Скоро Светлая Пасха, а это значит что вам обязательно нужно взять на заметку ниже описанные рецепты приготовления вкуснейших куличей!
Ароматный шафрановый кулич с марципаном
Шафрановый кулич с марципаном является очень вкусной и ароматной выпечкой. Данное лакомство подарит вам незабываемые ощущения во время праздничной трапезы!
Ингредиенты:
- мука пшеничная 600 г
- дрожжи свежие 20 г
- сахарная пудра 120 г
- молоко (тёплое) 250 мл
- масло сливочное 150 г
- желток яичный 4 шт.
- марципан 100 г
- апельсиновые цукаты 100 г
- соль 1 щепотка(и)
- шафран 1 щепотка(и)
- ром 2 ст.л.
Для глазури:
- белок 30 г
- сахар 4 ст.л.
- лимонный сок 1 ст.л.
- миндальная эссенция (в каплях) 1 шт.
Приготовление:
- Просейте муку, пудру в большую емкость.
- Дрожжи растворите в теплом молоке (молока используйте небольшое количество).
- Шафран переложите в чашу, залейте ромом, пусть постоит.
- Растопите сливочное масло. Взбейте желтки.
- В муке сделайте углубление, влейте сливочное растопленное масло, взбитые желтки, добавьте дрожжи, которые уже подошли, руками замесите мягкую эластичную тестовую массу. Месите 7 минут. Тесто может прилипать к рукам, но муку подсыпать не стоит.
- Марципан нарежьте кубиками, добавьте изюм, цукаты, посыпьте все мукой.
- Получившуюся смесь вмешайте в тесто, влейте настой шафрана, вымесите хорошенько.
- Тесто выложите в формочки, которые застелите пергаментом, а борта смажьте маслом и посыпьте мукой.
- Прикройте наполненные емкости отрезом пленки, отставьте в сторонку на час.
- Потом отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах, только предварительно верхушку куличей смажьте молоком.
- Снизьте сразу температуру до 160 градусов, выпекайте куличи 50 минут.
- Остудите выпечку прямо в формах, а потом извлеките.
- А сейчас приготовим глазурь. Смешайте сок лимона и пудру.
- Взбейте белок, должны получиться крепкие пики, не останавливая процесс взбивания, введите сюда же лимонно-сахарную смесь и экстракт ванили.
- Смажьте куличи глазурью.
Идеальный ванильный пасхальный кулич с клюквой
Ингредиенты:
- 150 г смеси темного и светлого изюма
- 100 г вяленой клюквы
- 150 мл темного рома или портвейна
- 300 мл молока
- 40 г свежих дрожжей
- 700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
- 200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
- 100 мл сливок жирностью 35%
- 7 желтков
- 2 яйца
- 180 г коричневого сахара
- 2 ст. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. соли
- фисташки
Приготовление:
- В емкость с теплым молоком всыпьте муку (100 г), дрожжи, сахар (1 ст.л.), тщательно перемешайте и поставьте в тепло на 50 минут, опара должна подойти.
- Далее растопите сливочное масло, остудите его.
- Сливки и яйца достаньте заранее из холодильника.
- В опару добавьте яйца, которые разотрите с добавлением сахара, сливочное масло в растопленном виде, сливки, всыпьте соль, тщательно перемешайте.
- В получившуюся массу всыпьте муку, которая осталась, замесите тесто, прикройте полотенцем, поставьте в теплое место. Тесто должно подойти, потом его еще раз помесите, накройте и уберите в тепло.
- Очистите фисташки, измельчите, разделите на две части, одну тестовую часть сделайте больше, а вторую меньше. Большая часть теста понадобится для теста, а меньшая для глазури.
- Как только тесто подойдет второй раз, смешайте его с орехами (используйте большую часть).
- Разложите тесто в смазанные формы, наполните ½ часть, прикройте полотенцем, уберите в тепло, а потом отправьте выпекаться в разогретый духовой шкаф. Когда куличи будут готовы, не вынимайте их сразу из формы, пусть 5 минут постоят.
- А сейчас займемся глазурью. Взбейте холодный белок, должна получиться крепкая пена. Всыпьте сахарную пудру, взбивайте до тех пор, пока образуются мягкие пики.
- Сюда же добавьте фисташки в измельченном виде, перемешайте и смажьте глазурью куличи.
Традиционный пасхальный кулич из дрожжевого теста
Прямо сейчас мы решили познакомить вас с рецептом традиционного пасхального кулича. Готовятся эти вкусности быстро и просто, поэтому вы обязательно справитесь!
