Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Морковный торт с орехами

Морковный торт с орехами

Представляем вашему вниманию идеально полезное лакомство для всей семьи, рецепт морковного торта. Вкусный десерт с минимумом сахара, которым вам стоит разбавить осенний сезон тыквенных пирогов.

Ингредиенты для морковного бисквита:

  • 250 г моркови (натертой на мелкой терке)
  • 130 г муки
  • 60 мл апельсинового фреша
  • цедра одного апельсина
  • 140 г коричневого тростникового сахара (или белого)
  • 10 г разрыхлителя
  • 1/3 ч. л. соли
  • 2 г молотой корицы
  • 80 мл подсолнечного масла (рафинированного)
  • 150 г грецких орехов (обжаренных)

Для крема:

  • 100 мл сливок (жирность не менее 30%)
  • 80 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
  • 250 г крем-сыра
  • 40 г сахарной пудры

Для апельсинового мармелада:

  • 4 г пектина 
  • 40 г сахара
  • 1/5 ч. л. лимонной кислоты
  • 100 г филе апельсина
  • 50 мл апельсинового фреша
  • цедра одной половины апельсина

Рецепт морковного торта с орехами:

  1. Готовим морковный бисквит. Соединяем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, порошок корицы.
  2. Снимаем цедру с апельсина и добавляем к ней натертую морковь, подсолнечное масло и апельсиновый фреш.
  3. Измельчаем с помощью скалки на небольшие кусочки грецкие орехи или нарезаем ножом, затем  добавляем к сухим ингредиентам.
  4. Объединяем сухую и влажную массыи хорошо перемешиваем.
  5. Застилаем дно формы фольгой, выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем лопаткой.
  6. Отправляем выпекаться в разогретую до 170°С духовку приблизительно на 50 минут. По готовности извлекаем бисквит из духовки, даём полностью ему остыть, обворачиваем  пищевой пленкой и оставляем на 12 часов.
  7. Готовим апельсиновый мармелад. Снимаем с апельсина цедру, извлекаем мякоть, добавляем фреш.
  8. Смешиваем сахар с пектином.
  9. Прогреваем апельсиновую мякоть, фреш и цедру до температуры 40°С Снимаем с огня, добавляем туда сахар с пектином, и снова возвращаем на огонь.
  10. Доводим смесь до кипения и через минуту снимаем с огня.
  11. Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем, перекладываем в миску и накрываем плёнкой в контакт.
  12. Даём мармеладу остыть в течение 1−2 часов.
  13. Готовим крем. Отправляем в чашу комбайна крем-сыр, масло, сахарную пудру и взбиваем. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме в 2−3 раза.
  14. Добавляем сливки и продолжаем взбивать.
  15. Перекладываем 2/3 готового крема в кондитерский мешок, а оставшуюся треть крема — в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда или другой фигурной насадкой.
  16. Сборка торта. Перекладываем в кондитерский мешок мармелад.
  17. Снимаем пленку с бисквита и разрезаем на 3 коржа.
  18. Устанавливаем на тарелку кольцо, выкладываем кольцо изнутри бордюрной пленкой. Укладываем один корж бисквита, выкладываем на бисквит крем по диаметру, оставляя место для мармелада, затем выкладываем мармелад.
  19. Сверху выкладываем второй корж бисквита, затем так же выкладываем слой крема и мармелада.
  20. Затем выкладываем третий бисквит, сверху  с помощью фигурной насадки выкладываем крем. Убираем торт на 2 часа в холодильник.
  21. Снимаем кольцо с торта и посыпаем попкорном в карамели и орехами в карамели. Торт готов!

Этот десерт, идеально полезное лакомство для всей семьи, в котором даже не чувствуется морковь. Приготовьте и наслаждайтесь. Приятного всем аппетита! Подробный рецепт приготовления смотрите в видео. 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.