Есть у меня рецепт интересного теста — подходит оно и для рогаликов, и для Наполеона, и для печенья. Когда-то его принес мне муж (женский коллектив имеет свои преимущества!) много лет назад. Рогалики из этого теста получаются очень нежными, хрупкими с тончайшими слоями. А рецепт очень прост! Давайте сделаем сегодня рогалики с маком и с орехами.
Ингредиенты для приготовления:
- Сметана - 1 стакан;
- Маргарин - 250 г (или сливочное масло);
- Сода пищевая - 1/2 ч.л;
- Пшеничная мука - 3-4 стакана (столько, чтобы замесить крутое тесто, почти как на пельмени);
Для начинки
- Мак - 1 стакан;
- Грецкие орехи - 1 стакан;
- Сахар - 1 стакан;
Шаги приготовления:
- Насыпаю в чашку муку — для начала 2 стакана. Кладу маргарин и рублю его с мукой, растираю руками до крупки, также, как для песочного теста.
- Теперь добавляю соду, перемешиваю, кладу сметану.
- Быстро замешиваю тесто. При этом добавляю еще муки. Сколько? Как получится, главное, чтобы тесто было почти пельменное по консистенции, ну может чуть чуть помягче. Вполне возможно что в общей сложности в тесто пойдет до 4х стак муки, но смотрите сами, т.к. тут все зависит от качества муки. В идеале тесто должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. За это время можно успеть приготовить начинку.
- Готовим начинку для рогаликов. Мак смолоть на кофемолке, запарить кипятком или горячим молоком. Пусть постоит минут 10. После чего можно добавить сахар по вкусу.
- Грецкие орехи очистить, измельчить, смешать с сахаром по вкусу. Удобно измельчать орехи обычной скалкой — «раскатать» их. Чтобы при этом выделяющееся ореховое масло не размазывалось по столу, а сохранялось в будущей начинке, надо перед «раскаткой» посыпать орехи сахаром. Тогда все масло из орехов впитается в сахар и никуда не денется.
- Готовое тесто раскатать очень тонко, в идеале толщиной 1 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будут рогалики. Нарезать треугольники, положить начинку и свернуть рогалик. Не забывайте, тесто у нас не сладкое! В начинке должно быть достаточное количество сахара!
- Рогалики с маком и с орехом кладем на противень и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут. Не передержите рогалики в духовке! Т.к. тесто без сахара, то румяниться оно не торопится! Пусть вас не обманывает светлый цвет рогаликов, готовы они будут задолго до того, как покроются «загаром».
- Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой, а можно и так кушать — мы же не пожалели начинки!