Ингредиенты:
- 120 г сушеной клюквы или вишни
- 100 мл рома
- 20 г прессованных или 10 г сухих дрожжей
- 500 г муки
- 100 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 130 мл сливок жирностью 35%
- 1 яйцо
- 5 желтков
- 150 г сахара
- 1 ст. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
- Переложите клюкву и вишни в сушеном виде в емкость, влейте сюда же ром (часть), отставьте в сторонку на 2 часа, но лучше конечно если сухофрукты пролежат в роме сутки.
- Далее займемся опарой. В миску влейте теплую воду (150 мл), всыпьте дрожжи, перемешайте.
- Сюда же всыпьте муку (100 г), снова смешайте.
- Прикройте емкость с опарой полотенцем, поставьте в тепло на один час.
- Потом в опару влейте теплое молоко (100 мл), всыпьте муку (100 г), компоненты нужно перемешать и поставить снова в тепло на один час.
- Муку, которая осталась, следует просеять в виде горки на стол, в ней нужно сделать углубление, влить сливочное масло в растопленном виде и сливки.
- Сюда же вбейте яйцо, добавьте желтки, всыпьте сахар, соль и ванильный сахар, хорошенько все вымесите, должна получиться эластичная, не липнущая к рукам тестовая масса.
- Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов.
- Сухофрукты переложите в сито, пусть стечет хорошенько жидкость.
- Разложите вишни и клюкву на пергаментную бумагу, посыпьте мукой.
- В тесто влейте ром, который остался, добавьте опару, хорошенько вымесите.
- Теперь следует добавить сухофрукты в тесто, еще раз хорошенько вымесить и поставить в тепло на два часа.
- Достаньте формы, распределите в них тесто таким образом, чтобы оно не занимало больше половины объема емкостей.
- Отставьте формы с тестом в сторонку на полчаса, тесто должно подняться.
- Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф до полной готовности.
- Когда выпечка будет готова, извлеките ее из формочек, переложите на полотенце, а когда куличи остынут, украсьте их так, как пожелаете.
Сдобный и душистый пасхальный кулич
Пасхальный пирог, испеченный по этому рецепту очень душистый, пышный и сдобный, а еще имеет ароматную золотистую корочку. Для украшения мы будем использовать сладкую пудру и белую сливочную помадку!
Ингредиенты:
- молоко 400 мл
- сахар 400 г
- соль 1/2 ч. л.
- дрожжи свежие 40 г
- масло сливочное 100 г
- масло растительное 1 ст. л.
- яйца куриные+желтки 2+2 шт.
- сметана 125 г
- ванилин 2 шт.
- мука 1-1,200 кг
- изюм 150 г
- готовая помадка 1 шт.
Приготовление:
- В емкость влейте молоко (100 мл), прогрейте его, всыпьте дрожжи, разведите их.
- Сюда же добавьте сахар (1 ст.л.), всыпьте муку, должно получиться тесто как на оладьи.
- Прикройте емкость с тестовой массой отрезом пленки, поставьте в тепло, пусть подходит.
- Далее вам понадобится чаша, влейте в нее молоко, которое осталось, опару, всыпьте соль, сахар, вбейте яйца, добавьте растительное масло, ванилин и сметану. Все тщательно перемешайте, используя венчик.
- Теперь аккуратно добавляйте в массу муку, которую заранее просейте, замесите тесто.
- Далее вмешайте сливочное масло в растопленном виде, должно получиться мягкое и эластичное тесто. Прикройте его отрезом пленки, поставьте в тепло, пусть подходит.
- Когда тесто поднимется, хорошенько вымесите его, добавляя изюм, который заранее распарьте, снова отставьте тесто в сторонку. Пусть подходит.
- Когда масса подойдет второй раз, обомните ее, разложите в формы на 1/3 часть, прикройте полотенцем, поставьте на расстойку.
- Отправьте выпекаться куличи в духовой шкаф при 180 градусах до румяности. Готова выпечка или нет, проверьте, используя лучинку.
- Готовые и остывшие куличи полейте глазурью.
Сливочный пасхальный кулич
Сливочный кулич невероятно вкусный, нежный и ароматный. Если вы приготовите такие вкусности на Светлую Пасху, все будут в восторге от ваших кулинарных способностей!
Ингредиенты:
- мука 3,5 стакана
- сливочное масло 200 г
- сахар 1 стакана
- молоко 3/4 стакана
- яйцо 3 шт.
- дрожжи быстродействующие 1 ч.л.
- изюм 1 стакана
- соль 1 щепотки
- орехи грецкие 1/2 стакана
- цукаты 1/2 стакана
- ванильный сахар 2 ч.л.
- глазурь готовая 1 шт.
- посыпка цветная
Приготовление:
- В емкость влейте теплое молоко (половину), всыпьте дрожжи, растворите их, поставьте в тепло, должна образоваться пенная шапочка.
- Растопите сливочное масло, всыпьте сахар, ванильный сахар, влейте молоко, которое осталось, тщательно перемешайте.
