Консервированные огурцы — частые гости на зимнем столе. Они хороши и сами по себе, и в составе салатов, например легендарного «Оливье». Единственный минус — в состав маринада обязательно входит уксус, который не всем по вкусу, да и запрещен при многих болезнях. Лимонная кислота более щадящая для желудка, чем уксусная, да и потребуется ее меньше. Огурцы приобретут легкие цитрусовые нотки и сохранят естественный хруст. Можете добавить и любимые ароматные травы.
Ингредиенты на 5 порций:
- Огурцы 550–650 г
- Лимон 0,5 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Зонтики укропа 2 шт.
- Черный перец (горошком) 5 шт.
- Вода 1 л
- Соль 50 г
- Лимонная кислота 1 ч. л.
- Сахар 150 г
Приготовление:
- Замочите плотные огурцы примерно одинакового размера в воде на 6 часов. Промойте и отрежьте «попки».
- Выложите на дно каждой предварительно простерилизованной банки зонтики укропа, очищенный чеснок и перец. Можете добавить вишневые или дубовые листики.
- Нарежьте лимон кружочками и сложите в банки вперемешку с огурцами.
- Залейте содержимое банок горячей кипяченой водой. Через 20 минут слейте жидкость, прокипятите ее с лимонной кислотой, солью и сахаром и окончательно разлейте в банки.
- Закатайте банки, поставьте вверх дном, укутайте и дождитесь полного остывания.
Отправьте огурцы в прохладное место, доставайте зимой, добавляйте огурчики в салаты или подавайте как отдельную закуску. Обязательно попробуйте такой способ консервирования и поделитесь им с друзьями!