Представляем вашему вниманию идеально полезное лакомство для всей семьи, рецепт морковного торта. Вкусный десерт с минимумом сахара, которым вам стоит разбавить осенний сезон тыквенных пирогов.
Ингредиенты для морковного бисквита:
- 250 г моркови (натертой на мелкой терке)
- 130 г муки
- 60 мл апельсинового фреша
- цедра одного апельсина
- 140 г коричневого тростникового сахара (или белого)
- 10 г разрыхлителя
- 1/3 ч. л. соли
- 2 г молотой корицы
- 80 мл подсолнечного масла (рафинированного)
- 150 г грецких орехов (обжаренных)
Для крема:
- 100 мл сливок (жирность не менее 30%)
- 80 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
- 250 г крем-сыра
- 40 г сахарной пудры
Для апельсинового мармелада:
- 4 г пектина
- 40 г сахара
- 1/5 ч. л. лимонной кислоты
- 100 г филе апельсина
- 50 мл апельсинового фреша
- цедра одной половины апельсина
Рецепт морковного торта с орехами:
- Готовим морковный бисквит. Соединяем сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соль, порошок корицы.
- Снимаем цедру с апельсина и добавляем к ней натертую морковь, подсолнечное масло и апельсиновый фреш.
- Измельчаем с помощью скалки на небольшие кусочки грецкие орехи или нарезаем ножом, затем добавляем к сухим ингредиентам.
- Объединяем сухую и влажную массыи хорошо перемешиваем.
- Застилаем дно формы фольгой, выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем лопаткой.
- Отправляем выпекаться в разогретую до 170°С духовку приблизительно на 50 минут. По готовности извлекаем бисквит из духовки, даём полностью ему остыть, обворачиваем пищевой пленкой и оставляем на 12 часов.
- Готовим апельсиновый мармелад. Снимаем с апельсина цедру, извлекаем мякоть, добавляем фреш.
- Смешиваем сахар с пектином.
- Прогреваем апельсиновую мякоть, фреш и цедру до температуры 40°С Снимаем с огня, добавляем туда сахар с пектином, и снова возвращаем на огонь.
- Доводим смесь до кипения и через минуту снимаем с огня.
- Добавляем лимонную кислоту, перемешиваем, перекладываем в миску и накрываем плёнкой в контакт.
- Даём мармеладу остыть в течение 1−2 часов.
- Готовим крем. Отправляем в чашу комбайна крем-сыр, масло, сахарную пудру и взбиваем. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме в 2−3 раза.
- Добавляем сливки и продолжаем взбивать.
- Перекладываем 2/3 готового крема в кондитерский мешок, а оставшуюся треть крема — в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда или другой фигурной насадкой.
- Сборка торта. Перекладываем в кондитерский мешок мармелад.
- Снимаем пленку с бисквита и разрезаем на 3 коржа.
- Устанавливаем на тарелку кольцо, выкладываем кольцо изнутри бордюрной пленкой. Укладываем один корж бисквита, выкладываем на бисквит крем по диаметру, оставляя место для мармелада, затем выкладываем мармелад.
- Сверху выкладываем второй корж бисквита, затем так же выкладываем слой крема и мармелада.
- Затем выкладываем третий бисквит, сверху с помощью фигурной насадки выкладываем крем. Убираем торт на 2 часа в холодильник.
- Снимаем кольцо с торта и посыпаем попкорном в карамели и орехами в карамели. Торт готов!
Этот десерт, идеально полезное лакомство для всей семьи, в котором даже не чувствуется морковь. Приготовьте и наслаждайтесь. Приятного всем аппетита! Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.