- Добавьте муку, которую заранее просейте, опару, замесите тесто, поставьте в тепло на один час.
- Подготовьте цукаты, изюм и орехи. Изюм обязательно предварительно замочите в горячей воде, а потом просушите.
- Введите в тесто яйца, которые взбейте, орехи, изюм и цукаты, замесите тесто, поставьте в тепло на один час.
- Достаньте формочки, разложите в них тесто, поставьте в тепло, тесто должно увеличиться в несколько раз.
- Отправьте выпекаться вкусности в духовой шкаф при 180 градусах на 45 минут.
- Остудите куличи и извлеките из формы.
- Готовую глазурь залейте водой (горячей), а через 5 минут полейте глазурью куличи. Для украшения используйте цветную посыпку.
Пасхальный кулич на сметане с цукатами, изюмом и миндалем
Пасхальные куличи на сметане с цукатами и миндалем очень душистые, мягкие, сдобные и обладают невероятным вкусом!
Ингредиенты:
- дрожжи 2 ч. л.
- мука пшеничная 1 кг
- яйцо 2 шт.
- желтки яичные 6 шт.
- сахар 2 ст.
- изюм 0.5 ст.
- цукаты(ананас и манго) 6 ст. л.
- миндаль 0,5 ст.
- сметана 200 г
- коньяк 30 мл
- молоко 0,5 ст.
- цукаты 6 ст. л.
- сливочное масло 200 г
- настойка шафрановая 2 ст. л.
Приготовление:
- Сразу займемся опарой. Смешайте сухие дрожжи (2 ч.л.) с мукой (1 ст.л.), молоком (0,5 ст.), сахаром (1 ч.л.), отставьте опару в сторонку на 30 минут.
- Изюм помойте, просушите, залейте коньяком, пусть постоит. Изюм используйте без косточек.
- Заранее приготовьте шафрановую настойку. Для этого в водку (1 рюмка), отправьте шафран (щепотку) и настаивайте.
- Миндаль залейте горячей водой, удалите кожицу, порубите крупными кусочками.
- Просейте муку. Желтки и яйца (2 шт.) смешайте, соедините со сметаной, сюда же добавьте сахар и поднявшуюся опару.
- Далее вмешайте в получившуюся массу муку 2/3 часть, должно получиться тесто как на оладьи. Поставьте его в тепло на два часа для расстойки.
- Теперь в тесто добавьте размягченное сливочное масло, миндаль, изюм, шафрановую настойку, цукаты, муку, которая осталась, хорошенько вымесите. Тесто отправьте в сторонку, оно должно увеличиться в несколько раз.
- Из пергаментной бумаги вырежьте круги по размеру формы, смажьте маслом, выложите в формочки, разложите тесто на 2/3 часть, отставьте в сторонку, пусть постоит 20 минут.
- Потом отправьте выпекаться куличи в духовой шкаф при 170 градусах на 55 минут.
- Готовые куличи остудите, украсьте глазурью и цветной посыпкой.
Медовый пасхальный кулич на закваске с орехами и цукатами
Эти пасхальные куличи покорят ваше сердце своими необычайными вкусовыми качествами и незабываемым ароматом!
Ингредиенты:
- вода питьевая 86 мл
- мука высшего сорта 550 г
- свежие дрожжи 8 г
- сливочное масло 154 г
- мед натуральный 10 г
- сахарный песок 80 г
- цукаты 200 г
- орехи 50 г
- желток 3 шт.
- соль морская 6 г
- ванилин кристаллический 1 г
Для глазури:
- сахарная пудра 120 г
- белок 20 г
- вода 15 мл
Приготовление:
- Сразу займемся закваской. В емкость влейте воду (80 мл), всыпьте муку (80 г), добавьте свежие дрожжи (1 г), перемешайте компоненты, отставьте в сторонку на 8 часов. Потом перемешайте и уберите в холодильник на всю ночь.
- Утром в чашу всыпьте муку, которая осталась, сахар ½ часть, вылейте закваску и мед, взбейте компоненты миксером на первой скорости, влейте сюда же оставшуюся воду.
- Вымесите тесто до однородного состояния, добавьте желтки и сахар.
- Снова помесите тесто, должна развиться хорошая клейковина, добавьте соль и за несколько приемов всыпьте дрожжи (7 г), ванилин, размягченное сливочное масло, снова хорошенько помесите тесто и добавьте цукаты.
- После того как введете цукаты, долго не месите иначе испортится структура теста.
- Тесто поделите на две части, придайте им форму шара, отставьте в сторонку ненадолго, а потом обомните руками и уложите в формы. Отставьте их на час в сторонку, чтобы тесто выросло до краев форм.
- Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 175 градусах на полчаса с конвекцией.
- После того как выпечка будет готова, подвесьте ее (вниз головой), чтобы после остывания не произошло оседания, а осталась воздушность.
