Представляем вашему вниманию рецепт потрясающего пирога из миндального теста с ароматной вишней и нежнейшим кремом. Вместо вишни можете использовать бруснику. Если вы используете замороженные ягоды, их необходимо разморозить и затем слить всю жидкость. В рецепте использовалась форма диаметром 29 см., вы можете использовать форму другого размера, с учётом объёма ингредиентов.
Необходимые ингредиенты на 6–8 порций для теста:
- Мука - 100 г
- Куриное яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 50 гр
- Сахар - 50 гр
- Миндаль - 70 гр
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
Для крема:
- Мука - 20 гр
- Ванильный сахар - 2 ч.л.
- Молоко - 300 мл
- Куриные желтки - 2 шт
- Сахар - 100 гр
А также:
- Вишня - 350 гр
Рецепт миндального пирога с вишней и кремом «Патисьер»:
- Приготовим тесто. Измельчить в блендере миндальные орехи.
- Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо и миндаль, перемешать.
- Затем добавить разрыхлитель, соль и просеянную муку, замесить тесто.
- Форму для выпекания смазать маслом и выложить тесто на дно формы, также сделать из теста бортики.
- Отправить выпекаться в заранее разогретую духовку до температуры 180 градусов на 7–10 минут. Ннеобходимо, чтобы тесто немного «схватилось», до готовности выпекать не нужно.
- Приготовим крем. Желтки растереть с сахаром, затем добавить муку и вновь растереть.
- Молоко подогреть, оно должно быть горячее, но не кипящее.
- Желтки взбить и добавить к ним горячее молоко, вливая тонкой струйкой, перемешать.
- Поставить массу на огонь и варить, при постоянном помешивании, до загустения.
- По истечении времени, извлечь форму с тестом и выложить на него вишню.
- Затем на вишню сверху выложить крем.
- Отправить выпекаться в разогретую духовку до температуры 180 градусов на 20–25 минут.
Пирог полностью остудить, нарезать порционно. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!