковое масло с лимонами
- Моем и вытираем 3 маленьких лимона. В каждый лимон втыкаем по одному гвоздику гвоздики. Укладываем в литровую банку и заливаем 1 литром оливкового масла.
- Готово через 2 недели. Применяется, как и в предыдущем рецепте.
Оливковое масло с корицей и гвоздикой
Ингредиенты:
- 440 гр. оливкового масла.
- 2-3 палочки корицы
- 5-6 гвоздиков гвоздик
Готово через 5-6 дней. Применяется главным образом в сладкой выпечке и в сладостях.
Оливковое масло с кедровыми шишечками
Ингредиенты:
- 440 гр. оливкового масла
- 5-6 кедровых шишечек
- 5-6 горошин перца
- Готово через 10 дней. Долго хорошо храниться.
- Шишечки эти у нас эти в магазинах, где специи и пряные травки продают. Так и называются кедровые шишечки.
Оливковое масло со специями
Ингредиенты:
- 440 гр. оливкового масла
- 5-6 горошин чёрного перца
- 4-5 горошин душистого перца
- 1 ч. ложка семян аниса
- 1 палочка корицы
Готово через 10 дней. Применяется к пикантным блюдам и к мясным блюдам.
Оливковое масло с чесноком
Перемалываем в блендере 4 дольки чеснока и 4 ст.л оливкового масла. Процедить через марлю или фильтр для кофе, добавить в 440 гр. оливкового масла.
Очень хорошо сочетается с подрумяненным под грилем хлебом, а также с макаронами, применяется в супах, соусах, жаренных на углях мясе и рыбе, салатах и как дип для свежих овощей.
Оливковое масло с цитрусовыми корочками
Ингредиенты:
- 440 гр. оливкового масла
- корочки от пол лимона и апельсина
Заливаем корочки маслом и вынимаем их через месяц. Хранится долгое время. Применяется для салатов из варённых и свежих овощей и полевых трав, блюд из рыб и мяса, при выпечке.
Оливковое масло с фенхелем
- 1 литр оливкового масла
- 2 дольки чеснока
- 2-3 гвоздички
- 3-4 веточки фенхеля ( или 1 ст. ложка семян)
Приготовление:
Залить маслом. Готово через 2 недели. Применять по желанию.
Оливковое масло с пряными травами
Ингредиенты:
- 1 литр оливкового масла
- 2-3 веточки орегано
- 1 ст. ложка тимьяна
- 1 ст. ложка сухой мяты
- 1 ст. ложка сухого базилика
Приготовление:
- Заливаем маслом. Готово через 10 дней. Хорошо процедить масло через марлю или фильтр для кофе.
- В результате получается очень ароматное масло для любого применения.
Оливковое масло с орегано
Ингредиенты:
- 440 гр. оливкового масла
- 2-3 веточки орегано
Приготовить и применять, как и выше.
Также приготовляется с базиликом. Это масло прекрасно подходит к салатам с помидорами и сыром моцарелла. Или очень просто – макать туда хлеб.
Оливковое масло с острым перцем
Ингредиенты:
440 гр. оливкового масла
2 остреньких перчика или столько же свежих слегка покрошенных, можно и не крошить
Заливаем маслом и через 2 недели готово.
Можно обогатить, добавив разные специи. Также можно сделать его острее или мягче, на ваш вкус. Очень хороший вкус получается, если добавить 4 лавровых листика.
Применяется для блюд из мяса и рыб, разнообразных салатов, блюд из бобовых.
Оливковое масло с уксусом
Оливковое масло с уксусом приготовить такими же способами, как и ароматизированные масла, только с добавлением винного уксуса. Количество масла и уксуса по вкусу и желанию. Обычно применяют 4 части масла на 1 часть уксуса.
Оливковое масло с уксусом, чесноком и капари (каперсами)
Ингредиенты:
- 220 гр. оливкового масла
- 50 гр. винного уксуса
- 1 долька чеснока нарезанного пластинками
- 1 ст. ложка капари
- корочка с половины лимона
Приготовление:
- Провариваем 2 минуты в уксусе чеснок, корочки и капари, отцеживаем через марлю или фильтр для кофе.
- Добавляем в масло, готово через 10 дней. Применяем для салатов.