- А сейчас займемся глазурью. Смешайте сахарную пудру (50 г), яичный белок и воду.
- Отправьте массу в микроволновую печь, прогрейте ее до 40 градусов.
- Сюда же добавьте еще сахарную пудру (50 г), перемешайте, снова прогрейте только до 55 градусов.
- Всыпьте пудру, которая осталась, перемешайте и сразу же смажьте куличи.
- Для украшения используйте цукаты и орехи.
Ароматный ромовый кулич с цукатами
Ромовые куличи обладают особенным и необычайным ароматом. Эта выпечка всегда удачная, пушистая и нежная!
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 1 кг
- молоко - 2 ст.
- дрожжи - 70 г.
- яйца - 7 шт
- сливочное масло 150 г
- сахар - 1 ст.
- ром - 2 ст. л.
- цукаты - 200 г.
- сахарная глазурь для украшения, кондитерская посыпка, драже (по желанию)
Приготовление:
- Сразу займемся опарой. Нужно в емкость влить теплое молоко, растворить в нем дрожжи, отставить их в сторонку на 10 минут.
- Далее в опару следует добавить муку (500 г), сахар (1 ст.л.), перемешать.
- Прикройте емкость с массой полотенцем, поставьте в тепло, пусть опара поднимается.
- Отделите желтки от белков, белки необходимо взбить до получения густой пены.
- Далее следует растереть желтки с добавлением сахара до появления пены и смешать с топленым маслом.
- Сюда же отправьте белки, ром, вмешайте все в опару, которая уже поднялась.
- Теперь нужно ввести муку и замесить мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Если масса липнет, тогда подсыпьте еще муки.
- Переложите тесто в емкость, накройте полотенцем, отставьте на два часа в сторонку, пусть полежит.
- Затем отправьте в тесто цукаты, которые заранее замочите в роме, вымешивайте еще раз.
- Достаньте формы, их следует смазать маслом и заполнить тестом на 1/3 часть тестом, прикрыть полотенцем, поставить в тепло.
- Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, в него нужно поставить формы с подошедшим тестом и запекать куличи 40 минут.
- Готовую выпечку остудите, смажьте глазурью и посыпьте цветной посыпкой.
Вкусный и красивый пасхальный кулич с грецкими орехами и цедрой лимона
Ингредиенты:
- мука – 1 кг
- дрожжи сухие – 20 г
- молоко – 300 мл
- сахар ванильный – 4 ст.л.
- желтки – 10 шт.
- сахар – 180 г
- масло сливочное – 200 г
- коньяк или бренди – 40 г
- орех мускатный молотый – 1/2 ч.л.
- кардамон молотый – 1/2 ч.л.
- цедра лимонная тертая – 3 ч.л.
- изюм без косточек – 100 г
- белки – 3 шт.
- орехи грецкие очищенные – 150 г
- соль
Приготовление:
- Просейте муку, смешайте с дрожжами. Прогрейте молоко.
- Далее приготовим опару, смешайте муку (300 г) с дрожжами, ванильным сахаром и теплым молоком (1 ст.). Поставьте опару в тепло на полчаса.
- Потом добавьте еще муку (200 г), помешайте, прикройте полотенцем, поставьте в тепло еще на один час.
- Разотрите желтки с добавлением сахара и соли, влейте сливочное масло в растопленном виде, коньяк, перемешайте, соедините с тестом, которое поднялось.
- Добавьте сюда же муку, которая осталась, пряности в молотом виде, цедру и молоко (оставшееся), хорошенько вымесите, поставьте в тепло на один час.
- Готовую тестовую массу обомните, соедините с измельченными грецкими орехами (2/3 часть).
- Взбейте белки, смешайте с тестом, используя лопатку и желательно в одном направлении.
- Разложите тесто в формы (наполняйте емкости наполовину), отставьте на полчаса в сторонку.
- Посыпьте заготовку грецкими орехами, которые остались и отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на 45 минут.
- Потом убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте куличи еще полчаса.
Идеальный творожный кулич с вишневой глазурью
Для того чтобы удивить домочадцев и гостей в Светлую Пасху, мы предлагаем вам приготовить творожные куличи с вишневой глазурью. Данное лакомство невероятно вкусное, нежное и душистое!
Ингредиенты:
- дрожжи быстродействующие 1 ч. л.
- мука 520 г
- молоко 110 мл
- сыворотка молочная 100 мл
- соль 1/2 ч. л.
- мягкой сливочное масло 100 г
- сахар 100 г
- яйцо 2 шт.
- творог 150 г
- ванилин 1 г
- изюм 120 г
- цукаты 120 г
Для глазури:
- вишневый сок 2-3 ст. л.
- сахарная пудра 200 г
- посыпка цветная
Приготовление:
- Прогрейте сыворотку с молоком, смешайте. Взбейте яйца.
