Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Немецкий торт «Опилки»

Немецкий торт «Опилки»

Ингредиенты для коржа:

  • мука – 140 гр.
  • крахмал – 30 гр.
  • соль – щепотка
  • сахар-песок – 120 гр.
  • яйца (крупные) – 3 шт.
  • молоко – 90 мл.
  • растительное масло (без запаха) – 60 мл.
  • какао-порошок – 25 гр.
  • разрыхлитель – 6 гр.

Ингредиенты для пропитки:

  • сахар-песок – 90 гр.
  • какао-порошок – 1 ст.л.
  • молоко – 90 мл.

Ингредиенты для крема:

  • сливки (33 – 35 %) – 150 мл.
  • маскарпоне – 150 гр.
  • сахарная пудра – 90 гр.

Ингредиенты для «опилок»:

сливочное масло – 35 гр.

сахар-песок – 35 гр.

кокосовая стружка – 35 гр.

Рецепт приготовления торта:

  1. Заранее подготовьте форму: дно застелите бумагой для выпечки, а бока можно ничем не смазывать. Диаметр моей формы – 20 сантиметров.
  2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок и щепотку соли для баланса вкуса.
  3. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет.
  4. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме примерно в 3 раза.
  5. Теперь отправьте в миску молоко, растительное масло, муку, крахмал, какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель.
  6. Замесите однородное тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне.
  7. В крахмале нет клейковины, поэтому его добавление сделает бисквит более нежным. Но если у вас нет крахмала, замените его таким же количеством муки.
  8. Поместите тесто в подготовленную форму. Отправьте выпекаться в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на средний уровень.
  9. Время приготовления около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
  10. Пройдитесь ножом вдоль бортиков, извлеките бисквит из формы и остудите на решётке вверх дном, чтобы выровнять его поверхность.
  11. В идеальном варианте заверните остывший корж и дайте ему созреть в течение суток.
  12. Сделайте «опилки». Отправьте в сковороду кокосовую стружку, сахар-песок и сливочное масло.
  13. Непрерывно помешивая, жарьте на среднем огне (или ниже среднего) до приятного золотистого цвета.
  14. Не отвлекайтесь на другие дела: кокосовая стружка быстро подгорает, и вместо опилок могут получиться угольки.
  15. Подготовьте сироп для пропитки. В сотейник поместите сахар-песок и какао-порошок. Разотрите до исчезновения комочков.
  16. Добавьте молоко, отправьте на огонь и доведите до кипения.
  17. Вставьте корж в кондитерское кольцо и сделайте частые проколы деревянной палочкой.
  18. Лучше использовать палочку потолще, а не такую, как выбрала я.
  19. Пропитайте корж сиропом. Сироп используйте весь без остатка.
  20. Если он будет медленно впитываться, сделайте в бисквите дополнительные проколы.
  21. Для крема поместите в миску очень холодные сливки и сахарную пудру.
  22. Перемешайте, а затем взбейте миксером до получения густой пышной пены.
  23. Добавьте маскарпоне и ещё раз хорошенько перемешайте. Поместите крем на пропитанный корж. Разровняйте. Посыпьте опилками. Торт готов.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.