Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Оригинальный десерт торт «Сникерс»

Оригинальный десерт торт «Сникерс»

Необходимые ингредиенты для торта «Сникерс»:

  • 1 ст. плюс 1 ст. л. какао-порошка 
  • 1 ст. л. соды для выпечки 
  • 2,5 ст. плюс 1 ст. л. муки высшего сорта 
  • 3 ст. сахара-песка 
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя теста 
  • 1,5 ч. л. соли 
  • 3 яйца комнатной температуры 
  • 1,5 ст. простокваши комнатной температуры 
  • 1,5 ст. крепкого чёрного кофе, горячего 
  • 3/4 ст. растительного масла 
  • 4,5 ч. л. ванильного экстракта 

Для глазури из сливочного крема с солёной карамелью:

  • 120 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры 
  • 1/4 ст. солёного карамельного соуса, плюс больше для украшения 
  • 0,5 ст. сливочного масла комнатной температуры 
  • 2 ст. сахарной пудры 

Для начинки из нуги:

  • 1/4 ст. концентрированного молока 
  • 1,5 ст. кремового зефира 
  • 1/4 ст. однородной арахисовой пасты 
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла 
  • 1 ст. сахара-песка 
  • 1 ч. л. ванильного экстракта 
  • 1,5 ст. солёного арахиса, крупно раздробленного 

Для ганаша из молочного шоколада: 

  • 240 гр. молочного шоколада, мелко нарубленного 
  • 120 гр. жирных сливок 

Для сборки и украшения торта: 

  • Солёный карамельный соус 
  • Дроблёный арахис

Рецепт торта «Сникерс»:  

  1. Для приготовления используем три круглые формы диаметром 20 см. Смазываем формы маслом  и застилаем  дно кругом из бумаги для выпечки, смазываем бумагу маслом и присыпаем мукой всю внутреннюю поверхность форм. Излишки муки стряхиваем. 
  2. В миске среднего размера смешиваем венчиком яйца, простоквашу, кофе, растительное масло и ваниль. В чашу миксера просеиваем муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.
  3. Переливаем жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешиваем на средней скорости в течение 2 минут. Снимаем лопаткой тесто со стенок чаши и смешиваем ещё в течение 20 секунд (тесто будет очень жидким). 
  4. Готовим коржи. Разливаем тесто равномерно по подготовленным формам  и отправляем в разогретую заранее духовку до 175°С.на 20 минут, затем повернуть формы в духовке. Продолжаем выпекать ещё 12 минут, пока, зубочистка, вставленная в середину бисквита, не выйдет практически сухой. Остудить коржи в формах, поставив их на решётку, в течение 20 минут, затем аккуратно переворачиваем и выкладываем коржи на решётку, чтобы они полностью остыли. 
  5. Готовим начинку из нуги. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопить сливочное масло. Добавить сахар и концентрированное молоко и, помешивая, чтобы растаял сахар, довести смесь до кипения. Убавляем огонь и варим смесь 5 минут, периодически помешивая. 
  6. Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем кремовый зефир, арахисовую пасту и ванильный экстракт. Перемешиваем всё до однородной консистенции. Вмешиваем в смесь арахис и остужаем нугу до комнатной температуры перед тем, как наносить её на коржи. Можно оставить при комнатной температуре или отправить ненадолго в холодильник, чтоб ускорить процесс остывания. Не забывать периодически перемешивать нугу. 
  7. Готовим сливочную глазурь. Миксером на умеренно высокой скорости в течение 5 минут взбиваем сливочное масло и сливочный крем-сыр. Убавляем скорость миксера и понемногу добавляем сахарную пудру. Затем снова увеличиваем скорость миксера и взбиваем крем ещё 3 минуты, пока крем не станет лёгким и воздушным. 
  8. Сборка торта. Если поверхность коржей получилась неровной или выпуклой, выровнять её, срезав верхушки. Выкладываем один корж на блюдо. Покрываем его половиной нуги, распределяем начинку, и покрываем её парой ложек солёного карамельного соуса. 
  9. Накрываем вторым коржом и смазываем оставшейся нугой и карамельным соусом. Выкладываем последний корж, перевернув его вверх дном. Покрываем торт со всех сторон глазурью из солёной карамели как можно более гладко и отправаляем в холодильник на 1 час, пока не подсохнет глазурь . 
  10. Готовим шоколадный ганаш. Выкладываем шоколад в миску среднего размера. В небольшой кастрюльке на умеренном огне нагреваем сливки, чуть-чуть не доводя их до кипения. 
  11. Поливаем сливками шоколад и оставляем на 2 минуты. Начинаем мешать ганаш венчиком от центра, постепенно двигаясь к стенкам миски, пока он полностью не приобретёт однородную консистенцию. Оставляем ганаш остывать, периодически его помешивая, пока он слегка не загустеет, но всё ещё будет оставаться жидким. 
  12. Украшаем торт жидким слоем шоколадного ганаша. Медленно наливаем его на середину торта из мерного стакана, чтобы он растёкся к краям и стекал по бокам торта. Отправляем торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ганаш застыл. Затем покрываем его сверху и по бокам небольшим количеством солёной карамели и посыпаем дроблёным арахисом. Ставим торт в холодильник и достаём за 20 минут до подачи. 

В рецепте используются мерные емкости объемом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.