- В смесь из сыворотки и молока отправьте яйца, которые вы взбили, сливочное масло в размягченном виде, всыпьте соль, ванилин, перемешайте.
- Сюда же добавьте муку, которую просейте, дрожжи, замесите мягкую тестовую массу.
- Затем добавьте изюм, цукаты, тщательно вымесите тесто, прикройте полотенцем, поставьте в тепло на один час.
- Обомните подошедшую тестовую массу руками и разложите в формочки, заполняйте емкости тестом наполовину, прикройте наполненные формы полотенцем, пусть час постоят в тепле.
- Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте выпекаться куличи на 45 минут.
- Готовую выпечку остудите, а потом извлеките из форм.
- Покройте верхушку куличей вишневой глазурью.
- Для ее приготовления смешайте вишневый сок и сахарную пудру. Для украшения используйте посыпку.
Как приготовить пышный и вкусный Пасхальный кулич с орехами, цукатами и изюмом
Самые вкусные и ароматные пасхальные куличи вы испечете, если обратите внимание на ниже описанный рецепт. Поверьте, результат вызовет у вас восхищение!
Ингредиенты:
- желток 7 шт.
- сахар 350 г
- мука пшеничная 1100 г
- молоко 500 г
- сливочное масло 300 г
- соль 5 г
- ванильный сахар 10 г
- грецкий орех 200 г
- фундук 200 г
- изюм 200 г
- цукаты 100 г
- дрожжи 22 г
- белок 2 шт.
- сахарная пудра 250 г
Приготовление:
- Сразу займемся опарой. Смешайте прогретое молоко с сахаром (50 г), дрожжами, мукой (400 г), отставьте в сторонку на полчаса.
- Вбейте желтки с сахаром (300 г.), должна образоваться пена, добавьте сюда же сливочное масло.
- Достаньте опару, смешайте с массой из желтков, добавьте муку (700 г), соль, ванильный сахар, вымесите тесто.
- В конце добавьте орехи, цукаты, изюм, вымесите еще раз тесто, разложите его в формы, наполняйте ¾ часть, поставьте в тепло на один час.
- Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 165 градусах на 20 минут.
- А теперь взбейте белки с добавлением сахара, получившейся глазурью смажьте куличи.
Шоколадный пасхальный кулич
Ингредиенты:
- тёплое молоко 80 г
- мёд 7 г
- мука пшеничная 60 г
- мука пшеничная 350 г
- сливочное масло 120 г
- яйца 2 шт.
- сахар 50 г
- соль 1 г
- ванилин 18 г
- изюм 70 г
- шоколад молочный 500 г
- сливки 33% 350 г
- желатин (листовой ) 10 шт.
Приготовление:
- Сразу займемся опарой. Смешайте прогретое молоко (80 мл) с медом и мукой (60 г), заведите опару, прикройте, отставьте в сторонку на полчаса.
- А сейчас займемся тестом. Смешайте муку (380 г), со сливочным маслом. Сюда же разбейте яйца, всыпьте сахар, соль, ванилин, изюм, добавьте опару, перемешайте хорошенько, отставьте в сторонку на 45 минут.
- Затем разложите тесто в формы. Отставьте на 25 минут в сторонку.
- Далее отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 170 градусах на 50 минут.
- Замочите в емкости с ледяной водой желатин.
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Вскипятите сливки, остудите до 60 градусов.
- Отожмите желатин, растворите в сливках, соедините с шоколадом, который вы растопили, используя венчик. Остудите массу, поставьте на два часа в холодильник.
- Затем взбейте ганаш, используя миксер, должна получиться гладкая масса.
- Возьмите готовый кулич, вырежьте изделие похожее на гнездо. Далее используя кондитерский мешок с насадкой, украсьте выпечку мелкими штрихами ганаша. Изобразите узор в виде прутьев, постарайтесь сделать так, чтобы кулич был похож на птичье гнездо, дайте глазури застыть.
Быстрый и простой рецепт пасхального кулича
Ингредиенты:
- мука 300 г
- яйцо 3 шт.
- ванилин 1/2 ч. л.
- дрожжи 20 г
- молоко 75 мл
- масло сливочное 80 г
- соль щепотка
- сахар 0,5 ст.
- изюм, цукаты по вкусу
Глазурь:
- вода 40 мл
- сахар 100 г
- лимонная кислота щепотка
- желатин 1 ч. л.
- вода 1 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте прогретое молоко с дрожжами и мукой (50 г), прикройте полотенцем, поставьте в тепло.
- В опару добавьте сливочное масло в растопленном виде, соль, ванилин.
- Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с добавлением сахара.
- Белки взбейте, должны получиться мягкие пики.
