Вы пробовали печь заварной кулич? Нет? Тогда этот рецепт к вашим услугам. Обязательно попробуйте приготовить эту удивительную выпечку, поверьте, результатом вы будете довольны!
Ингредиенты для приготовления:
- Молоко - 300 мл;
- Ваниль - 2 стручка;
- Мука - 850-900 г;
- Дрожжи - 15 г, свежие (или 7,5 г сухих);
- Соль - 1/2 ч.л;
- Яйца - 5 шт;
- Сахар - 200 г;
- Сливочное масло - 200 г;
- Растительное масло - 50 мл;
- Яичный желток - для смазывания;
Рецепт приготовления:
- Сразу вам понадобится емкость, в нее нужно влить молоко (200 мл).
- Далее следует разрезать стручки ванили вдоль на две половинки, извлечь семена и отправить их в молоко.
- Сюда же положите стручки, поставьте емкость с содержимым на небольшой огонь, вскипятите, прикройте крышкой, томите 10 минут.
- Потом уберите ванильные стручки, молоко снова вскипятите, отключите огонь, добавьте муку (150 г), вымешивайте до однородного состояния.
- Молоко, которое осталось, прогрейте до 36 градусов, смешайте с дрожжами, солью и мукой (100 г), отставьте в сторонку на 20 минут, пусть опара подходит.
- Затем смешайте опару с заваренной мукой до однородной массы, прикройте отрезом пленки и поставьте на час в тепло.
- А сейчас нужно отделить белки от желтков. Желтки необходимо взбить с добавлением сахара до белой пены, перелить все в тестовую массу, смешать.
- Всыпьте муку (150 г), снова помешайте, прикройте отрезом пленки, отставьте в сторонку на полтора часа.
- Теперь нужно растопить сливочное масло и остудить его.
- Белки следует взбить до пышного состояния.
- Далее подсыпайте в тесто муку, которая осталась, подливайте масло, вымешивайте тесто руками, можете использовать миксер. Помешивайте до тех пор, пока масса приобретет эластичность, и не будет прилипать к рукам. К концу замеса необходимо добавить растительное масло и белки.
- Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
- Достаньте формы. В них следует разложить тесто наполовину, поставить в тепло на час.
- Потом заготовки смажьте желтковой массой, отправьте выпекаться от 20-ти до 40-ка минут, время зависит от размера куличей.
- Выпечку нужно остудить и украсить по своему вкусу. Приятного Вам аппетита!