- Смешайте желтки с белками, добавьте муку, которая осталась (250 г), замесите тесто, прикройте полотенцем, поставьте в тепло.
- Когда тесто подойдет, вмешайте в него изюм.
- Разложите тесто в формы, прикройте снова полотенцем, поставьте в тепло.
- А потом отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на 50 минут.
- Далее займемся глазурью. Замочите желатин (1 ч.л.) в воде (1 ст.л.).
- В сотейник всыпьте сахар, смешайте с водой, поставьте на огонь, подождите, пока сахарные кристаллики полностью растворятся. Снимите сироп с огня, остудите, смешайте с замоченным желатином.
- А теперь взбивайте массу, используя миксер, добавляя лимонную кислоту (щепотку) или сок. Взбивайте до тех пор, пока масса станет белой и густой. Глазурью смажьте куличи.
Восхитительный пасхальный кулич по маминому рецепту
Никто не поспорит, что пасхальные куличи по маминому рецепту не сравнятся ни с одной выпечкой. Это лакомство обладает особенными вкусовыми качествами и необычайным ароматом!
Ингредиенты:
- мука 1 кг
- молоко 325 мл
- яйца 6 шт.
- сливочное масло 300 г
- сахар 400 г
- дрожжи прессованные 50 г
- изюм 150 г
- соль 1 ч. л.
- ванильный сахар 1 шт.
Приготовление:
- Подготовьте все компоненты. Прогрейте молоко, растворите в нем дрожжи, смешайте с мукой, которую просейте (500 г).
- Прикройте тесто крышкой, поставьте в тепло на два часа, пусть подходит.
- Далее взбейте сахар с солью, яичными желтками, сливочным маслом и ванильным сахаром до однородности.
- Отправьте эту массу в тесто, которое поднялось, перемешайте до однородного состояния.
- Взбейте белки, отправьте их в тесто, перемешайте, добавьте муку.
- Вымешивайте тесто 20 минут, а потом прикройте полотенцем, поставьте в тепло, пусть поднимается.
- Когда тесто подойдет, добавьте изюм, еще раз хорошенько вымесите его.
- Подготовьте формочки, выложите в них тесто (наполовину емкостей), прикройте полотенцем, отставьте в сторонку на полчаса.
- Потом отправьте выпекаться лакомство до золотистости в духовой шкаф при 180 градусах на полчаса.
- Остудите куличи. Взбейте белки с добавлением сахара, смажьте глазурью теплые куличи и украсьте по своему вкусу.
Рецепт пасхального кулича от любимой свекрови
Ингредиенты:
- молоко - 500 мл
- сахар - 500 г
- свежие дрожжи - 50 г
- соль - 1 ч. л.
- яйцо - 4 шт.
- сливочное масло - 200 г
- сметана - 100 г
- мука - приблизительно 1 кг
- кардамон - 0.5 ч. л.
- мускатный орех - 0,5 ч. л.
- шафран - 10 рылец
- изюм - 1 ст.
- ваниль - 1 стручок
Приготовление:
- Переложите в емкость изюм, залейте его ликером, коньяком или апельсиновым соком, пусть стоит всю ночь.
- Шафран залейте водкой или спиртом (20 мл).
- Раскройте стручок ванили, залейте молоком. Молоко предварительно прогрейте до 40 градусов, пусть настаивается ванилин, а потом процедите его.
- Растопите сливочное масло, остудите.
- В теплое молоко всыпьте сахар, дрожжи, соль, вбейте яйца, добавьте сметану, масло и ароматный настой из шафрана. Теперь всыпьте муку, замесите крутое тесто.
- Далее отправьте в тесто изюм, вымесите еще раз и поставьте его в тепло на 8 часов.
- Каждые два часа обминайте тесто, а через 8 часов обомните последний раз, разложите в формы на 1/3 часть, дайте подойти и отправьте выпекаться в духовой шкаф при 180 градусах на час.
Вкусный ванильный кулич с сухофруктами
Ингредиенты:
- мука 5 стаканов
- молоко 1,5 стакана
- дрожжи 15 г
- сахар 150 г
- масло сливочное 150 г
- ванильный сахар 20 г
- сухофрукты 100 г
- белый шоколад 150 г
- темный шоколад 50 г
- сливки 100 мл
Приготовление:
- Прогрейте молоко (0,5 ст.), разведите в нем дрожжи. Как только появятся на поверхности пузырьки, перелейте дрожжевую массу в большую емкость, всыпьте сюда же муку (1 ст.), поставьте в тепло, пусть опара поднимается.
- Потом влейте молоко, которое осталось, всыпьте сахар, добавьте сливочное масло в растопленном виде и ванильный сахар, подсыпая муку, замесите тесто.
- Прикройте его полотенцем, поставьте в тепло пусть подходит. Как только тесто поднимется, обомните его, добавьте сухофрукты, еще раз помесите и выложите в формы, которые заранее смажьте маслом и посыпьте измельченными сухарями, заполняйте емкости наполовину.
- Пусть тесто постоит в формах, немного подойдет. Смажьте заготовки яйцом и отправьте выпекаться при 180 градусах.
- В металлический ковшик отправьте сливки, прогрейте их. Добавьте белый шоколад поломанный кусочками, растопите его, в конце добавьте сливочное масло (1 ч.л.).
- Остудите немного глазурь и полейте куличи.
Рецепт идеального пасхального кулича с апельсиновой цедрой и вяленой клюквой
Ингредиенты:
- мука 1 кг
- молоко 300 мл
- сахар 400 г
- ванильный экстракт 1-2 ч.л.
- сливочное масло 350 г
- яйца 5 шт.
- яичные желтки 3 шт.
- соль 1 щепотка(и)
- дрожжи свежие 50 г
- апельсин 1 шт.
- вяленая клюква 100 г
- ром
Для глазури:
- сахарная пудра 200 г
- яичные белки 3 шт.
- лимонный сок 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Ягоды клюквы залейте ромом, отставьте в сторонку на 10 часов. Если планируете угостить детишек, тогда ром замените апельсиновым соком или простой кипяченой водой.
- Поставьте опару. Для этого прогрейте до 35 градусов молоко, раскрошите в него дрожжи, добавьте сахар (2 ст.л.), муку (3 ст.л.), перемешайте, прикройте полотенцем, пусть опара стоит 15 минут.
- Пока опара будет подниматься, разотрите сливочное масло в размягченном виде с сахаром, который остался, добавьте экстракт ванили, перемешайте.
- Теперь вбивайте в масляную массу яйца, добавьте желтки, хорошенько перемешайте.
- Добавьте цедру, снова перемешайте.
- Соедините опару с масляно-яичной смесью. Сюда же добавьте муку, которую просейте, клюкву, вымоченную в выбранной вами жидкости.
- Замесите не крутую тестовую массу, прикройте полотенцем, смоченным слегка в воде, поставьте в тепло. Тесто должно увеличиться в несколько раз. Обомните его руками, пусть подходит еще раз.
- Достаньте формы, смажьте маслом, наполните на 2/3 объема, отставьте в сторонку на полчаса для расстойки.
- Затем отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах на 45 минут.
- А сейчас займемся глазурью. Взбейте, используя миксер белки с добавлением сахарной пудры, соком лимона, должна получиться густая и глянцевая масса.
- Куличи в остывшем виде покройте глазурью и украсьте по своему желанию.
Простой и вкусный пасхальный кулич
Пасхальные куличи не могут быть не вкусными и отказаться от такой выпечки, не сможет ни один человек. И чтобы в этом убедиться, мы предлагаем вам еще один интересный и оригинальный рецепт пасхальной выпечки!
Ингредиенты:
- соль – 1 щепотка
- тертая цедра лимона – 3 ч. л.
- дрожжи сухие – 20 г
- молоко – 1,5 стакана
- цукаты разноцветные – 50 г
- орех мускатный молотый – 0.5 ч. л.
- яйцо ( белок ) – 3 шт.
- сахар – 1 стакан
- грецкие орехи – 100 г
- мука – 1 кг
- свежие яичные желтки – 10 шт.
- сахар ванильный – 2 ст. л.
- масло сливочное – 200 г
- изюм светлый – 100 г
Приготовление:
- Просейте муку, смешайте с солью и дрожжами. Отложите часть мучной смеси в сторонку, а ту, которая осталась, смешайте с ванильным сахаром и теплым молоком, отставьте также в сторонку на полтора часа.
- Взбейте желтки с добавлением сахара, должна получиться белая масса.
- Как только тесто подойдет, добавьте размягченное сливочное масло, массу из желтков, муку, которая осталась, цедру лимона и мускатный орех, тщательно вымесите тесто, прикройте, поставьте в тепло на один час.
- Промойте изюм в теплой воде, не просушивайте его.
- Цукаты и орехи порубите в виде крупной крошки.
- Смешайте орехи 2/3 часть с цукатами и изюмом.
- Тесто обомните, добавьте смесь сухофруктов с орехами, перемешайте.
- Взбейте белки, должна получиться крепкая пена, введите ее в тесто, перемешайте, используя деревянную лопаточку в одном направлении.
- Разложите тесто в формы на половину, отставьте в сторонку на полчаса.
- Посыпьте заготовки грецкими орехами, которые остались, поставьте выпекаться в духовой шкаф при 160 градусах на полчаса.
Апельсиновый кулич с шоколадом и помадкой
Ингредиенты:
- молоко - 100 мл
- дрожжи - 1 ст. л.
- мука - 0,5-0,6 кг
- сахар - 200-250 г
- свежевыжатый апельсиновый сок - 150 мл
- масло сливочное - 100 г
- яйца - 4 шт.
- шоколад - 100 г
- цедра 1 апельсина
- кожура 1-2 апельсинов
- белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 200 г
Приготовление:
- Прогрейте молоко до 40 градусов, смешайте с мукой (100 г), дрожжами и сахаром (1 ч.л.), поставьте массу в теплое место на 50 минут.
- Растопите и остудите сливочное масло. Из апельсинов выдавите сок (100 мл), прогрейте его немного.
- Достаньте из холодильника яйца. В опару влейте сок апельсина, яйца, перетертые с сахаром, сливочное масло, соль, тщательно перемешайте.
- Теперь добавьте муку, которая осталась, вымесите тесто, прикройте полотенцем, поставьте в тепло.
- Апельсиновую корку измельчите, выложите в сковороду, всыпьте сюда же сахар (3 ст.л.), влейте апельсиновый сок (50 мл), жарьте на небольшом огне постоянно помешивайте.
- Измельчите шоколад. Тесто снова помесите, добавьте обжаренные корочки, апельсиновую цедру, шоколад, тщательно перемешайте, тесто должно приобрести однородность.
- Разложите тесто в формы, которые заранее смажьте на ½ часть, прикройте полотенцем. Поставьте в теплое место, пусть тесто подходит.
- Потом отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф при 180 градусах.
- Подержите готовые куличи в формах, а через 5 минут извлеките из емкостей.
- А сейчас займемся глазурью. Взбейте белок, который охладите, должна получиться крепкая пена.
- Добавьте сахарную пудру, взбивайте до тех пор, пока получатся мягкие, но устойчивые пики. Смажьте глазурью куличи.
Рецепт фисташкового кулича
Ингредиенты:
- молоко - 100 мл
- мука - 3 ст.
- дрожжи - 7 г
- сахар - 150 г
- яйца - 3 шт.
- масло сливочное - 50 г
- фисташки - 150 г
- сметана - 2 ст. л.
- белок - 1 шт.
- сахарная пудра - 200 г
- пищевой краситель (зелёный) - 2-3 капли
Приготовление:
- Прогрейте молоко, смешайте с мукой (100 г), сахаром (1ст.л.), поставьте в тепло на 50 минут, пусть опара подходит.
- Растопите сливочное масло, остудите. Достаньте из холодильника сметану и яйца.
- В опару добавьте перетертые яйца с сахаром, сливочное масло, соль, сметану, тщательно перемешайте.
- Всыпьте сюда же муку, которая осталась, замесите тесто, прикройте полотенцем, уберите в теплую комнату, пусть подходит. Как только тесто подойдет, помесите его еще разок, прикройте и уберите в тепло.
- Очистите фисташки, измельчите, поделите на две части, одна часть должна быть больше, мы будем ее использовать для теста, а вторая меньше, она понадобится для глазури.
- Как только тесто снова подойдет, вмешайте в него орехи (большую часть).
- Разложите тесто в смазанные формы на ½ часть, прикройте полотенцем, уберите в тепло.
- Затем отправьте выпекаться лакомство в прогретый духовой шкаф.
- Готовую выпечку подержите 5 минут в формах, а потом извлеките.
- А сейчас займемся глазурью. Взбейте белок, должна получиться крепкая пена. Добавьте сахарную пудру, взбивайте до тех пор, пока образуются мягкие пики.
- Теперь добавьте фисташки, ту часть, которая осталась, перемешайте и смажьте глазурью куличи.
Кулич на Пасху с орехами, цукатами и изюмом
Ингредиенты:
- молоко - 110 мл
- яйца - 4 шт.
- дрожжи - 11 г
- мука - около 0,5 кг
- сахар - 150-200 г
- масло сливочное - 100 г
- изюм, цукаты - по горсти
- фундук, миндаль - по 2 горсти
- белок 1 шт.
- сахарная пудра - 200 г
Приготовление:
- Прогрейте молоко. Смешайте его с мукой (100 г), дрожжами и сахаром (1 ч.л.). Поставьте в тепло на 50 минут, пусть опара подходит.
- Растопите сливочное масло, остудите. Достаньте из холодильника яйца.
- В опару добавьте яйца, которые разотрите с добавлением сахара, сливочное масло, тщательно перемешайте.
- Сюда же всыпьте соль, муку, которая осталась, помесите тесто, прикройте полотенцем, уберите в тепло. Как только тесто подойдет, его снова хорошенько помесите, прикройте и оставьте в тепле.
- Очистите орехи, просушите, обжарьте, измельчите, должна получиться мука с небольшими кусочками.
- Изюм переложите в емкость, сюда же влейте кипяток, пусть постоит 10 минут. Потом воду слейте, а изюм отправьте на бумажное по<